Kapillyar Vino Hisoblagichlari: Ko'rsatmalarga Muvofiq Ularni Qanday To'g'ri Ishlatish Kerak? Nega Xato Qiladi? Sharob Uchun Kapillyar Spirt Hisoblagichining Ishlash Printsipi

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Ko'p turdagi sharoblar butun dunyo bo'ylab asrlar davomida mashhur bo'lgan. Jumladan, bunday rekord talab tufayli ko'pchilik bu ichimlikni o'z -o'zidan tayyorlashga harakat qilmoqda. Hech kimga sir emaski, uning kuchiga to'g'ridan -to'g'ri muhim omillar ro'yxati ta'sir qiladi, ular tarkibiga shakar miqdori va zichligi kiradi.

Professionallar o'z ishlarida asosiy ko'rsatkichlarni aniqlash uchun barcha zarur o'lchovlarni tezda bajaradigan juda murakkab uskunalardan foydalanadilar. Va uyda distillash uchun siz kapillyar sharob o'lchagichining qanday ishlashini va uni to'g'ri ishlatishni bilishingiz kerak.

Bu qanday ishlaydi?

Hech kimga sir emaski, spirtli ichimliklarning sifati va mustahkamligi ulardagi etil spirti miqdoriga, shuningdek shakar tarkibiga bog'liq. Bu parametrlarni alkogol hisoblagichlari, shuningdek, sharob shakar o'lchagichlari yordamida aniqlash oson. Shu bilan birga, sharob sinovchisi birinchi qurilmaning vazifalarini ham muvaffaqiyatli bajara oladi. Aytgancha, ko'plab modellar gibrid shaklidagi universal qurilma. Bunday variantlar bir vaqtning o'zida ikkita tarozi bilan jihozlangan.

Maishiy vino hisoblagichlari, xuddi o'xshashlari - shakar o'lchagichlari kabi, sharob va boshqa suyuqliklardagi shakarning massa ulushini 0 dan 25%gacha o'lchash diapazonida aniqlaydi . Tabiiyki, laboratoriya uskunalari bilan taqqoslaganda, bunday soddalashtirilgan asboblar unchalik aniq emas. Biroq, ko'p yillik amaliyot shuni ko'rsatdiki, bu etarli.

Qoida tariqasida, uyda sharob ishlab chiqarishda o'z ehtiyojlari uchun mukammal aniqlik talab qilinmaydi va shuning uchun xatolikka yo'l qo'yiladi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, kapillyar tipdagi sharob o'lchagichdan foydalanish mumkin bo'lgan haqiqiy ko'rsatkichlardan chetlashish vino ishlab chiqaruvchilar uchun hal qiluvchi rol o'ynashi mumkin.

Bu oddiy asbobning o'zi shisha kolbadir. Uning bir uchi tor va kichik teshikka ega, shuningdek, deyarli butun uzunlikdagi bo'linmalarga ega. Ikkinchi tomon - tekshirilgan suyuqliklarni to'ldirish uchun mo'ljallangan huni.

Shuni ta'kidlash joizki mayda sharob o'lchagichlari viskozimetrlar, ya'ni formulalarning yopishqoqligi aniqlanadigan asboblar deb tasniflanadi . Ularning barchasi tizimli ravishda bir -biriga o'xshash va bir xil printsip asosida ishlaydi. Shunday qilib, kichik kesimdagi kalibrlangan naychaning ichida suyuqlik tezlik bilan o'tadi, bu uning mustahkamligi (yopishqoqligi) bilan bog'liq.

Shu bilan birga, tajribali vino ishlab chiqaruvchilar, bu aralashmaning spirtli ulushi oshgani sari kamayishini yaxshi bilishadi. O'lchov vositasining ko'rib chiqilayotgan turi tayyor ichimliklarni o'rganishga yo'naltirilganligini hisobga olish muhimdir . Va biz asosan quruq, oq vinolar haqida gapiramiz, ularning kuchi 8 dan 13%gacha. Aytgancha, kapillyar vino hisoblagichlari Evropa mamlakatlarida eng ko'p tarqalgan.

Yuqorida aytib o'tilgan hamma narsaga qo'shimcha ravishda, bunga e'tibor qaratish lozim o'lchov xatosi alkogolli aralashmalarning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq … Masalan, agar biz shirin va kuchli vinolarni o'rganish haqida gapiradigan bo'lsak, unda haqiqiy qiymatlardan chetga chiqish 4%ga yetishi mumkin. Va bu erda hal qiluvchi omil - bu shakar miqdori.

