2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-09 13:50
Mazali taomlar muxlislari chekilgan uyda xushbo'y go'sht yoki baliq bo'lagini sinab ko'rish vasvasasiga qarshi tura olmaydi. Ko'pincha, bunday chekish moslamalari uyda foydalanish uchun mustaqil ravishda ishlab chiqariladi.
Xususiyatlari va afzalliklari
Elektr tutunli uy go'sht mahsulotlari, baliq, kolbasa va cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun javob beradi. Bunday tuzilmalar uy sharoitida ham, füme mahsulotlarni ishlab chiqarishda tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Elektr tutunli uyni tanlayotganda, u qanday maqsadlarda ishlatilishini o'ylab ko'rish kerak. Agar siz chekish uchun katta miqdordagi ovqatni olishni rejalashtirmasangiz, unda uch kilogrammgacha oziq -ovqat yuklaydigan kichik elektr tutunxona juda mos keladi. Ilg'or modellar 15 kg gacha go'sht, baliq, cho'chqa yog'i yoki kolbasa tayyorlash uchun mos keladi. Bunday dizaynlar ko'pincha kichik do'konlarda yoki restoranlarda ishlatiladi. Sanoat foydalanish uchun, hatto 500 kg mahsulot uchun mo'ljallangan modellarni tanlang.
Smokehouse tanlashda siz uning kuchini hisobga olishingiz kerak ., chunki mahsulotning pishish vaqti bunga bog'liq bo'ladi. Uy sharoitida 500-600 Vt quvvatga ega elektron sigaretxona ko'proq mos keladi. Katta tuzilmani tanlayotganda, shuni esda tutish kerakki, unda ko'proq mahsulot pishirish mumkin, lekin bunday modellar mobil emas, ularni siz bilan birga piknikka olib borish qiyin. Agar sigaret xonasida isitish elementi bo'lsa, u holda ma'lum ish sharoitlarini yaratishni talab qilmaydi. Bunday dizaynni o'rnatayotganda, asosiysi, 220 V kuchlanishli rozetkaga kirish imkoni bor. Bu dizaynlar uyda foydalanish uchun juda qulay.
Elektr tutunli uy quyidagi afzalliklarga ega
- uzoq xizmat muddati;
- ixchamlik - tuzilmalar unchalik og'ir emas (taxminan 5 kg). Bunday kichik o'lchamli va og'irlik moslamasini siz bilan birga aromatik idishlar tayyorlash uchun qishloqqa chiqish uchun mashinada olib o'tish mumkin;
- to'liq xavfsizlik;
- bunday konstruktsiyalar yordamida kamroq kaloriyali mahsulotni olish mumkin, pishirish yog 'qo'shilmay amalga oshiriladi;
- pishirish vaqtida smokehouse yonida bo'lishning hojati yo'q. Qurilmani o'rnatgandan so'ng, siz o'z biznesingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.
Ko'rishlar
Smokehouse -ni tanlayotganda, qaysi modellar issiq chekish uchun mos ekanligini va sovuq chekishning o'ziga xos xususiyati nimada ekanligini aniqlashga arziydi. Kolbasa tayyorlash uchun yoki kvartirada yoki xususiy uyda cho'chqa yog'i uchun qaysi model mos kelishini hal qilish kerak. Issiq chekish paytida harorat + 120-150 darajagacha bo'lishi mumkin, mahsulotlarni tayyorlash vaqti bir necha soatgacha bo'lishi mumkin. Sovuq chekish uchun pishirish jarayoni ancha uzoq davom etadi. Ovqat tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Mahsulotlar past haroratlarda +25 darajagacha chekiladi. Mini konstruktsiyalar uy uchun ko'proq mos keladi, ular tutun bilan 3 kg gacha aromatik taomlarni tayyorlashlari mumkin.
Issiq chekish
Issiq chekiladigan go'sht yoki baliqning afzalliklari haqida o'ylashga arziydi. Ushbu usul yordamida idishlar yanada suvli bo'ladi, chunki chekish jarayonida mahsulotlarda namlik saqlanib qoladi. Ammo shunday tayyorlagan bo'lsak, uni uzoq vaqt saqlamaslik kerak. Konservantlardan yoki stabilizatorlardan foydalanmasdan, issiq dudlangan idishlarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, bu mahsulotlarni bir necha kun ichida eyishga arziydi. Mahsulotlar +35 dan +150 darajagacha haroratda chekiladi, ko'pincha ular +90 daraja pishirish uchun optimal haroratni tanlaydilar. Bir vaqtning o'zida 5 kg gacha bo'lgan quvvati 500-600 vatt bo'lgan uy chekish mashinasiga joylashtiriladi. Agar ozgina oziq -ovqat mahsuloti bo'lsa, pishirish vaqti qisqaroq va bir necha daqiqa davom etishi mumkin, maksimal yuklanganda esa ko'proq kutishga arziydi - taxminan yarim soatgacha.
