Smokehouse O'z Qo'lingiz Bilan (89 Fotosurat): Buni Uyda Qanday Qilish Kerak-asta-sekin Ko'rsatmalar, Issiq Va Sovuq Chekish Uchun Uy Qurilishi Moslamasini Chizish

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 06:02

Dudlangan go'sht va baliq mashhur nozikliklardir. Do'konlarda turli xil dudlangan go'shtlarni sotib olish mumkin, lekin do'kondan zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar bilan solishtirish mumkinmi? Shuning uchun, ba'zi yozgi fuqarolar va parrandalar va hayvonlarni ko'paytiradigan yoki ov va baliq ovlashni yaxshi ko'radigan xususiy uylarning egalari sigaretxona sotib olishni o'ylaydilar. Bunga jiddiy to'siq uning qimmatligi bo'lishi mumkin, lekin deyarli hamma o'z -o'zidan sigaretxona qurishi mumkin. Buning uchun sizga faqat to'g'ri tanlangan chizma, mos materiallar va ozgina vaqt kerak bo'ladi.

Xususiyatlari va afzalliklari

Smokehouse qilish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra ancha murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon. Albatta, barchasi egasi o'z saytiga o'rnatishga qaror qilgan turga bog'liq, lekin ba'zi variantlar bir necha daqiqada mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Uyda qurilgan smokehouse ko'p hollarda sotib olinganidan ancha arzon bo'ladi. U hurda materiallardan, uy sharoitida ishlatilmaydigan, lekin o'z xususiyatlarini saqlab qolgan eski narsalardan tayyorlanishi mumkin.

Yozgi fuqaroning xohish -istaklari hajmiga va hajmiga mos keladigan yaxshi va qulay smokehouse, yozgi yozgi uyda o'z qo'llaringiz bilan tezda tayyorlanishi mumkin.

Chekish uchun to'g'ri tanlangan yog'och va harorat rejimi sizning saytingizda ta'mi va xushbo'yligi bilan mutlaqo o'ziga xos bo'lgan shirinliklar yaratishga imkon beradi, ularni do'kon javonlarida topish juda qiyin.

Turlari va maqsadi

Chekuvchilarning ikkita asosiy navi bor, biri issiq chekish uchun, ikkinchisi sovuq chekish uchun. Ular bir -biridan, asosan, chekuvchilarni ishlab chiqarish texnologiyasi va chekish kameralarida saqlanadigan harorat bilan farq qiladi. Chekish usuliga qarab, mahsulotlarning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Bir xil muvaffaqiyat bilan bu chekuvchilar go'sht, o'yin, baliq, pastırma, kolbasa chekish uchun ishlatilishi mumkin.

Birinchidan, sovuq tutunli sigaret xonalarini ko'rib chiqishga arziydi . Ularning asosiy xususiyati - tutun gazlarining to'liq yonishini ta'minlaydigan uzun cho'zilgan baca.

Bunday tutunxonalarda, bacadan tashqari, ikkita asosiy birlik mavjud: olov qutisi va chekish kamerasi. Barcha zararli moddalar bacaning devorlariga joylashadi va go'sht deyarli sezilmaydigan xushbo'y tutunga ega bo'ladi. Mahsulotni shu tarzda ishlab chiqarish uch kundan bir haftagacha davom etadi va bunday tutunxonalar yordamida tayyorlangan mahsulotlarning saqlash muddati o'rtacha uch haftadan o'n ikki haftagacha bo'lishi mumkin.

Issiq chekish uchun mo'ljallangan sigaret xonalarida ovqat tezroq tayyorlanadi: butun jarayon chorak soatdan bir necha soatgacha davom etadi, hammasi asl mahsulot hajmiga bog'liq. Bu turdagi sigaret xonalarida o'tinni emas, balki ba'zi tuzilish xususiyatlarini aniqlaydigan maxsus chiplarni ishlatish odatiy holdir. Shunday qilib, bu tutunxonadagi olov qutisi to'g'ridan -to'g'ri chekish uchun mo'ljallangan eng muhrlangan kameraning ostida joylashgan. Bu kameraning zichligi mahsulotning butun massasini bir xil isitilishini ta'minlaydi.

Bundan tashqari, sovuq va issiq tutun uylari orasidagi xoch bo'lgan universal tutun uylari mavjud.

Statsionar smokehouse-dan tashqari, lager yoki ko'chma mini-sigaret xonalari ham bor: tashqi tomondan ular qopqog'i bo'lgan qutiga o'xshaydi. Bunday oddiy dizayn juda qulay: siz uni o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin, masalan, baliq ovida yoki piknikda.

