Sovuq Tutunli Smokehouse (67 Fotosurat): Yozgi Turar Joy Uchun Buni Qanday Qilish Kerak, Variantlar Va Issiq Pishirish Usuli, Chizmalar Va O'lchamlar

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 06:02

Füme go'sht yoki baliq - mazali taom. Bunday taom bilan muntazam ravishda o'zingizni erkalashingiz uchun xarid qilishning hojati yo'q. Siz dudlangan shirinliklarni uyda, o'z qo'lingiz bilan qurilgan smokehouse-da pishirishingiz mumkin. Sizning oshpazlik orzularingizni haqiqatga aylantirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Chekish uchun tuzilmani o'z-o'zidan ishlab chiqarish texnologiyasini batafsil o'rganish yoki tayyorini sotib olish kifoya.

Xususiyatlar

Smokehouse qurilishini boshlashdan oldin, uning ba'zi xususiyatlari bilan tanishish zarur.

• Chekish 30-40 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak.
• To'g'ri pishirilgan ovqatni muzlatgichsiz ham bir yilgacha saqlash mumkin. Shu bilan birga, ta'mi o'zgarmaydi va sifati yomonlashmaydi.
• Sovuq chekish jarayoni sakkiz kungacha davom etishi mumkin. Bundan tashqari, u bir necha bosqichlarga bo'linadi - bu tayyorgarlik, chekishning o'zi, u besh kungacha davom etadi, keyin yana uch kun davomida mahsulot tutunxonada bo'ladi.
• Bu juda ko'p kuch va materiallarni sarf qilmasdan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan juda oddiy sxemaga ega.
• Bundan tashqari, idishlarning ta'mi yoqimli bo'lishi uchun siz fumigatsiya jarayoni va haroratni bir xilda qilishingiz kerak. Aks holda, go'sht, baliq yoki cho'chqa yog'i buziladi.

Turlari va maqsadi

Uyda dudlangan go'shtni tayyorlash sizga mazali taomlarni olish imkonini beradi, ularning sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin. Sotib olingan idishlarning sifati haqida ham shunday deyish mumkin emas. Jarayon ovqatni tutun bilan issiq va sovuq chekishdan iborat. Mahsulotlar juda xilma -xil - bu har xil turdagi go'sht, yangi cho'chqa go'shti, baliq va hatto mazali pishloq. Chekish xonalari ham ikki xil: issiq yoki sovuq dudlangan. Ularni mamlakatda, uyda, hatto baliq ovlashda ovqat tayyorlash uchun xavfsiz ishlatish mumkin. Ammo bularning barchasi uchun uyda chekish uchun uskunani tanlash kerak.

Mini sigaretxona

Eng keng tarqalgan modellardan biri-mini-smokehouse. Ushbu dizayn ko'p qirrali, engil va juda qulay va ishlatish uchun qulay. Ko'pincha shunga o'xshash qurilma piyoda va yozgi uylarda ishlatiladi. U doimiy isitishga ega, shuning uchun uni yaratish uchun ishlatiladigan barcha materiallarning sifati yuqori. Qalinligi uch millimetrga yetadigan zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi. Bundan tashqari, u korroziyaga va yuqori haroratga chidamli.

Mini-smokehouse elektr yoki gaz plitasi yordamida isitiladi . Ba'zi hollarda, isitish hatto olovda ham amalga oshirilishi mumkin. Biroq, ushbu qurilma yordamida ishlab chiqarilgan mahsulotlarning saqlash muddati juda qisqa. Uyda ular bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, lekin muzlatgich yoki podval bo'lmagan dala sharoitida mahsulotlarni darhol iste'mol qilish kerak.

Tashqi tomondan an'anaviy mikroto'lqinli pechga o'xshash elektr modellar ham mavjud. Biroq, ular faqat uyda ishlatilishi mumkin, ochiq havoda emas. Bundan tashqari, bu dizayn kichik hajmlari bilan ajralib turadi, shuning uchun ko'plab mahsulotlar u erga mos kelmaydi.

