Issiq Dudlangan Smokehouse (90 Fotosurat): O'z Qo'llaringiz Bilan Uy Qurilishi, Chizmalar Va O'lchamlar

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 06:02

Aromatik dudlangan go'shtni tatib ko'rish uchun ularni do'kondan sotib olishning hojati yo'q. Bugungi kunda uy quradigan tutun uylari tobora ommalashib bormoqda, ularni qo'lda yasalgan vositalardan yasash qiyin emas. Ushbu maqolada biz bunday tuzilmalar turlari va ularni qanday yasash haqida gaplashamiz.

Xususiyatlar

Issiq tutunli smokehouse-bu ko'p miqdordagi tutun bilan fumigatsiyalanadigan mahsulotlar tayyorlanadigan qurilish. Chekish - bu ovqatni isitishning eng keng tarqalgan usullaridan biri bo'lib, u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Chekish 60 daraja va undan yuqori haroratda amalga oshiriladi va kam yog'li mahsulotlarni tayyorlash uchun maqbuldir. Bu jarayon etarlicha tez va yonib turgan qipiq yoki yuqoridan osilgan mahsulotlar bilan chiplarga o'xshaydi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Shubhasiz, ushbu dizaynning afzalliklari kamchiliklardan ko'ra ko'proq. Keling, ularni nuqta -bosqich tahlil qilaylik.

Afzalliklari:

• dizaynning soddaligi uni uyda hurda materiallardan va qisqa vaqt ichida yasash imkonini beradi;
• smokehouse har qanday joyga o'rnatilishi mumkin, bu yong'in xavfsizligi choralariga rioya qilishni osonlashtiradi;
• tabiatga chiqish uchun ko'chma tutun uylarini siz bilan birga olib ketish mumkin;
• chekish ovqatni tezda tayyor holatga keltiradi va ovqatni qayta ishlashni talab qilmaydi.

Bunday tuzilmalar egalari kamdan -kam hollarda ishlashda kamchiliklarni topishadi. Sovuq dudlangan chekish xonasidan farq qilish mumkin bo'lgan yagona narsa - bu pishirish paytida kanserogenlarning ko'pligi va pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddati.

Agar smokehouse yupqa metalldan yasalgan bo'lsa, unda uning xizmat qilish muddati qisqa bo'ladi . Boshqa tomondan, siz dizaynni bir necha mavsum davomida ishlatishingiz mumkin, so'ngra hurda materiallardan yangisini yasashingiz mumkin. Bu, albatta, cho'ntakka tegmaydi.

Shuni esda tutish kerakki, suyuq tutun bilan ishlangan baliq zararli hisoblanadi. Bundan tashqari, uyda sigaretxona mavjud bo'lganda, bunday ziravorga ehtiyoj butunlay yo'qoladi.

Qurilmaning nozik jihatlari

Uyda o'z qo'llaringiz bilan yuqori sifatli smokehouse qilish uchun siz uning qanday ishlashi va qanday ishlashi haqida yaxshi tasavvurga ega bo'lishingiz kerak. Ehtimol, asosiy talab - bu strukturaning mustahkamligi. Qopqoq osongina olinadigan va kiyiladigan bo'lishi uchun harakatlanuvchi bo'lishi kerak va pishirish paytida tutun deyarli tuzilmadan chiqmaydi.

Keling, uy quriladigan smokehouse -ning asosiy elementlarini sanab o'tamiz

Chekuvchi taglik uchun qaysi konteyner tanlanganidan qat'i nazar, barqarorlik uchun unga stend yoki oyoq kerak bo'ladi

• Oziq -ovqat mahsulotlarini mahkamlash uchun sizga panjara yoki osib qo'yish uchun ilgaklar kerak bo'ladi (baliq yoki go'sht uchun).
• Panjara ostiga maxsus laganda qo'yish kerak, uning ustiga yog 'to'kilishi kerak. Aks holda, u to'g'ridan -to'g'ri yog'ochga tushadi va yonadi va bu mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Kerakli harorat rejimini saqlab turish uchun termometr kerak. Bundan tashqari, o'rnatish vaqtida tutun mahsulotlarni har tomondan teng ravishda o'rab olishini ta'minlash kerak.