Nimadan qurish mumkin?

O'z qo'lingiz bilan chekish uyini yasash uchun siz ko'plab uy qurilishi vositalarini ishlatishingiz mumkin - o'z vaqtida xizmat qilgan uy -ro'zg'or buyumlari, ular qachondir o'z foydasini topadi degan umidda mamlakatga katta miqdorda olib kelinadi.

Yog'och bochka smokehouse kamerasiga mos keladi .va qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin kichik uy ishlab chiqarish uchun 50-100 litr hajmli idish etarli. Ammo shuni yodda tutish kerakki, hech qanday holatda qatronli va qatronli daraxt turlarini tanlamaslik kerak. Archa, qarag'ay, chinor va qayin, albatta, mos emas. Eng yaxshi variantlar - gilos va olma, eman yoki qandil kabi daraxtlar.

Barreldan tashqari siz har qanday katta metall qutidan foydalanishingiz mumkin: eski muzlatgich ham shunday qiladi (bu tutun generatori va quritgichni bir blokda birlashtirishga imkon beradi). Siz kamerani, masalan, gaz plitasidan yasashingiz mumkin. Oxir -oqibat, oddiy metall chelak, eski idish, kolbalar, tibbiy bix yoki hatto eski o't o'chirish moslamasi ko'chma tutunxona uchun idish bo'lib xizmat qilishi mumkin: ichiga ikkita panjara solinadi, ular orasida go'sht yoki baliq bo'ladi. pastki qismi talaşning yupqa qatlami bilan qoplangan.

Biroq, tutunxona ishlab chiqarishda metall elementlardan foydalangan holda, "zanglamaydigan po'latdan" yasalgan buyumlarga ustunlik berishga arziydi. Albatta, bu ancha mo'rt va mo'rt materialdir, uni qayta ishlash qiyinroq, lekin u bir qator shubhasiz afzalliklarga ega: birinchidan, tutun o'z -o'zidan o'tib ketadigan kimyoviy komponentlarga chidamli, ikkinchidan, oksidlanmaydi. yuqori haroratda va zanglamaydi, uchinchidan, uni kuyik, kuyik va yog 'izlaridan tozalash oson.

Agar egasi uchun chekish uyi shahar atrofi zarur atributi bo'lsa, unda siz qattiq g'ishtli smokehouse qurishingiz mumkin . Uning o'lchamlari egasining xohishiga mos keladi, asosiysi tutun kamerasiga tutunning to'g'ri oqishini ta'minlash bo'ladi. Bunday tutunli uylarda isitish manbai sifatida odatda kameraga quvur orqali ulangan pechkali pechkalar ishlatiladi.

Chizmalar qanday tayyorlanadi?

Agar chekish uyi shahar atrofi dekoratsiyasining funktsional elementiga aylanishi kerak bo'lsa, unda, shubhasiz, chizmalar o'zingiz bajarishi kerak. Ammo, agar bunga ehtiyoj bo'lmasa, unda tayyor chizmalardan foydalanish yaxshidir. Bu, ayniqsa, professional bo'lmaganlar uchun to'g'ri keladi, chunki bu xato va noaniqliklarning oldini olishga yordam beradi. Ammo bu holatda ham, asosiy kamera uchun ishlatishga qaror qilingan idishning o'lchamlarini hisobga olish kerak. Ehtimol, sxemani biroz o'zgartirish kerak bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, issiq tutunli sigaret xonalari kichik o'lchamlari tufayli qulay, sovuq tutunli uylar esa juda katta hajmga ega, ammo ular sizga boy ta'mga va saqlash muddatiga ega mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi. Mini chekuvchilar dizayndagi soddaligi bilan ajralib turadi.

Komponentlar

Chekish xonasini yasash mumkin bo'lgan turli xil narsalarga qaramay, chekish jarayonini qulay va texnologik jihatdan to'g'ri qilish uchun har bir dizaynda bir nechta ajralmas komponentlar bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ish paytida sizda ba'zi asboblar bo'lishi kerak - hech bo'lmaganda payvandlash mashinasi va maydalagich.

Smokehouse asosiy xonasida kamida bitta panjara bo'lishi kerak . Unga chekish uchun mahsulotlar qo'yiladi. Bunday panjara ingichka armaturadan tayyorlanishi mumkin.

Chekish kamerasining o'zi muhrlangan bo'lishi kerak. Bu oziq -ovqatning bir tekis isitilishini ta'minlaydi va tutunning muddatidan oldin chiqib ketishining oldini oladi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar sigaret xonasining kattaligi ruxsat bersa, siz kamerani chekish uchun bir nechta ilgaklar bilan ta'minlashingiz kerak.