Kvartira uchun

Bunday tutun uylarining dizayni sizga hatto kichkina kvartiraning oshxonasida ham mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Bunday holda, siz hech qaerga borishingiz shart emas. Biroq, bunday sigaret xonalari uchun bir nechta talablar mavjud.

Uning ichida baca bo'lishi shart. Shu maqsadda, shlang qo'yilgan qopqoqda maxsus armatura mavjud. Keyin u derazada ko'rsatiladi, shunda ortiqcha tutun ko'chaga chiqadi va xonani to'ldirmaydi. Agar bu bajarilmasa, u shamollatish quvurlari orqali qo'shnilarning kvartiralariga o'tadi.

Yana bir majburiy xususiyat-bu suv muhridir, bu suv bilan to'ldirilgan idishning qopqog'i va devori orasidagi tushkunlikdir. Bu tutunning bu erga kirishiga to'sqinlik qiladi.

Agar suv muhri bo'lmasa, muhrlangan qopqoq kerak. Bundan tashqari, tutun chiqishini oldini oladi.

Avtomatik

Bu chekuvchilarning manbai - elektrchi. Ular ko'pincha restoran va oziq -ovqat sanoatida ishlatiladi. Ularning yuklanishi 40 dan 200 kilogrammgacha mahsulot bo'lishi mumkin. Bunday modellarni avtomatlashtirish oson, shuning uchun ovqat tayyorlash bilan shug'ullanadigan odamdan katta mahorat talab etilmaydi.

Kichkina chiplarni yoki yog'och chiplarini qo'yish, taglik qo'yish kifoya. Bu ortiqcha yog 'va namlik pastga tushishi uchun qilingan. Keyin chekish kerak bo'lgan hamma narsani panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Keyin dastur tanlanadi va qurilma tarmoqqa ulanadi. Pishirish jarayoni yarim soatdan bir soatgacha davom etishi mumkin.

Xushbo'y hid ushlagich bilan

Ochiq ovqat tayyorlash uchun suv muhrlangan maishiy texnika eng mos keladi. Uning dizayni deyarli smokehouse -dan deyarli farq qilmaydi. Yagona farq - bu hid tutuvchi, uning maqsadi tutun va yoqimsiz hidning tashqariga chiqishini oldini olishdir.

Tutun generatori bilan

Ushbu qurilmadan foydalanish tutun mahsulot chekilgan kameraga uzluksiz kirishiga imkon beradi. Bu sovuq chekish jarayonini bir necha kunga uzaytiradi. Tutun generatori juda oddiy qurilmaga ega. Bu chekish kamerasi bilan talaş yordamida tutun ishlab chiqariladigan kamerani bog'laydigan model. Ulanish quvurlar yordamida amalga oshiriladi. Strukturani ishlab chiqarish juda oson bo'lgani uchun uni o'zingiz loyihalashingiz mumkin.

Termostat bilan

Termometr nafaqat chekish kamerasida, balki kerakli harorat darajasini boshqarishga yordam beradi. Bundan tashqari, chekilgan ovqatning haroratini o'lchash imkoniyati mavjud. Smokehouse ichiga o'rnatilgan termometrning o'zi - bu prob, uning o'rtasida quvur bor. Uning uzunligi o'n besh santimetrga teng. Oxirida displey yoki ko'rsatkich mavjud. Muayyan mahsulotni tayyorlash uchun harorat boshqacha tanlanadi, buni pishirishda hisobga olish kerak.

Elektrostatik

Bu turdagi smokehouse yozgi uylarda foydalanish uchun ko'proq mos keladi. Ular ko'pincha ishlab chiqarish ustaxonalarida ishlatiladi. Ular har xil o'lcham va materiallarga ega. Smokehouse tizimidagi funktsiyalar to'plami ham farq qiladi.