Eng oddiy tutun uyining sxematik diagrammasi quyida ko'rsatilgan

Birinchi marta chekishdan oldin siz mahsulot tanlash va ularni chekishga tayyorlash haqida muhim ma'lumotlarni o'qib chiqishingiz kerak

• Go'sht juda yumshoq tuzilishga ega ekanligini unutmang. Pishirish jarayonida parchalanib ketishining oldini olish uchun har bir bo'lakni ip bilan bog'lash yoki maxsus to'rdan foydalanish kerak. Biz füme go'sht yoki baliq sotib olayotganda shunga o'xshash panjara ko'ramiz.
• Tovoqni tozalashni o'zingiz osonlashtirish uchun, uni pishirishdan oldin folga bilan yopishingiz mumkin. Shunday qilib, yog 'yig'ilmaydi va yonmaydi. Va folga, o'z navbatida, chekish jarayoniga hech qanday xalaqit bermaydi va mahsulotlarning ta'miga ta'sir qilmaydi, chunki u issiqlikni yaxshi o'tkazadi. Ish tugagandan so'ng, folga shunchaki olib tashlanadi va tashlanadi. Palet deyarli toza bo'lib qoladi.
• Baliqni chekishga tayyorlash uchun ko'pincha ziravorlar qo'shilgan holda qo'pol tuz bilan surtiladi. Yog'li baliqlar pergamentga o'ralgan va bir necha soat davomida kuchli sho'r suvga solingan.

• Yog'li baliqlarning dorsal qismi (baliq) ham qo'pol tuz bilan surtiladi, doka bilan o'raladi, keyin ortiqcha tuzdan qutulish uchun suvga namlanadi. Va shundan keyingina chekish jarayonini boshlashingiz mumkin.
• Chekish uchun faqat yangi baliq sotib olish va uni o'zingiz tayyorlashga arziydi. Baliq sotib olishdan bosh tortgan ma'qul bo'lgan bir nechta alomatlar bor: ko'zlari cho'kib ketgan, tanglaylari qorinlari shishgan, qorinlari shishgan, orqa tomondan juda yumshoq go'sht. Agar siz baliqning tanasini bosganingizda, u erda tiqilib qolsa, bu uning eskirganligidan dalolat beradi va qanchalik professional dudlangan bo'lsa ham, bunday mahsulot etarlicha mazali bo'lmaydi.
• Agar siz yaxshi natijaga erishmoqchi bo'lsangiz, barcha kerakli omillarni hisobga olganingizga ishonch hosil qiling. Bu mahsulotning sifati va yangiligi, tuzlamaning tarkibi va tuzlash vaqti, yonish uchun talaşlarning sifati va kelib chiqishi.

Hech qanday blyashka bo'lmasdan eng suvli va mazali go'shtni olish uchun uni pishirishdan oldin nam doka bilan o'rashga arziydi. Chekish tugagach, doka oddiygina chiqariladi, go'sht toza va suvli bo'ladi.

Bir necha universal qoidalar bor, ular yangi dudlangan go'shtni sevuvchiga yordam beradi

• Mahsulotning tuzlanish vaqti pishirish vaqtiga teskari proportsionaldir. Bu shuni anglatadiki, go'sht marinadda qancha uzoq bo'lsa, shuncha tez tayyor bo'ladi.
• Ovqat muzlatgichda emas, balki xona haroratidagi xonada marinadlanmagan bo'lsa, tezroq pishadi.

• Asosiy yoqilg'iga qo'shilgan mevali daraxtlar silsilasi taomga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.
• Smokehaning xizmat qilish muddati to'g'ridan -to'g'ri uning devorlarining qalinligiga bog'liq. Devorlari 2 mm va undan yuqori bo'lgan qurilma bir xil uzunroq, lekin qalinligi 1 mm bo'lganligi mantiqan to'g'ri.
• Barcha xavfsizlik standartlariga rioya qilgan holda, shahar kvartirasida chekish ochiq havoda chekish sifatidan kam bo'lmasligi mumkin. Birinchi holda, bacadan deraza orqali chiqish majburiydir.
• Go'shtda achchiqlanish paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti -vaqti bilan kamerani ochib, ortiqcha tutunni chiqarib yuborish kerak. Bu chekishning har qanday turiga va chekish uyining har qanday qurilishiga tegishli.

Ba'zi sabablarga ko'ra, ko'plab gurmeler chekish bilan faqat baliq va go'shtni bog'lashadi . Va behuda, chunki siz katta miqdordagi mahsulotni chekishingiz mumkin. Masalan, sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar va boshqalar. Taniqli va sevimli o'rik-bu faqat dudlangan quritilgan olxo'ri. Siz shuningdek kartoshka, piyoz, sabzi va lavlagi chekishingiz mumkin. Ularni go'sht va mazali kiyinish bilan birlashtirib, siz g'ayrioddiy va mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Smokehouse -ning mobil versiyasini tayyorlab, siz qo'ziqorinlarni tabiatda pishirishingiz mumkin.