Panjara ostida talaş va talaşlarni yondirish uchun laganda bo'lishi kerak, va undan ham pastroq - kul uchun quti. Yonayotgan talaşlarni ta'minlaydigan issiqlik manbai ham bo'lishi mumkin. Uchinchi muhim element - bu yog'lar va sharbatlar to'kiladigan laganda; har chekish seansidan keyin uni tozalash kerak.

Siz tutun uyini olovga, gazga va hatto o'lchamlari ruxsat bersa, elektr pechka ustiga o'rnatishingiz mumkin.

Tutun generatori dizaynning muhim detalidir . Albatta, issiq chekish tamoyili asosida ishlaydigan kichik sigaret xonalari to'g'ridan -to'g'ri chekish kamerasida bo'ladi: tutun ishlab chiqarish kameraning pastki qismini qoplagan talaş bilan ta'minlanadi. Sovuq tutun chekuvchilar uchun tutunning paydo bo'lishi uchun sun'iy sharoit yaratish kerak bo'ladi, chunki uning umumiy harorati 35 darajadan oshmasligi kerak. Shu sababli, bunday tutun generatorlari uchun ko'pincha o'rnatilgan termostat va harorat sensori bo'lgan elektr isitish elementi ishlatiladi.

Chekish sifatini yaxshilash uchun (issiq turdagi smokehouse holatida) tuzilishga qo'shimcha fan yoki kompressor o'rnatish mumkin. Ular qo'shimcha kuchli tutun chiqarishini ta'minlaydi, buning natijasida dudlangan mahsulotlar tezroq isiydi va pishadi.

Ba'zida tutun uyiga suv muhrlangan qopqoq qo'shiladi: bu chekish kamerasining perimetri bo'ylab joylashgan, suv quyiladigan kichik tushkunlik. Bu qurilma havoning kameraga kirishiga to'sqinlik qiladigan va kameradan tutun chiqarmaydigan to'siq hosil qiladi.

O'rnatish bo'yicha ko'rsatmalar

Smokehouse qilish mumkin bo'lgan buyumlarning xilma -xilligi, uyda qanday qilib smokehouse qilish kerakligi haqida qonuniy savollar tug'diradi. Aslida, chekish jarayonida mahsulotlar duch keladigan umumiy texnologiya va jarayonlarni bilib, siz mustaqil ravishda nafaqat sxemani, balki montaj qilish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ham ishlab chiqishingiz mumkin. Biroq, masalan, chekish uylarini tayyorlashning eng keng tarqalgan va qulay variantlarini ko'rib chiqishga arziydi.

Eng oddiy polietilen plyonka qurilishi

Bunday sovuq tutunli smokehouse qilish uchun sizga sumka shaklida tikilgan ikki metrli juda zich plyonka kerak bo'ladi. Issiqxonalar va issiqxonalar uchun yozgi aholi ishlatadigan zich plyonka eng mos keladi.

Keyinchalik, saytda taxminan bir kvadrat metr o'lchamdagi tekis maydonni topishingiz kerak . Platforma balandligi qariyb ikki metr bo'lgan plyonka uchun baland yog'och qoziqlar bilan qoplangan va qoziqlarning o'zi strukturaning barqarorligini ta'minlash uchun ingichka ko'ndalang nurlar bilan o'zaro bog'langan. Keyin qarama-qarshi qoziqlarni taxminan 2-3 qatorli diagonal panjara bilan ulash lozim bo'ladi. Shundan so'ng, chekish uchun tayyorlangan mahsulotlar bir -biriga tegmasligi uchun tayoqchalarga osib qo'yiladi va tayyorlangan polietilen paket sumkaga tortiladi - erga emas, balki kichik joy qoladi.

Yonayotgan ko'mirlar konstruksiya ostiga quyiladi va o't bilan qoplanadi, shundan so'ng plyonka erga tortiladi va butun tuzilishi qattiq bo'lishi uchun har tomondan ehtiyotkorlik bilan qisiladi.

Ovqatni bunday tutunxonada pishirish uchun taxminan uch soat vaqt ketadi, shundan so'ng sumka chiqariladi va ovqat ventilyatsiya qilinadi. Ayniqsa katta bo'laklarni yana chekish kerak bo'lishi mumkin.