Ish printsipi

Uydagi yuqori sifatli sigaret xonasining qurilmasi juda oddiy. Uning ishlash printsipi shundaki, barcha ingredientlar o'ttiz ikki darajali haroratdan oshmaydigan xushbo'y tutun bilan qayta ishlanadi. Butun quvur orqali o'tadigan issiq havo sovutiladi va shu bilan birga kondensatsiyalanadi, ya'ni zararli komponentlar cho'kma ichida qoladi. Bu bosqichdan so'ng, allaqachon tozalangan tutun kameraga kiradi va kondensat dudlangan mahsulotlarga zarar bermasdan erga kiradi.

Ushbu sozlash qobiliyati katta plyusdir . Bu o'choq yonida shifer borligi sababli sodir bo'ladi. Uni bir chetga surib, keraksiz tutun mavjud teshik orqali chiqarilishi mumkin. Barcha mahsulotlar chekish kamerasiga yuklanishidan oldin uni sozlash kerak. Tutun xushbo'y va atrof -muhitga hech qanday zarar etkazmasligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, siz deklanşörü orqaga qo'yishingiz mumkin.

Agar siz tutunni ichkarida ushlab turishingiz kerak bo'lsa, buni temir tayoqchalarga qo'yilgan ho'l ro'mol bilan qilishingiz mumkin. Qoplamani har ikki soatda namlash kerak.

Yuklash kamerasini o'lik yog'och yordamida yuqori qatlamini biroz ko'tarib, to'g'ridan -to'g'ri erga joylashtirish mumkin. Buning ustiga yong'oqning yangi novdalarini yotqizish kerak. Chekish sovuq bo'lgani uchun, shuni esda tutish kerakki, mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi, lekin engil tutun tufayli pishiriladi.

Bundan tashqari, bu erda bir necha bosqichlarga bo'lingan mahsulotlarni tayyorlashning to'g'ri jarayoni muhim rol o'ynaydi.

Avval siz tuz eritmasini tayyorlashingiz kerak, uni bir litr toza suv uchun 40 gramm nisbatda suvli idishga quyib . Shundan so'ng, siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Keyin dudlangan mahsulotlarni sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin. Agar bu kichik baliq bo'lsa, uni uch kun davomida eritmada saqlash kerak, lekin agar bu juda katta baliq yoki yosh cho'chqa go'shti bo'lsa, unda jarayon to'rt kun davom etadi. Go'sht kabi qattiq go'sht uchun vaqt yana bir kunga uzaytiriladi.

Keyingi qadam - go'shtni namlash, u 6 soatdan 24 soatgacha davom etadi. Hammasi mahsulotga bog'liq. Tayyorlik barmog'ingizni bosib tekshiriladi. Agar go'sht yumshoq va yumshoq bo'lsa, u tayyor bo'ladi.

Shundan so'ng siz mahsulotlarni quritishga o'tishingiz mumkin . Buning uchun siz undan suvni to'liq to'kib tashlashingiz kerak. Vaqt bo'lmasa, yuzani sochiq bilan artishingiz mumkin. Keyin mahsulotni chivinlar uchib ketmasligi uchun doka bilan o'rab, qutiga yoki qafasga joylashtirishingiz kerak, chunki cho'kib ketgan lichinkalar bunday chekish natijasida yo'q qilinmaydi. Bu jarayon bir necha kun davom etadi. Keyin bo'shliqlar smokehousega joylashtiriladi. Shundan so'ng siz chekishni boshlashingiz mumkin.

Olchamlari (tahrirlash)

Sovuq chekish kabi pishirishning bu varianti mamlakatda ham, baliq ovlashda ham, hatto kvartirada ham arzon va sodda tayyorlanishni nazarda tutadi. Biroq, hamma narsa mazali va yaxshi bo'lishi uchun to'g'ri jihozni tanlash kerak.