Umuman olganda, issiq tutunli smokehouse sotib olganingizdan so'ng, siz gastronomik tajribalarni xavfsiz o'tkazishingiz va deyarli barcha sevimli mahsulotlarni kameraga belgilashingiz mumkin.

Turlar

Issiq chekish ikki usulda mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin: elektr asboblari yoki olov ustida joylashgan tuzilmalar yordamida.

Birinchi variantda siz faqat yoqilg'ini talaş yoki chip shaklida yotqizishingiz, kerakli rejimni o'rnatishingiz kerak.

Ikkinchi versiyada pishirish jarayoni murakkabroq. Yozgi turar joy uchun yog'ochdan yasalgan smokehouse tayyor yoki har qanday metall idishdan tayyor holda sotib olinishi mumkin.

Biz allaqachon uyda qurilgan smokehouse-ning xususiyatlari haqida gaplashdik, endi elektr versiyasida batafsilroq to'xtalishga arziydi. Bu, albatta, kvartirada o'z sevimli mahsulotlarini chekishni istagan dudlangan go'shtni sevuvchilar uchun qiziq bo'ladi.

Elektr tutunli uyning afzalliklari:

• Kvartirada kerakli mahsulotlarni tezda chekish qobiliyati.
• Yong'in yoqishning hojati yo'q, siz avval yoqilg'i va oziq -ovqat bilan to'ldirilgan qurilmani rozetkaga ulashingiz kerak.
• Yilni dizayni har qanday oshxona shkafiga mos keladi.

• Elektr tutunxonasida ovqat etarlicha tez tayyorlanadi. Qopqoq chekish kamerasiga to'liq yopishganligi sababli, barcha issiqlik ichkarida qoladi va butun jarayonni 30-40 daqiqa ichida ushlab turish mumkin.
• Ko'pgina modellar tutun generatori va suv muhr bilan jihozlangan.
• Haroratni qo'lda osongina boshqarish mumkin, bu to'satdan o'zgarishlardan himoya qiladi.
• Imkoniyatlilik.

Ko'rib turganingizdek, bu shahar aholisi uchun ideal. Bunday sigaret xonasining ishlash printsipi boshqa turlarga o'xshaydi - zichlik, issiqlik manbai, tomchi tepsisi, ovqat uchun panjara / ilgaklar.

Avtomatik tutunxonalar kabi tur ham mavjud . Ular, shuningdek, issiqlik manbai sifatida elektr energiyasidan foydalanadilar, lekin ular katta hajmdagi yuklangan mahsulotlarda (200 kilogrammgacha) farqlanadi va asosan restoran va oziq -ovqat sanoatida ishlatiladi. Bunday tuzilmalar ko'pincha ichki o'rnatilgan bo'lib, ularni ko'chirishga hojat yo'q.

Avtomatik tutunli uylarning afzalliklari orasida foydalanish qulayligi bor, chunki bunday dizaynlar pishirish paytida doimiy nazoratni yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Faqat rejimni tanlash kerak, va statsionar smokehouse kerakli taomni o'zi juda qisqa vaqt ichida tayyorlaydi. Birgina kamchilik - uy xo'jaliklarida ishlatiladigan modellarning yuqori narxi.

Ko'pgina savdo modellari suv muhr bilan jihozlangan. Model haqida qaror qabul qilishda ushbu qismning maqsadini tushunish kerak.

Xushbo'y hid-bu profildan yasalgan U shaklidagi gorizontal bo'lak . Odatda u ochiq qismi yuqoriga qo'yiladi va hech qanday bo'laklarga ega emas. Kepenkning o'zi tashqi tomondan (ko'pincha) yoki tank ichida payvandlanishi mumkin. Uning tashqarida joylashishi maqbul deb hisoblanadi. Bu sizni tez -tez to'ldirishga imkon beradi, chunki u tez bug'lanmaydi.

Sigaret chekuvchining qopqog'i deklanşör yiviga to'g'ri kelishi kerak. Suv havoning strukturaga kirishiga to'sqinlik qiladi. Bu juda muhim, chunki bo'lmasa, talaş juda tez alangalanishi mumkin. Xushbo'y hid tutunni faqat bacadan olib tashlashni kafolatlaydi, bu kvartirada sigaretxona ishlatilganda muhim va qulay xususiyatdir. Bunga qo'shimcha ravishda, bu qism qo'shimcha qattiqlashtiruvchi qovurg'a beradi, shu bilan yuqori harorat ta'sirida kameraning deformatsiyalanish xavfini kamaytiradi.