Paqirdan

Smokehouse -ning shunga o'xshash modelini yaratish uchun sizga eski chelak kerak bo'ladi. Uning ichiga bitta yoki ikkita zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjara qo'yiladi. Agar ikkita panjara bo'lsa, unda birinchi, kichikroq chelak tagidan taxminan 10 sm masofada o'rnatiladi, ikkinchisi esa biroz balandroq. Keyin chelakning pastki qismi mo'l -ko'l yog'och talaş yoki talaş bilan sepiladi.

Chelak smokehouse tayyor, faqat chekish uchun mahsulotlarni to'rlarga qo'yish, konstruktsiyani olovga qo'yish va qopqoq bilan yopish kifoya.

Barreldan

Eng an'anaviy va eng oddiy variant - yog'ochdan yasalgan yoki metall bochkadan smokehouse qilish. Uni ishlab chiqarish printsipi chelakdagi smokehouse bilan bir xil; Asosiy farq uning katta o'lchamlarida, bu bochkani nafaqat panjara bilan, balki chekish uchun ilgaklar bilan ham jihozlash imkonini beradi.

Bochka har ikki turdagi chekishdan smokehouse yasashi mumkin .bu juda qulay bo'lishi mumkin. Birinchi holda, issiqlik manbai, o'choq to'g'ridan -to'g'ri barrel ostida joylashgan bo'lishi kerak. Sovuq chekish uchun barrel chuqurga o'rnatiladi, unga bacadan (uzunligi taxminan ikki metr) o'choqdan tortiladi.

Siz smokehouse -ning yanada murakkab versiyasini yasashingiz mumkin, buning uchun sizga bitta emas, balki ikkita bochka kerak bo'ladi.

Eng qulay variant - hajmi taxminan 200 litr bo'lgan ikkita bir xil bochkadan foydalanish . Ularni "T" shaklida payvandlash kerak. Pastki barrel kelajakdagi olov qutisi uchun idish bo'lib xizmat qiladi, yon tomondan teshik kesiladi va eshik o'rnatiladi. Pechning pastki qismidagi panjara yonish intensivligini sozlash imkonini beradi. Yuqori bochka kelajakda chekish kamerasi bo'lib xizmat qiladi: unga kuchli panjarani mahkam va mahkam bog'lab qo'yish kerak, unga keyinchalik dudlangan mahsulotlar qo'yiladi, bundan tashqari, unga barbekyu pishirish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, uni pechka sifatida ishlatish mumkin, pishiriladigan idishlarni yoki oddiygina o'ralgan ovqatni panjaraga.

Chekish uchun pastki olov qutisiga talaş uchun mangal qo'yish kerak bo'ladi va uning ostida ochiq olov yoqiladi. Ba'zida talaş to'g'ridan -to'g'ri o'tinga quyiladi, lekin bu doimiy nazorat va e'tiborni talab qiladigan ancha mehnatkash usul. Aks holda, taom yonib ketishi va kerakli ta'mni yo'qotishi mumkin.

Oziq -ovqat mahsulotlarini panjara ustiga osib qo'yish va tepasiga tomchi yog 'va sharbat yig'iladigan idishni qo'yish kifoya. Smokehauslar xuddi shu printsip bo'yicha eski gaz ballonidan qilingan.

Eski muzlatgichdan

Ko'plab yozgi fuqarolar eski ishlamaydigan uskunadan qutulishni emas, balki uni mamlakatga olib ketishni afzal ko'rishadi. Agar siz ishlamayotgan muzlatgichni elektr to'lg'azishdan va boshqa "ichkaridan" qutqarsangiz, qolgan qutini qulay va keng tutunli uyga aylantirish mumkin.

Kelajakdagi baca uchun uyingizda kichik teshik qilish kerak . Qutiga har xil darajadagi oltita burchak o'rnatilishi kerak, ularning ustiga palletlar uchun panjaralar va chekish uchun mahsulotlar va ilgaklar, shuningdek mahsulotlardan yog 'oqadigan palletlar joylashtiriladi. Yog 'uchun skovorodkadan tashqari, sizga talaş yoki talaş uchun taglik ham kerak bo'ladi; u strukturaning eng pastki qismiga o'rnatiladi.

Sovutgich eshigi iloji boricha mahkam yopilganiga va kameraga ortiqcha havo kirishiga yo'l qo'ymasligiga ishonch hosil qilish ham muhim.