Baliq ovlash yoki ov qilish uchun siz mini-smokehouse olishingiz mumkin . Bu juda mashhur, chunki u kichik va tashish oson. Smokehaning o'lchamlari 300 dan 300 yoki 200 millimetrgacha bo'lishi mumkin, po'latdan yasalgan qalinligi esa taxminan 1,5 millimetrga teng.

Shuningdek, siz uydan yasalgan g'isht yoki yog'ochdan yasalgan tutun uylarini olishingiz mumkin. Bunday holda, ularning o'lchamlari kattaroq bo'ladi. Bunday tuzilmalarni faqat saytingizga joylashtirish mumkin. Ularni o'tkazish imkonsiz.

Sotib olingan modellarning reytingi

Sotib olingan modellarni tanlash juda xilma -xildir. Tayyor dizaynlar uchun ko'plab variantlar mavjud.

Fin

Sotib olingan modellar orasida birinchi o'rinlardan birini Finlyandiya smokehouse egallaydi. Qurilma yaxshi sifatli materiallarga ega. Uning asosi zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, u ko'pincha oziq -ovqat sanoatida ishlatiladi.

U oksidlanmaydi va zanglamaydi . Smokehouse -da gidravlik qulf bor, buning natijasida u to'liq muhrlangan, shuning uchun tutun oshxonaga kirmaydi. Uning tubining qalinligi ikki millimetrga teng, bu unga har xil haroratga bardosh berishga imkon beradi. Ushbu model juda ko'p ijobiy sharhlarga ega, chunki tayyor mahsulot barcha kutgandan oshib ketadi.

Smoke Dymych

Bu smokehouse sovuq haddelenmiş po'latdan yasalgan. U o'ttiz ikki litrli idishni, tutun generatorini va kompressorni o'z ichiga oladi.

Taloq tutun generatoriga joylashtirilgan. Ular chiqaradigan tutun chekish idishiga shlang orqali kiradi. U elektr kompressor bilan tartibga solinadi. Chekish vaqti 5 dan 10 soatgacha. Bunday qurilmaning ko'p afzalliklari bor: dizayni ixcham, shuning uchun uni istalgan joyda saqlash mumkin, ham shaharda, ham qishloqda. Smokehouse ishlatishga to'liq tayyor holda sotiladi. Dizayn xaridorlarning faqat ijobiy sharhlariga ega.

Uy qurilishi dizaynining afzalliklari

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qurish ko'p afzalliklarga ega. U o'choqdan uzoqda o'rnatilishi kerak va ulanish uzun bacali quvur yordamida amalga oshirilishi kerak. Smokehouse -dan chiqadigan tutun bog 'zararkunandalariga qarshi kurashda juda foydali. Ular havoda ko'p miqdorda tutunga chiday olmaydilar va o'lishadi.

Uy quradigan tutun uylari ham chiqindilardan tayyorlanishi mumkin, bu esa naqd xarajatlarni talab qilmaydi . Buning uchun siz hatto oddiy barreldan ham foydalanishingiz mumkin. Agar u yangi yoki oddiy qalay trubasidan yasalgan bo'lsa yaxshi. Agar egasi tutun uyini yanada mustahkam qilishni xohlasa, buning uchun g'isht yoki yog'och kabi material mos keladi. Ushbu dizayn chekishni sekin va samarali bajarishga imkon beradi. Bundan tashqari, u egasiga bir yildan ko'proq xizmat qiladi.

Qaysi biri yaxshiroq?

Agar sigaret xonasini qurishni emas, sotib olishni xohlasangiz, darhol savol tug'iladi, qaysi biri yaxshiroq. Siz sotib olishga shoshilmasligingiz kerak, barcha variantlarni tushunish yaxshiroqdir. Smokehouse tanlashda siz uning og'irligi haqida ham unutmasligingiz kerak. Masalan, tortmasining qalinligi 6 millimetr bo'lgan devorlar va o'lchami 500 x 500 x millimetr bo'lsa, bu variant sizga mos kelmasligi mumkin.