Sovuq chekish
Ovqat pishirishning bu usuli bilan saqlash muddati ancha uzoqroq bo'lishi mumkin. Sovuq füme ovqat bir necha oygacha saqlanishi mumkin. Pishirish jarayonida go'sht bir necha soat davomida +25 darajagacha past haroratlarda fumigatsiya qilinadi, baliq uchun ishlov berish haroratini +40 darajagacha oshirish kerak. Ovqatni fumigatsiyalashdan oldin yaxshilab tuzlang. Sovuq dudlangan naqshlar odatda ancha murakkab. Ular kaputga ulangan bo'lishi kerak. Sovuq chekish moslamalari ko'pincha harakatsiz, lekin ular suyuq tutun generatori kabi qo'shimcha funktsiyalar bilan jihozlanishi mumkin.
Birlashtirilgan dizaynni muvaffaqiyatli deb atash mumkin . Ushbu model sizga issiq va sovuq ovqat tayyorlashga imkon beradi. Siz olinadigan quvvat blokiga ega modellarni topishingiz mumkin. Siz uni pikniklarga olib borib, olov ustida ovqat pishirishingiz mumkin. Ikki darajali model bir vaqtning o'zida, masalan, go'sht va sabzavotlarni pishirishga yoki boshqa retseptlardan foydalanishga imkon beradigan taomlar qo'yiladigan panjaralarga bo'linadi.
Tayyor mahsulotlar haqida umumiy ma'lumot
Smokehouse -ni tanlayotganda, qanday modellar mavjudligini ko'rib chiqish, iste'molchilarning sharhlari bilan tanishish va har bir xaridor uchun alohida qulayroq va mos variantni tanlash kerak. Qabul qiluvchilarning so'zlariga qaraganda, zanglamaydigan po'latdan yasalgan universal modellar uy sharoitida foydalanish uchun ko'proq mos keladi, ularning yordami bilan siz har xil haroratda har xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Modelni tanlashda siz uning hajmiga, qopqog'ining tanaga qanchalik mahkam joylashishiga va shamollatilishiga e'tibor qaratishingiz kerak.
Hanhi Smokehouse yaxshi sharhlar oldi . Finlyandiyaning Hanhi smokehouse 10, 20 va 30 litr hajmlarida sotiladi. 20 litrli model elektr isitish elementi bilan jihozlangan. Ushbu model uchun material qalinligi 2 mm bo'lgan zanglamaydigan po'latdir, barcha mahsulotlarda yog 'yig'ish uchun maxsus laganda mavjud. Qurilmaning qopqog'ida termometr mavjud bo'lib, u qurilmaning ishlashi paytida haroratni sozlash imkonini beradi. Maxsus bacadan foydalanib, siz qurilmaning ishlashi paytida xonadagi dudlangan go'sht hididan qo'rqmaysiz. Sharhlarga qaraganda, xonada tumanning hidi hali ham ozgina. Mahsulotlar Finlyandiyaning Xanxiy tutunxonasida bir soat chekiladi.
Sovuq va issiq chekish uchun siz Idyllia elektr tutunxonasini tanlashingiz mumkin . Mahsulot boshqaruv paneli bilan jihozlangan shkafga o'xshaydi. Jihoz tik turadi, bu unga ozgina joy egallashga imkon beradi, muzlatgichdan kam emas. Qurilma tarmoqdan ishlaydi, buning uchun uni ulash kifoya. Chekuvchining o'lchamlari 500x600x1300 mm, qurilmaning og'irligi 9 kg. Og'irligi 25 kg bo'lgan mahsulotlarni bir vaqtning o'zida qurilmaga yuklash mumkin, bir kunda o'ntagacha yuk ko'tarish mumkin. Issiq dudlangan idishlarni tayyorlash uchun 3 soatgacha vaqt ketadi. Sovuq chekish usulini qo'llagan holda go'sht mahsulotlarini tayyorlashga 2-3 soat, baliq mahsulotlariga esa 90 minutgacha vaqt ketadi.
Qaysi biri yaxshiroq?