Endi chekish paytida termometrning rolini batafsil o'rganishga arziydi . Darhaqiqat, mahsulotlarni tayyorlash vaqti to'g'ridan -to'g'ri tutun ichidagi havoning tutash darajasiga bog'liq. Ma'lumki, har bir pishirish bosqichi har xil harorat darajasini talab qiladi.

Masalan, baliqni dastlabki 20 daqiqada tayyorlashda uni 35-40 daraja haroratda, keyin 90 daraja haroratda yana yarim soat ushlab turish kerak. Va chekishning oxirgi bosqichida harorat 130 darajaga ko'tariladi. Tabiiyki, jarayonni termometrsiz boshqarish mumkin emas, chunki harorat rejimidan ozgina chetga chiqish ham, ehtimol, tayyor mahsulot sifatiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.

Bundan tashqari, go'shtni ko'rish yoki his qilish orqali uning tayyorlik darajasini aniqlash juda qiyin. Va maxsus termometr yordamida siz buyum ichidagi haroratni o'lchashingiz mumkin. Mol go'shti 75 daraja, qo'zichoq va parranda navbati bilan 85 va 90 gradusda to'liq pishirilgan hisoblanadi.

Go'sht va baliq bilan ishlash uchun tanasi 30 santimetr bo'lgan maxsus termometrlar mavjud. Smokehouse -ga o'rnatayotganda, uning metalldan izolyatsiya qilinganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Izolyatsiya uchun siz oddiy sharob to'xtatuvchisidan foydalanishingiz mumkin.

Smokehouse uchun termometr diapazoni 200 gradusgacha bo'lishi kerak . Kerakli bilim va ko'nikmalarga ega bo'lgan holda, siz indikatorlarni alohida elektron displeyda ko'rsatishingiz mumkin. Ammo ko'pincha havaskorlar buni qilmaydi va sotib olingan modellarda bunday bonuslar mavjud.

Tajribali chekuvchilar tez -tez uzunligi 15 santimetr va diapazoni 400 darajagacha bo'lgan go'shtga cho'mish uchun uzun pinli maxsus termometrni sotib oladilar.

Shuningdek, bir juft termometr sotib olish tavsiya etiladi: birinchisi tutunxona qopqog'iga o'rnatiladi, ikkinchisi chekish jarayonida go'shtning tayyorligini nazorat qiladi.

Ba'zida tutunxonalarga termostat qo'yiladi. Bu sensori, uning yordamida siz isitish quvvatini sozlashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish materiallari

Eng oddiy smokehouse uskunalari uchun hatto maxsus tank ham talab qilinmaydi. Sizga faqat gaz pechkasi, uning ustidagi ekstraktor, po'lat plastinka yoki konserva qutisi kerak.

Jarayon juda oddiy: mahsulotlar kaput ostida to'xtatiladi va ularning ostiga yog 'uchun idish qo'yiladi . Keyinchalik, oz miqdordagi yog'och chiplari metall idishga solinadi va tuman paydo bo'lguncha olovga qo'yiladi. Keyin siz olovni o'chirishingiz va tutun kaputga tushishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Aslida, bu butun jarayon. To'g'ri, bu yo'l bilan ko'p mahsulot to'plash qiyin.

Eski muzlatgichdan tayyorlangan smokehouse juda amaliy bo'lishi mumkin. Buni qilish juda oddiy: siz kompressordan, muzlatgichdan va plastmassadan yasalgan barcha ichki qoplamadan qutulishingiz kerak. Natijada, chekish kamerasi va bacasi o'rnatilgan metall korpus qolishi kerak.

Sovutgich korpusidagi tutun uyining taxminiy diagrammasi quyidagicha:

Yoqilg'i sabzavot bo'linmasi joyiga joylashtiriladi va elektr pechka yordamida isitiladi. Havo quvuri orqali uzatiladi.

Ushbu dizayn tanlovga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan kamchiliklarga ega

• Quvvat iste'moli. Chiplarni etarlicha qizdirish uchun sizga kuchli elektr pechka kerak bo'ladi. Sovutgichlar issiqlik o'tkazuvchanligi past po'latdan yasalgan.
• Bunday dizaynda issiqlik miqdorini tartibga solish va optimal haroratni saqlash ancha qiyin.