Metalldan qilingan

Bu mahsulot allaqachon jiddiy yondashuvni talab qiladi, lekin uni o'zingiz tayyorlash qiyin emas. Usta uchun eng oddiy va qulay shakl - bu to'rtburchaklar, zanglamaydigan po'latdan esa ko'pincha material sifatida afzal ko'riladi: tozalash oson, yuqori haroratga yaxshi bardoshli va uzoq xizmat qilish muddatiga ega. Ammo, shu bilan birga, "zanglamaydigan po'latdan" ishlov berish ancha qiyin. Yana bir e'tibor berish kerak bo'lgan material - sovuq haddelenmiş po'latdir: u juda egiluvchan, 650 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradi, lekin oksidlanish va zangga sezgir.

O'z -o'zidan, bunday dizayn qutiga o'xshaydi, uning devorlariga panjaralari o'rnatilgan burchaklar payvandlanadi.

Boshlash uchun sizga ikkita metall varaq kerak bo'ladi, ulardan biri to'rt qismga bo'linadi, agar siz kvadrat smokehouse qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xuddi shunday bo'ladi. Siz varaqni maydalagich bilan bo'lishingiz mumkin. Keyin, 90 graduslik burchak ostida (buning uchun birlashtiruvchi burchagi ishlatiladi), choyshablar bir -biriga payvandlab, quti hosil qiladi. Kelajakdagi smokehouse -ning mustahkamligini ta'minlash uchun kameraning ichki tikuvlarini qaynatish kerak bo'ladi. Smokehananing pastki qismi boshqa metall varaqdan kesiladi va xuddi shu tarzda qutiga payvandlanadi.

Nihoyat, siz kamera qopqog'ini yasashni boshlashingiz mumkin . Buning uchun maydalagich qutining tashqi qismining xususiyatlaridan bir oz kattaroq to'rtta metall chiziqni (zanglamaydigan po'latdan yaxshiroq) kesib tashladi. Keyin hosil bo'lgan qopqoq payvandlanadi.

Oxirgi tafsilotlar - bu idishni o'rnatish uchun pastki mahkamlagichlar, unda yog'lar va sharbatlar yig'iladi, yuqori qismi - cho'chqa yog'i, go'sht, baliq yoki kolbasa qo'yiladigan ilgaklar. Bundan tashqari, tutun uyining chetiga olib yurishni osonlashtirish uchun bir nechta tutqichni biriktirishga arziydi.

Oddiy elektr pechka bunday sigaretxona uchun issiqlik manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Agar yuqori harorat talab qilinsa, chekuvchi ham olovga yaxshi joylashtirilishi mumkin.

Gaz ballonidan yoki o't o'chirgichdan

Gaz ballonidan tutunli uy yasash jarayoni biroz murakkab, lekin bu fermada keraksiz narsaga ega bo'lganlar va undan hech bo'lmaganda biron foyda topmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi.

Birinchidan, xavfsizlik choralariga rioya qilib, qolgan gazni tsilindrdan chiqarib, keyin bo'shatish valfini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga arziydi . Qolgan benzin ham silindrdan istalgan metall idishga quyiladi va yondiriladi. Keyin shar yaxshilab yuviladi, uning devorida eshik kesiladi, u orqali mahsulotlar ichkariga joylashtiriladi. Menteşalar eshik tutib turadigan joyga payvandlanadi. Metall chiziqlar silindrning pastki qismidan kesiladi va pastki qismining yarmi kesilib, kelajakdagi tutunxonani olov qutisi bilan ta'minlaydi. Va nihoyat, olov qutisi metall plitalardan yasalgan va silindrga payvandlangan, shundan so'ng butun tuzilish olovda kuydirilishi kerak.

G'isht va toshdan

Bunday smokehouse ishlab chiqarish oson, lekin dizaynida ancha murakkab. Qurilish paytida siz maydalagich va payvandlash mashinasini ishlatishingiz shart emas, lekin bacaning joylashgan joyidagi eng kichik xato tayyor smokehouse -ni yaroqsiz holga keltirishi mumkin. Bu smokehouse-ning afzalligi shundaki, u sovuq va issiq chekish usullariga moslashtirilishi mumkin: shunga o'xshash ikki rejimli dizayn juda qulay va ko'p funktsiyali bo'lib chiqadi.

Birinchidan, siz kelajakdagi smokehouse uchun poydevor tayyorlashingiz kerak . G'isht va tosh og'ir bo'lganligi sababli, bunday inshootni to'g'ridan -to'g'ri erga o'rnatish mumkin emas: er cho'kishi mumkin va qurilish buziladi. Poydevorni mustahkamlash panjarasi bilan mustahkamlash ortiqcha bo'lmaydi.