Uyda elektr tutunli uydan foydalanish qiyin emas. Ushbu oddiy dizayn sizga uyda füme ovqat tayyorlash imkonini beradi. Siz mahsulotni tayyor smokehouse-da ham, qo'lda tayyorlangan qurilmada ham tayyorlashingiz mumkin.
Qurilmaning uzoq vaqt xizmat qilishi uchun quyidagi qoidalarga amal qilish kerak
- tutun uyini yog ', yonish va axloqsizlik qoldiqlaridan muntazam tozalang. Shunday qilib, siz begona hidlardan xalos bo'lishingiz va ularning o'z -o'zidan yonishini yo'q qilishingiz mumkin;
- qurilmani mumkin bo'lgan olov manbalaridan uzoqda, shamoldan himoyalangan joyga o'rnatishga arziydi;
- talaş uchun, gilos yoki kungaboqar kabi mevali va bargli daraxtlar ko'proq mos keladi. Ignabargli talaşlardan foydalanmang, chunki qatron hidi idishning ta'mini buzishi mumkin.
Qanday qilib uni o'zingiz qilishingiz mumkin?
Chekish uyini o'zingiz qilish, ko'rinadigan darajada qiyin emas. Elektr tutunxonasida tez va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Yog'li ovqatlar uchun sovuq chekish usuli ko'proq mos keladi, pishirish jarayonida ovqat tutun bilan fumigatsiyalanadi va ortiqcha tutun pastga tushadi. Baliq, tovuq qanotlari va sabzavotlar issiq chekish orqali yaxshi pishiriladi. Yuqori haroratda oziq -ovqat qobig'ini hosil qiladi va ichkarida sharbatli bo'lib qoladi.
Elektr chekuvchilar juda qimmat bo'lmasa -da, ularga bo'lgan umumiy qiziqish ularning narxi osha boshladi. Shuning uchun, o'z qo'lingiz bilan smokehouse qurishga harakat qilishingiz kerak. Ko'pincha ular taglik uchun muzlatgich yoki elektr pechka oladilar. Agar uyda ishlamaydigan qurilmalar bo'lsa, qurilmani o'zingiz qilishingiz mumkin. Pechka yoki muzlatgichdan tutunli uy yasash uchun rasm chizishga arziydi.
Batafsil dizayn sxemasi boshlang'ich usta uy qurilishi qurilmasini yaratishga yordam beradi.
Qurilmani o'z qo'llaringiz bilan qilish uchun sizga quyidagilar kerak:
- sovutish tizimi moslamasini olib tashlang, korpusni olib tashlang;
- tutun quvurini o'rnatish uchun korpus tepasida teshik ochilishi kerak. Siz bacani quvurga ulashingiz mumkin, keyin uni kaputga yaqinlashtirasiz. Agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz tutun bo'lmagan xonada ovqat chekishingiz mumkin;
- korpusning pastki qismiga elektr pechka qo'yiladi, unga taglik qo'yiladi, bu erda talaş asta -sekin yonib ketadi;
- taxtaning tepasida talaş bilan choyshab o'rnatilgan, bu erda mahsulotlardan yog 'to'kiladi;
- pishirish uchun ovqat qo'yish yoki osib qo'yish, tokchani qo'yish yoki ilgaklarni osib qo'yish.
Uy qurilishi dizayni ikkita funktsional qismdan iborat: isitish elementi va korpus. Isitish elementi elektr energiyasini to'g'ridan -to'g'ri tarmoqdan oladi va yog'och chiplari quyiladigan idishni isitadi, ulardan issiqlik va tutun chiqadi. Strukturaning tashqarisida, chekish paytida haroratni kuzatish imkonini beradigan termometrni o'rnatishga arziydi.
Qanday qilib uni to'g'ri ishlatish kerak?
Oziq -ovqat mahsulotlarini chekish xonasiga joylashtirishdan oldin, ularni tayyorlashga arziydi. Agar baliq chekish uchun olinsa, uni ichakchaga solib, sho'r suvga botirish kerak, buning uchun ular 4 kg baliq uchun bir stakan tuz oladi. Ot yoki makkajo'xori tuz bilan surtiladi va yopishqoq plyonka bilan o'raladi, ustiga qopqoq bilan bosiladi va ikki kun saqlanadi. Keyin baliq ikki soat davomida quritiladi, sovutiladi va chekish uchun panjara ustiga qo'yiladi. Baliq kattaligiga qarab bir soatdan uch soatgacha dudlanadi.