Bundan tashqari, tanlov smokehouse qanday ishlatilishiga bog'liq . Agar dam olish uchun baliq ovlash bo'lsa, unda siz metall 8 millimetrga teng bo'lgan variantni tanlashingiz kerak. Bunday smokehouse juda engil va qulay va uning devorlari yonib ketguncha xizmat qiladi.

Uy sharoitida siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan og'ir smokehouse olishingiz mumkin, bu erda korpusning qalinligi ikki millimetrgacha bo'ladi. Bu ko'p yillar davom etadi, ayniqsa tanasi qo'shimcha qovurg'alar bilan mustahkamlangan bo'lsa. Uyda dudlangan go'shtni pishirish uchun tutunni yo'q qilish muammosini hal qilish uchun gidravlik muhrga ega bo'lgan smokehouse sotib olish kerak. Quvurni doğaçlama vositalar bilan yopayotganda, uni uydan qishloq uyiga osongina olib o'tish mumkin.

Materiallarni tanlash

Smokehouses turli materiallardan tayyorlangan. Ular yog'ochdan, g'ishtdan va hatto eski bochkadan tayyorlanishi mumkin. Ularni ishlab chiqarish dizaynini batafsil ko'rib chiqishga arziydi.

G'isht

Tashqi tomondan, g'ishtli tutunxona kichik uyga o'xshaydi, u boshqa narsalar qatorida shaxsiy uchastkaning ajoyib bezakiga aylanishi mumkin. Ammo materiallarni sotib olishdan oldin siz chizmalarni chizishingiz va ular asosida materiallarni sotib olishingiz kerak. Buning uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• g'isht yoki ko'pikli beton bloklari;
• yonish kamerasi yoki silikatli g'isht;
• uning olov qutisi uchun quyma temir eshik;

• tabiiy yorug'lik uchun ikki oynali oynalar, derazalar esa shimol tomondan bo'lishi kerak;
• ohak uchun qum va tsement;
• truss tizimi uchun yog'och nur;
• gofrokarton yoki metall tom yopish;
• baca;
• eshik

Yog'och

Chekish kamerasi uchun ishlatiladigan yana bir material bor - bu tabiiy yog'och bo'lib, u nafaqat ekologik toza mahsulot, balki zararli moddalar chiqarmaydigan materialdir. Uyda smokehouse yaratish uchun eman yoki gilos kabi yog'och turlari mos keladi. Asosiysi, ular tabiatning har qanday salbiy ta'siridan qo'rqmaydigan tuzilishga ega.

Buni amalga oshirish uchun siz quyidagi materiallarni sotib olishingiz kerak:

• barlar;
• kengligi o'n santimetrgacha bo'lgan taxtalar, qalinligi bir santimetr bo'ladi;

• tom yonbag'irlari uchun taxtalar;
• o'tkazuvchan tom yopish materiallari;
• olov qutisi g'isht;
• yechim;
• gidroizolyatsiya;
• oyoq trubkasi;
• olov qutisi oldiga qo'yiladigan metall varaq.

Komponentlar

Portativ chekuvchilarning dizayni juda oddiy.

U quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• tutun generatori yoki pech;
• kameraga tutun quyish uchun ishlatiladigan kompressor;
• chekish kamerasi;

• havo o'tkazmaydigan va zich quti, uning tagida talaş yoki mayda chiplar qo'yilgan;
• haroratni sozlash uchun termostat, chunki u har bir mahsulot uchun har xil;
• muxlis

Ishlab chiqarish jarayoni

Uyda smokehouse qilishni boshlashdan oldin, siz kelajakdagi strukturaning rasmlarini chizishingiz kerak. Faqat shundan so'ng, ishlab chiqilgan sxemadan foydalanib, siz o'zingizni sovuq chekish uchun smokehouse qurishingiz mumkin. Avval siz strukturaning o'lchamlari to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, so'ngra unga joy tanlashingiz kerak.