Maksimal aniqlik bilan natijalarga erishish uchun mutaxassislar va tajribali distillashchilar o'lchovlar uchun ajratilgan suyuqlik hajmini suv bilan teng nisbatda suyultirishni tavsiya qiladi. Asosiysi, keyin olingan ko'rsatkichlarni ikki baravar kamaytirishni unutmaslik.

Qanday qilib uni to'g'ri ishlatish kerak?

Asosan, kapillyar vino o'lchagichni ishlatish jarayoni juda oddiy. Bu asosan qurilmaning dizayni va uning ishlash printsipiga bog'liq.

Keling, foydalanish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqaylik

• Qurilmani yaxshilab yuvib tashlang iliq suv quying va kanaldan chiqarib oling.
• Idishning yarmini to'ldirib, sinov materialini to'kib tashlang … Uning harorati +20 daraja yoki biroz pastroq bo'lishi muhim.
• Suyuq kapillyar (trubka) orqali o'tib, pastki teshikdan tomchilay boshlaguncha kutib turing … Sinov aralashmasini kanaldagi barcha havo kabarcıkları yo'qolguncha to'ldirish kerak.
• Bir necha tomchi paydo bo'lganda, qurilmani ag'daring va tekis yuzaga qo'ying, uni huni ustiga qo'ying . Uning ostida muqarrar ravishda kichik ko'lmak paydo bo'ladi, bu normal holat va noto'g'ri harakatlar haqida tashvish tug'dirmasligi kerak.
• Sharob o'lchagichining ko'rsatkichlarini tuzating, bunda aralashmaning pastki meniskusi to'xtaydi … Bu sharobning qadrli darajalari bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, bu holda o'lchov natijasi alkogol (alkogol) miqdori foizga to'g'ri keladi.

Oxirgi bosqichda sharob tekshirgichini yaxshilab chayish kerak bo'ladi. Kolbada, eng muhimi, kanalda hech narsa qolmasligiga ishonch hosil qilish kerak . Aks holda, ichkarida mayda zarralar quriydi. Bu o'z -o'zidan qurilmaning keyingi ishlashida muayyan qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi va uning o'qilishi to'g'riligiga ham ta'sir qiladi.

Aniqligini qanday tekshirish mumkin?

Yuqorida aytilganlarning barchasini inobatga olgan holda, ishonch bilan xulosa qilishimiz mumkinki, sharob o'lchagichlari, shu jumladan kapillyar, har qanday sharob ishlab chiqaruvchi arsenalining ajralmas elementi hisoblanadi. Bunday o'lchash asboblaridan foydalanish, hatto tegishli tajribaga ega bo'lmagan yangi boshlanuvchilarning ham qo'lida bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, ular mahsulot sifatini nazorat qilish imkonini beradi. Biroq, barcha soddaligiga qaramay, asbob xatolarga yo'l qo'yishi odatiy hol emas.

O'lchov natijalarining to'g'riligi to'g'ridan -to'g'ri ular qanchalik to'g'ri bajarilganligi bilan belgilanadi. Ammo o'lchash moslamasining holati muhim rol o'ynaydi

Aytgancha, maksimal aniqlik faqat laboratoriya asboblarining ishlashini baholash kontekstida muhokama qilinishi mumkin. Uy -ro'zg'or modellari va, xususan, sharob hisoblagichlarida 4%gacha xato bor.

Sharob o'lchagich va shakar o'lchagich gibridlari bo'lgan holatlarda, o'qishning to'g'riligini tekshirish juda oson. Buning uchun qurilmani distillangan suvga qo'ying, uning harorati +20 daraja bo'lishi kerak. Taxmin qilinishicha, nolni shakar shkalasida aniqlash kerak. Bu holatda muammolarni tuzatish ham juda oson. Siz qurilmani og'irroq qilishingiz kerak (yuqori qismiga oddiy lak surting) yoki aksincha, qurilmaning o'zini engillashtiring (shisha qatlamini o'tkir pichoq bilan kesib oling).

Sharob o'lchagichning to'g'riligini suv bilan tekshirishga ham urinib ko'rishingiz mumkin. Ammo, har holda, ta'riflangan o'lchash asboblarining ko'rsatkichlari nimaga bog'liqligini eslash kerak . Birinchidan, biz harorat rejimi haqida gapiramiz.

Hech kimga sir emaski, tarkibida sovutilgan alkogolli suyuqlik kuchi bir xil issiq suyuqlikning o'xshash hajmidan past bo'ladi. Bundan tashqari, atmosfera bosimi ham ko'rib chiqilayotgan jarayonga va uning natijalariga ma'lum ta'sir ko'rsatishi mumkin.