Keyin, poydevor tayyor bo'lgach, siz devorlarning pastki kamarini yotqizishni boshlashingiz mumkin, shundan so'ng - tunnel bacasini yotqizish. Uning uzunligi taxminan ikki metrni tashkil qiladi va quvurning o'zi ham sovuq va issiq chekish imkoniyatini ta'minlash uchun yaxshi izolyatsiya qilingan. Yuqori haroratga bardosh beradigan har qanday mineral izolyatsiya izolyatsion material bo'lishi mumkin. Masalan, shisha jun mos keladi.

O'z -o'zidan, kelajakdagi sigaret xonasining tuzilishi bo'sh bo'lishi kerak . Buni hisobga olish mumkin va kelajakda talaş, o'tin va boshqalarni saqlash uchun bo'sh joylardan foydalaning. Eng yuqori harorat to'g'ridan -to'g'ri olov qutisida va o'choqda kuzatiladi, shuning uchun ularni o'tga chidamli g'ishtdan yasash kerak bo'ladi. Smokehouse -ning qolgan tafsilotlarini har qanday boshqa g'isht, hatto dekorativ g'isht bilan yotqizish mumkin.

Nihoyat, ikkinchi g'isht kamarining qurilishini boshlash mumkin. Uni birinchisidan tekis beton dastani yoki beton plita bilan ajratish kerak bo'ladi. Xuddi poydevorda bo'lgani kabi, qatlamni po'latdan mustahkamlovchi panjara bilan mustahkamlash yaxshiroq bo'ladi. Ikkita kamera ajralib turadi, ulardan biri chekish kamerasi bo'lib xizmat qiladi, ikkinchisi esa rus pechining asosi bo'ladi.

Shundan so'ng, pechning o'zi tepada quriladi. Bu erda har doim yuqori harorat bo'lishi uchun, yuqorida aytib o'tilganidek, uni o'tga chidamli g'ishtlardan qurish kerak. Ushbu dizaynning afzalligi uning ko'p qirraliligidir: u nafaqat tutunxona uchun issiqlik manbai bo'lib xizmat qiladi, balki ovqat pishirishga va hatto barbekyu tayyorlashga ham imkon beradi.

Pech qurilgandan so'ng, bacaning yonida chekish kamerasi quriladi: hech qanday qo'shimcha tugatishsiz bajarishi mumkin. Yagona narsa, mahkam yopiq eshik bilan, yaxshisi yog'ochdan, bargli daraxtlardan yasalgan bo'lishi kerak; gilos yoki olma daraxti ideal.

Keyin, chekish kamerasi tepaga qurilganda, tepasida unga tutun chiqarishni ta'minlaydigan quvur biriktiriladi. Quvurdagi qoralama sozlanishi, egasiga bitta tutunxonada ham sovuq, ham issiq chekish imkonini beradi - hamma narsa olov qutisidagi talaş yonishining intensivligiga bog'liq bo'ladi. Past haroratda va trubaning keng diametrida tutun sovuq chekishni ta'minlash uchun etarli darajada sovishi uchun vaqt topadi; agar siz trubadagi qoralamani cheklasangiz va yonish intensivligini oshirsangiz, u holda issiq chekish amalga oshiriladi.

Baca

Statsionar smokehouse uchun bacaning qurilishi alohida bosqich sifatida ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan muhim bosqichdir. Uni g'isht va boshqa gözenekli materiallardan yasashning hojati yo'q, chunki g'isht tutun va namlikdan zararli moddalarni faol ravishda yutadi. Vaqt o'tishi bilan bu moddalar yig'ilib, yoqimsiz hidga ega bo'ladi, bu tutunxonada tayyorlangan mahsulotlarning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Baca uchun metall eng mos keladi, lekin bu holatda ham devorlarda to'plangan kuyikni olib tashlash uchun uni muntazam tozalash kerak bo'ladi.

Ko'p xonadon egalari erga qazilgan bacani afzal ko'rishadi: Shunday qilib, tuproq tutunni sifatli sovutadi (ayniqsa sovuq chekish uchun afzalroqdir), shuningdek devorlarda hosil bo'ladigan kondensatni o'zlashtiradi. Tuproqdagi bakteriyalar va mikroorganizmlar bu kondensat tarkibidagi xavfli kanserogenlarni qayta ishlaydilar.

Bunday bacadan tutunli uy ishlab chiqarish uchun, yozgi yozgi uyda, engil qiyalikli platforma bor yoki sun'iy ravishda quyiladi, bu keyinchalik tutunga tabiiy tutun beradi. Smokehouse olov qutisi yonbag'ir ostida joylashgan va uning yonida kichik truba qazilgan - kelajakdagi baca. U temir choyshab bilan qoplangan, uning ustiga yaxshilangan issiqlik izolyatsiyasini yaratish uchun mo'ljallangan tuproq qatlami quyiladi. Bunday baca chekish kamerasiga olib kelinadi.