G'ishtli smokehouse -ni tanlab, ushbu dizaynning loyihasini tuzish kerak . Bu vaqtni tejaydi va o'rnatish uchun to'g'ri joyni tanlashingizga yordam beradi. Saytning uzunligi to'rt metr bo'lishi kerak va agar joy to'g'ri burchak ostida o'tishi uchun joy qiyalik bilan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Kerakli hisob -kitoblarni amalga oshirgandan so'ng, siz xandaq qazishingiz mumkin.

Avval siz poydevor qo'yishingiz kerak. Keyin, smokehouse joylashgan joyda, tuproqni olib tashlash kerak. Bunday holda, chuqur 60 santimetrgacha chuqurlikda bo'lishi kerak. Keyin uning chetidan 25 santimetr baland bo'lishi kerak bo'lgan qolip o'rnatiladi. Armatura tayyorlanadi va chuqurning o'rtasiga oddiy chelak qo'yiladi, shuning uchun beton quyilgandan so'ng, tushkunlik paydo bo'ladi.

Qizil g'isht devorlar uchun ishlatiladi . Smokehouse hajmi butunlay egasining xohishiga bog'liq. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlari mahsulotlarga zarar bermasligi uchun o'rtada siz shimol tomonga chiqadigan kichik oyna yasashingiz mumkin.

G'ishtli smokehouse tomi engil va tartibga solish oson . Buning uchun siz rafter tizimini qurishingiz kerak. Ularga OSB plitalari yoki namlikka chidamli kontrplak yotqizilgan. Va shundan keyingina plitkalar tekis taglikka yotqiziladi.

Yong'in qutisini qurish uchun siz o'tga chidamli g'isht yoki tayyor metall pechdan foydalanishingiz mumkin. Tutun qutisidan tutun kamerasiga tutunni olib tashlash uchun sizga o'tga chidamli quvur kerak bo'ladi. Uning diametri juda katta bo'lishi kerak, shunda tutun asta -sekin oqadi va soviganida devorlarida kuyik zarralari qoladi. Tutun chiqadigan tuynuk ustidan panjaralar qo'yiladi va chekiladigan oziq -ovqat mahsulotlari osiladi.

Yog'ochdan yasalgan smokehouse qurish uchun, avval chuqurlikda ikkita nayza qazish kerak. U quvurni, yonish kamerasini va smokehouse -ni o'z ichiga olishi kerak. Chuqurga kirgan tutun u erda qoladi va tozalanadi, keyin tutunxonaga ko'tariladi.

Yong'in qutisining eshigi quyma temirdan yasalgan va mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Uning poydevori g'ishtdan qurilgan bo'lib, devorlari erdan bir oz yuqoriga chiqariladi. Keyin unga yog'och konstruktsiya qo'yiladi. Baca joylashgan xandaq tuproq bilan qoplangan, keyin yaxshilab tamplangan. Bu quvurni sovutish va tutun chiqarish uchun kerak.

Kamera uchun asos yog'och bloklardan yasalgan . Keyin hatto taxtalar ham mixlangan, ular bir -biriga juda mahkam o'rnashishi kerak. Bu tutun yoriqlardan chiqmasligini ta'minlash uchun qilingan. Keyin uyingizda teshik chiqariladi, u orqali quvur tashqariga chiqariladi.

Har qanday smokehouse, hatto shoshilinch ravishda ishlab chiqarilgan bo'lsa ham, tutun generatoridan, tutun kanalidan va füme mahsulotlar uchun ishlatiladigan idishdan iborat bo'lishi kerak. Agar piyoda yoki lagerda siz dudlangan go'shtni xohlasangiz, siz shoxchalar va polietilen plyonka yordamida smokehouse qilishingiz mumkin.