Uy jihozlarini ishlatishning yana bir varianti - eski kir yuvish mashinasidan tutun uyini jihozlash. Bunday holda, tank chekish kamerasiga chiqadi. Tayyorgarlik ishlarini olib borayotganda, dvigatel milining ostidan teshikni kengaytirish kerak (undan tutun chiqadi) va drenaj teshigini yog 'oqishi uchun jihozlash kerak.

Ko'chma ixcham smokehouse ochiq havoda sayr qilish uchun juda foydali . Ushbu dizayndagi uskunalarning batafsil diagrammasi quyidagi rasmda ko'rsatilgan. U har qanday tutun manbasiga o'rnatilishi mumkin. Siz kaminni bacadan qazishingiz mumkin, bu ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ushbu dizayn ham sovuq, ham issiq chekish uchun ishlatilishi mumkin.

Siz bilganingizdek, eng mazali kabob faqat engil tuman yordamida olinadi. Va bu tutunni qayta ishlatish uchun siz barbekyu ustidagi kichkina sigaret xonasini jihozlashingiz mumkin. Shu tarzda jihozlangan chekish kamerasining pastki qismi bo'lishi kerak va yog 'panjara ichidan alohida oqishi kerak. Turli xil ovqatlardagi yog'larni aralashtirish natijani buzishi mumkin.

Barbekyu ustidagi sigaret xonasini jihozlashning oddiy diagrammasi

Kabob tutuni boshqa mahsulotlarni chekishda ishtirok etishidan qo'rqmang. Bu nafaqat ularni buzmaydi, balki o'ziga xos xushbo'ylikni ham beradi. Ko'p dudlangan baliq va sabzavotlarni sevuvchilar ularni shunday pishirishni afzal ko'rishadi.

Ko'pincha, statsionar tuzilmalar mangalni tutun uyi bilan birlashtiradi.

Ularning asosiy xususiyati - barbekyu ostidagi bo'sh joydan foydalanish va aslida harakatchanlikning yo'qligi. Bunday smokehouse bilan ishlashda siz bir xil isitish haqida qayg'urmasligingiz kerak va siz chekish kamerasiga deyarli har qanday idishni qo'yishingiz mumkin.

Bunday pechka sotib olishga qaror qilib, uni ishlab chiqarish uchun material haqida o'ylashingiz kerak . Va bu erda juda muhim maslahat: siz, albatta, butun majmuani g'isht bilan qilmasligingiz kerak. Gap qimmatligi haqida emas, balki g'ishtning g'ovakliligi haqida. Har xil mahsulotlardan tutun va namlik yig'ilish ichida to'planadi va vaqt o'tishi bilan g'isht chiriy boshlaydi. Natijada, bir necha mavsumdan so'ng, tutunxona kuchli yoqimsiz hid chiqara boshlaydi.

Shuning uchun, bunday tuzilmalar uchun eng yaxshi variant temirdan yasalgan chekish kamerasini jihozlash bo'ladi. Va g'isht qoplamasi allaqachon dekor sifatida bajarilishi mumkin. Bu variantning yana bir plyusi bor: agar kerak bo'lsa metalldan payvandlangan chekish kamerasini ko'chirish mumkin.

Nazariy jihatdan, har qanday uy qurilishi buyumlaridan sigaretxona qurishingiz mumkin: eski seyf, katta yirtqichlardan, chelak yoki barbekyu qutisi. Bundan tashqari, bir nechta fanera bo'laklari va bir nechta quruq yog'ochdan yasalgan yog'ochlar bilan siz bir necha soat ichida sinov xonasini jihozlashingiz mumkin. Va birinchi chekish natijalariga asoslanib, haqiqiy bardoshli sigaret xonasining jihozlari qanchalik amaliy va qiziqarli bo'lishi haqida xulosa chiqarish mumkin.

Olchamlari (tahrirlash)

Kelajakdagi smokehouse -ning dizayni uning ishlash maqsadlarini aniq belgilashdan boshlanishi kerak. Ya'ni, qancha mahsulot chekilishini va qanchalik tez -tez ekanligini bilib, siz strukturaning taxminiy o'lchamlarini hisoblashingiz mumkin.