Mazali suvli go'shtni tayyorlash uchun mahsulotni oldindan tuzlash kerak. Agar go'sht bo'laklari katta bo'lsa, ularni avval qaynatib, keyin qurilmaga joylashtirish kerak. Xuddi shu usul uy qurilishi kolbasa chekishda ham qo'llaniladi. Go'sht qurilmada 2-6 soat davomida pishiriladi. Go'shtni pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni yangi tuz bilan surtishingiz mumkin. Har qanday mahsulotni to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, chunki mahsulot tutun bilan qayta ishlanganda yeyilmaydi.
Oziq -ovqat elchisi quyidagicha bo'lishi mumkin
- quruq;
- nam;
- aralashgan.
Quruq usul bilan mahsulotning saqlash muddati ikki haftagacha uzaytirilishi mumkin. Suvli va mayin go'sht olish uchun nam yoki aralash pishirish usulini ishlatishga arziydi.
Foydali maslahatlar
Siz smokehouse -ni nafaqat tabiatda yoki hovlida ishlatishingiz mumkin, ko'pincha mahsulotlar kvartiralarda, balkonda chekiladi. Ishni boshlashdan oldin, smokehouse oldindan tekshirilishi kerak. Buning uchun tutun kontsentratsiyasini, talaş quyiladigan idishda ochiq olov borligini, mahsulot uchun panjaralar qanchalik qulayligini, isitish elementining samaradorligini tekshirishga arziydi. Ish jarayonida yangi boshlanuvchilar ba'zi qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin.
Qurilmani ulashda, esda tutish kerakki, elektr tutunli uy ishlayotganda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak
- pishirish paytida mahsulotlar devor yoki elektrod to'riga tegmasligi kerak;
- elektrlashtirilgan elementlar korpusdan ajratilgan bo'lishi kerak;
- mahsulotni qo'l bilan ushlamaslik kerak, pishirish jarayonida ularning tayyorligini tekshirib ko'ring;
- barcha kerakli komponentlar izolyatsiya qilinishi kerak;
- namlik 80%dan oshmasligi kerak;
- xonadagi havo harorati +25 darajadan oshmasligi kerak.
Tavsiya:
Tutunli Shkaf: Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Dizayn, Hanxi Mahsuloti, Elektr Shkafi, Qurilma Uchun Tutun Generatori
Chekish shkafi issiq va sovuq chekish uchun maxsus dizayndir. Qanday qilib uni o'zingiz qilishingiz mumkin? Elektr shkafining o'ziga xos xususiyati nimada? Nega Hanxi mahsulotlariga talab katta?
Chekish Shkafi: O'z Qo'llaringiz Bilan Issiq Yoki Sovuq Chekish Uchun Smokehouse Qilish, Qanday Izolyatsiya Qilish, Yog'ochdan Yasalgan Uy Varianti
Chekish kabineti mustaqil ravishda uyda va mamlakatda go'sht va baliqning mazali taomlarini tayyorlashga imkon beradi. Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan issiq yoki sovuq chekish uchun smokehouse qilish kerak? Yog'och konstruktsiyani qanday izolyatsiya qilish kerak?
Hanhi Smokehouse: Issiq Va Sovuq Chekish Uchun Uy Qurilishi Fin Dizayni, 10 Litrli Modellar, Xaridorlarning Sharhlari
Finlyandiyaning Xanxi kompaniyasining issiq va sovuq chekish uchun uy qurilishi - o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan erkalashning oson va arzon usuli. Smokehouse qanchalik funktsional va bardoshli? 10L modeli yirik kompaniya uchun yetarlimi?
Chekish Uchun Chiplar: O'zingizni Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Uyda Qanday Qilish Kerak? Tutun Generatoriga Qanday Tayyorgarlik Ko'rish Kerak?
Chekish uchun chiplar oddiy va tez tayyorlanadi. Yuqori sifatli material sizga taomni mazali va xushbo'y qilish imkonini beradi. Yog'och turini to'g'ri tanlash juda muhimdir. Yog'och chiplarini qanday qilish kerak va sizga qanday vositalar kerak?
Chekish Uchun Talaş: Cho'chqa Yog'i, Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Qaysi Biri Yaxshiroq? Qaysi Birida Tovuq Chekish Kerak? Qanday Qilib O'z Qo'llaringiz Bilan Namlash Va Namlash Kerak? Smokehousega Qancha To'kish Kerak?
Dudlangan talaş mavjudligi tufayli juda mashhur. Sovuq va issiq chekish uchun yonilg'ini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yong'oq mahsulotning rangini, ta'mini va hidini yaxshilaydi. Qaysi biri cho'chqa yog'i uchun eng mos keladi va qaysi biri tovuqni chekish kerak?