Ushbu dizayn umuman murakkab emas, lekin uni to'g'ri bajarish kerak. Ramka ustunlardan qurilgan, ustiga plyonka tashlangan va chekish uchun mahsulotlarni shishlarga joylashtirish mumkin. Kuygan olovdan chiqqan ko'mirlar ajoyib issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi. Tutun uchun bargli yangi novdalar mos keladi. Siz erga teshik qazib yoki buning uchun oddiy chelak olib, o'choq qurishingiz mumkin. Bunday tutun uyining afzalligi - qurilish tezligi va sotib olingan materialning yo'qligi. Kamchilik shundaki, diqqatni doimiy ravishda kuzatib borish kerak.

Smokehouse-ning bu versiyasi mamlakatga bir muncha vaqt sayohat qiladigan va o'z hududida to'laqonli sigaretxona qurishni istamaydiganlar uchun juda mos keladi.

Siz barreldan tutun uyi kabi tuzilishga ham e'tibor qaratishingiz mumkin . Yog'och yoki boshqa material uning asosi uchun juda mos keladi. Faqat plastmassadan foydalanmang. Tutunning erkin o'tishi uchun bochkaning pastki qismi chiqariladi. Uning pastki qismida o'tin saqlanadigan bo'linma qilish kerak. Bu erda sizga eshik qo'yiladigan menteşalar kerak. Shunday qilib, bo'lim yopilishi mumkin.

Bunday bochkaning tagida shamollatgich vazifasini bajaradigan, shuningdek pechdan kulni tozalash joyi bo'lgan bir nechta teshiklar qilingan. Barrelning uchdan bir qismi balandligida, chekish kamerasi uchun taglik bo'lib xizmat qiladigan temir varaqni payvandlash kerak. Uzoq davom etishi uchun varaqning qalinligi taxminan 4 millimetr bo'lishi kerak.

Yong'in qutisining qarama -qarshi tomonida, baca uchun teshik qilingan. U katlanmış va yonish kamerasiga payvandlangan. Uning balandligi kichik bo'lishi kerak, aks holda tortishish etarlicha katta bo'ladi. Keyin harorat ko'tariladi, ya'ni mo'l miqdorda sharbat va yog' chiqariladi. Havo bo'shlig'ini yaratish uchun oyoqlar barrelga payvandlanadi. Bu, shuningdek, o'tinning yonishini yaxshilaydi.

Operatsion maslahatlar

Smokehouse mavjud bo'lganda, siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Biroq, e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi maslahatlar mavjud. Dudlangan go'sht yuqori ta'mga ega bo'lishi uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak.

Siz tutunni nafaqat nam ro'mol bilan, balki daraxtlar yoki butalarning yangi shoxlari bilan ham boshqarishingiz mumkin. Buning uchun ajoyib xushbo'y hidli smorodina yoki gilos mos keladi. Qarag'ay, lilak yoki qayin kabi daraxt turlarini ishlatmang. Axir, ular tarkibida efir moylari, shirin sharbat va tar mavjud bo'lib, ular oziq -ovqat mahsulotlarini to'ydiradi va shu bilan ularni yaroqsiz holga keltiradi.

Sigaret chekuvchining tepasiga qo'yilgan novdalar qatlami taxminan 30 santimetr bo'lishi kerak. Bu uch kun uchun etarli. Yuqori barglarning holati bo'yicha siz mahsulotning tayyorligini aniqlashingiz mumkin.

Chekish uchun o'tin tayyorlashni boshlaganingizda, buning uchun nok yoki gilos kabi daraxtlar eng mos kelishini bilishingiz kerak. Biroq, ishlatishdan oldin ularni qirib tashlash kerak. Agar chekish o'rmonda bo'lsa, o'tin sifatida aspen yoki jo'ka ishlatilishi mumkin. Dudlangan go'shtga tort ta'mi berish uchun siz yong'oq yoki emanni olishingiz mumkin. Loy hidli baliqlarni chekish uchun siz tol yoki rakitadan foydalanishingiz kerak.