Eng yaxshi joy qayerda?

Statsionar smokehouse uchun to'g'ri joyni topish juda muhim: bu uyda yoki garajda saqlanadigan va kerak bo'lganda olib chiqiladigan kichik ko'chma tuzilma emas.

Joyni tanlayotganda, tutun uyidan ko'p miqdordagi tutun chiqishini esga olish kerak, ular mamlakatdagi turar joylarga kirmasligi kerak. Bundan tashqari, zararli moddalar daraxtlarga va boshqa yashil maydonlarga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, chet tomondan ideal joyni topish juda qiyin bo'ladi, bundan tashqari, u har bir uy uchun individualdir. Olingan mahsulotlarni qabrlarga saqlash mumkin, xona quruq va salqin bo'lsa.

Foydalanish va parvarish qilish bo'yicha maslahatlar

To'g'ri smokehouse uchta asosiy fikrni hisobga olishi kerak, va yozgi aholi, bunday tuzilmani qurishda ham ularni eslab qolishi kerak. Birinchidan, chekish kamerasida bir xil isitish va fumigatsiya qilish kerak. Ikkinchidan, chekish uchun tutunning o'zi engil bo'lishi kerak, tarkibida zararli moddalar va go'shtga yoqimsiz ta'm beradigan og'ir parchalanish mahsulotlari bo'lmasligi kerak. Uchinchidan, tutunning go'shtning barcha qatlamlariga bir xil kirib borishini ta'minlash uchun tuzilish muhrlangan bo'lishi kerak; qo'shimcha tutun generatorlari ham shu maqsadga xizmat qilishi mumkin.

Aytgancha, tutun generatorini o'zingiz yig'ishingiz mumkin. Korpus metall qutidan yasalgan, chiplarni yoqish uchun pastdan teshik ochiladi va yuqori qismi qopqoq bilan mahkam yopiladi. Kompyuterdan kelgan sovutgich kompressorga aylanishi mumkin. Butun struktura payvandlash havosi yordamida yig'iladi, shundan keyin talaş yoki chiplarni yoqish va sovutgichni yoqish qoladi. Tutun generatorining o'ziga xos xususiyati shundaki, o'rnatilgan sovutgich tutunni itarib tashlamaydi, balki uni tortib oladi. Shuning uchun uni to'g'ridan -to'g'ri tutun uyiga ulash lozim.

Chekish uchun ishtiyoq - bu shart . Mahsulotni tutun bilan to'ldirilgan kameraga joylashtirishning o'zi etarli emas. Aks holda, go'sht / baliq shunchaki bug'lanadi, natijada yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Bu sovuq chekish uchun juda muhim, issiq chekishda hamma narsa biroz boshqacha, lekin siz baribir bu qoidaga amal qilishingiz kerak.

Go'shtga boy ta'm berish uchun, ayniqsa, daraxtlari to'g'ri turini tanlashga e'tibor qaratish lozim, ularning yog'ochlari yoqilganda eng xushbo'y bo'ladi.

Masalan, chekish xonasida faqat qayin yog'ochlarini ishlatmaslik kerak, chunki go'sht yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin . Va qayin jurnallarini avval qobig'idan tozalash kerak bo'ladi. Shuningdek, chekish uchun ignabargli daraxtlardan foydalanish qat'iyan man etiladi. Bu qatronlarning ko'pligi bilan bog'liq. Kundaliklarga archa va gilos barglarining novdalarini qo'shish yaxshidir: ular go'shtga yoqimli ta'm qo'shadilar. Agar go'shtga ma'lum bir rang berish zarurati tug'ilsa, siz daraxtlarning ayrim turlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Maun go'shtga oltin rang beradi, qizil va eman quyuq sariq rang beradi, qattiq daraxtlar esa oltin sariq rang beradi.

Umuman olganda, olma va nok, gilos kabi mevali daraxtlar eng yoqimli hidlarga ega. Bu, ayniqsa, o'z saytidan smokehouse uchun eski daraxt shoxlarini ishlatadigan bog'bonlar uchun qulaydir.

Bundan tashqari, har xil turdagi dudlangan go'sht uchun har xil daraxt turlari ishlatiladi: hatto sizning yozgi uyingizda bu turdagi daraxtlar o'smasa ham, do'konda tegishli chiplarni sotib olish qiyin bo'lmaydi. Shunday qilib, qayin chiplari eng ko'p qirrali bo'lib qoladi, unda deyarli har qanday go'sht, pastırma, baliq va hatto sabzavotlar dudlanadi. Eman talaşlari asosan qizil go'sht va ov uchun ishlatiladi. Achchiq ta'mga ega bo'lgan tol va qayin, elk yoki ayiq kabi katta ovni chekish uchun ishlatiladi. Va eng yumshoq gilos va olma ustida pishloqlar, yong'oqlar, sabzavotlar va mevalar chekiladi.

Olovli o'tin va o'tin qismlari xushbo'y hidi uchun 5-10 sm dan oshmasligi kerak, kattaroq bo'laklarni qizdira boshlaguncha qizdirish qiyinroq.

Kundalikni olovga qo'yishdan oldin, uni ozgina namlash ortiqcha bo'lmaydi: xom yog'och chekuvchilar uchun juda muhim bo'lgan mo'l tutun chiqaradi. Ammo namlantirish bilan haddan oshmang: agar juda ko'p bug 'chiqsa, mahsulotlar namlanadi, bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, yaxshi tutun olish uchun, o'choqda ko'mir hosil bo'lgandan keyin, quvur valfini yopishga arziydi. Bu vaqtda faol yonish to'xtaydi, lekin tutun hosil bo'lgan talaşlar yonishni boshlaydi.

Mahsulot sifatini yaxshilash uchun olovni kislorod bilan faol ta'minlash yaxshi. Shu bilan birga, tutunxonadagi olovni shamollatish mumkin emas: yog'och yonishi muhim, lekin yonmaydi.

Dudlangan mahsulotlarni pishirish boshidan oxirigacha uzluksiz tutun bilan ta'minlash juda muhim . Chekish xonasiga har xil o'lchamdagi go'sht yoki baliq bo'laklarini joylashtirishda buni e'tiborga olish kerak: kichiklari katta bo'laklarga qaraganda ancha oldin tayyor bo'ladi. Ikkinchisi uchun, taglikka qo'shimcha ravishda talaş va talaşlarni quyish kerak bo'ladi, shu bilan doimiy harorat saqlanadi. Biroq, mahsulotni ortiqcha chekish xavfini unutmang: jarayonni diqqat bilan kuzatib borish va vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshirish kerak.

Chekish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradigan yana bir usul - go'sht yoki cho'chqa yog'ini tuz va ziravorlar bilan suvda oldindan qaynatish.

Chekish kamerasi ichidagi optimal harorat 60-90 daraja Selsiyda o'zgarishi kerak. Harorat sensori bo'lmasa ham, haroratni sozlash juda oddiy: chekish kamerasining qopqog'iga qo'yilgan kichik idishda suv qaynatilmasligi kerak. Sovuq chekish uchun bir oz pastroq harorat tanlanadi, issiq chekish uchun - yuqori, ba'zan 120 darajaga etadi.

Aytgancha, siz nafaqat go'sht, baliq, pastırma yoki kolbasa chekishingiz mumkin . Dudlangan yong'oqlar, sabzavotlar va mevalar qiziqarli ta'mga ega. Füme pishloqlarni ham alohida ta'kidlash kerak. Hammasi smokehouse ichidagi haroratga va uning ichida ishlatilgan talaş va chiplarga bog'liq.

Chekish protsedurasidan oldin mahsulotlarni alohida quritish shkafiga joylashtirish yaxshiroqdir, bu sizga ortiqcha namlikdan qutulish va shu bilan mahsulotning saqlash muddatini ko'paytirish imkonini beradi. Buni o'zingiz qilish juda oson: yon tomoniga fan o'rnatilgan, mahkam yopiq qopqoqli katta hajmli qutini oling. Mahsulotni shkafga joylashtirishdan oldin uni oldindan tuzlash yaxshidir. Shkafda u to'liq quriguncha bir kundan uch kungacha sarflashi kerak bo'ladi.

Katta statsionar sigaret xonalari faqat mamlakatda yoki xususiy sektorda yashaganda, o'z uyingiz hududida o'rnatilishi mumkin. Bunday tuzilmalar juda ko'p bo'sh joy talab qiladi, bundan tashqari, ular o'simliklarga zarar etkazadigan, uyga kiradigan va qo'shnilarining bezovtalanishi mumkin bo'lgan ko'p tutun chiqaradi.

Smokehouse faol ishlashini boshlashdan oldin, ovqatlanmasdan "chekish" ning bitta protsedurasi bajariladi. Buning yordamida kamera olov qutisining tabiiy hidi bilan to'yingan va taom kelajakda eng yaxshi ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.