Ignalilar ishlatilmasligi kerak, aks holda ular barcha mahsulotlarni buzishi mumkin. Bundan tashqari, agar daraxtlar qo'ziqorin bilan kasallangan bo'lsa, ularni ham olmaslik kerak.

Bundan tashqari, ovqat tayyorlashni unutmang . Chekishni boshlashdan oldin, go'shtni yaxshilab marinadlash kerak. Pishirishda ma'lum bo'lgan har qanday usul bunga mos keladi. Marinad chekish jarayonidan bir kun oldin amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, go'shtni tuz va ziravorlar bilan surtish mumkin. Tayyor mahsulot muzlatgichda yaxshiroq saqlanadi.

Baliqni tayyorlashga ancha kam vaqt ketadi. Faqat uni yaxshilab tozalash va tozalash kerak. Keyin sho'r suvga botirib, yoqimsiz baliq hidini yo'q qiling. Keyin uni tuzli eritmada namlang va bir soatdan keyin chekishga tayyor bo'ladi. Deyarli har qanday baliq chekish uchun mos, ham kichik, ham katta. Qoida tariqasida, tanlov smokehouse hajmiga va undagi kerakli funktsiyalar mavjudligiga bog'liq.

Tovuq go'shti cho'chqa go'shtidan biroz yumshoqroq, shuning uchun uni marinadlash uchun to'rt soat etarli bo'ladi. Marinad uchun tuz va shakar ishlatiladi. Ko'pchilik sharob va ziravorlar qo'shadi. Bu qushning ta'mini oshiradi. Lekin siz tovuq ziravorlarining klassik to'plamidan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tuz, sarimsoq va har xil ziravorlar eritmasi ishlatiladi. Marinadlash ikki hafta davom etadi. Bu ko'p vaqt talab qiladigan jarayonlardan biridir. Biroq, bo'laklarni har tomondan bir xil xushbo'y va ishtahani ochish uchun vaqti -vaqti bilan aylantirishni unutmang. Chekishdan oldin ularni yaxshilab yuvib tashlang.

Bundan tashqari, u yoki bu mahsulot qaysi haroratda va qancha vaqt tayyorlanayotganini bilishga arziydi. Issiq chekishni ishlatganda, mahsulotlar turli yo'llar bilan to'planadi. Go'sht va cho'chqa yog'i uchun harorat 100 dan 150 darajagacha, chekish vaqti esa ikki yoki uch soat pishiradi. Baliq taxminan bir soat davomida 70 daraja pishiriladi, so'ngra 100 darajaga ko'tariladi. Tovuq taxminan ikki soat davomida 110 daraja haroratda dudlanadi.

Agar sovuq chekish ishlatilsa, chekish harorati 30 daraja Selsiyga etadi . Shuning uchun pishirish jarayoni ko'p vaqt talab etadi. Ammo natija har kimni xursand qiladi. Axir, bunday mahsulotlar nafaqat juda mazali bo'lib chiqadi, balki uzoq vaqt saqlanadi. Masalan, tovuq oyoqlari to'rt kungacha dudlanadi, so'ngra quruq xonada yana uch hafta osilib turishadi. Ammo ular bir necha oy davomida saqlanadi.

Jambon chekish uchun 2-3 kun etarli bo'ladi, lekin cho'chqa yog'i 7-10 kun davomida qizarib ketguncha chekiladi.

Sovuq sigaret chekadigan odamni qurish qiyin va ko'p vaqt talab qilmaydi. Faqat to'g'ri hisob -kitob qilish va chekish uchun joy tanlash kerak. Va keyin siz past sifatli mahsulotdan zaharlanishdan qo'rqmasdan, o'zingizni va oilangizni mazali dudlangan go'sht bilan xursand qilishingiz mumkin.