Misol uchun, o'rtacha tovuq tana go'shti 30x20x20 sm, tutun erkin o'tishi uchun ichkariga joylashtirilgan mahsulotlar orasidagi masofa taxminan 6-7 sm bo'lishi kerak. yonilg'idan paletgacha, taglikdan tana go'shtigacha va tana go'shtidan qovoqlargacha bo'lgan masofa.

Baliq, sabzavotlar va siz tayyorlamoqchi bo'lgan boshqa taomlar uchun ham shunday hisob -kitoblarni amalga oshirish kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, eng keng tarqalgan modellarga murojaat qilish yaxshiroqdir - bu kichik vertikal to'rtburchaklar tuzilmalar.

Quyidagi diagramaga asoslanib, siz o'z ichiga olishi kerak bo'lgan barcha tafsilotlarni hisobga olgan holda tayyor smokehouse hajmini taxmin qilishingiz mumkin:

Dizayn bosqichida e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir muhim omil - bu joy. Strukturaning o'lchamlari to'g'ridan -to'g'ri qaerda qo'llanilishiga bog'liq.

Agar smokehausdan foydalanish shaxsiy uchastkada ta'minlangan bo'lsa va uni ochiq pikniklarda ishlatish rejalashtirilmagan bo'lsa, siz katta vaznli hajmli dizaynni tanlashingiz mumkin. Yozgi uylar uchun sotib olingan tutun uylarining standart o'lchamlari taxminan 50x30x30 sm, devor qalinligi esa 2 mm.

Bunday o'lchamdagi dizaynda katta va kichik baliqlarni tayyorlash qulay

Kvartirada ovqat tayyorlash uchun smokehouse tanlashda, plitaning o'lchamlariga e'tibor qaratish lozim. An'anaviy pechning parametrlari taxminan 50x60 sm ni tashkil qiladi, shuning uchun chekuvchi 45x25x25 sm optimal bo'ladi, uni pechka ustiga qo'yish qulay, bu jarayonni osonlashtiradi va mahsulot sifatini yaxshilaydi.

Ko'chma smokehouse uchun optimal o'lchamlar 45x25x25 sm, devor qalinligi 1,5 mm. Ushbu parametrlar sizga qo'shimcha massa qo'shmasdan uzoq vaqt xizmat qilish imkonini beradi. Ko'chma smokehouse uchun har safar yangi maydonda o'rnatishga vaqt sarflamaslik uchun stend sotib olish tavsiya etiladi. Stendni paketga kiritish mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash qiyin emas.

Agar siz ba'zida, masalan, yiliga ikki marta ovqat chekishni xohlasangiz, 1 mm devorli tejamkor versiyani ishonch bilan olishingiz mumkin. Kamdan kam ishlatiladigan va sifatli parvarish qilinadigan bunday tutunxonaning xizmat qilish muddati ancha uzoq bo'lishi mumkin. Ammo muntazam chekish uchun bu variant mos emas.

Sifatni yaxshilash uchun siz issiqlik manbai yoniga katta fanat ham o'rnatishingiz mumkin . Bu chekish paytida issiq tutun miqdorini oshiradi. Uning yordamida mahsulotlar tezroq tayyor bo'ladi va tutunli hid bilan to'yingan bo'ladi.

Ishlab chiqaruvchilar

Ushbu bo'limda biz issiq dudlangan sigaretxonalarning eng mashhur modellarini ko'rib chiqamiz (arzon va unchalik emas) va ularning asosiy afzalliklari va kamchiliklarini ajratib ko'rsatamiz. Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, siz nihoyat tayyor konstruktsiyani sotib olasizmi yoki haligacha uni o'zingiz qurishga harakat qilishingiz mumkin.

Alvin Eku-Kombi

Bu chekuvchi yuqori sifatli issiqlikka bardoshli qoplamaga ega, u qizdirilganda tanadan parchalanmaydi. Dizayn tarmoqdan (220V) ishlaydi va yorug'lik indikatorini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u quvvatni sozlash imkoniyatini beradi.

Smokehouse -da olinadigan quvurli elektr isitgich mavjud, bu uni olov yoqishdan oldin olib tashlashni osonlashtiradi. Rack bir vaqtning o'zida uchta darajaga ega - siz bir vaqtning o'zida ko'plab turdagi ovqatlarni tayyorlashingiz mumkin.

Afzalliklari:

• nisbatan past narx (4000 rublgacha);
• issiqlikka bardoshli korpus va qopqoq;
• sim uzaytirgichni ishlatmaslik uchun etarlicha uzun;
• olinadigan panjaralarning uch darajasi;
• ixchamlik - tutun uyining o'lchamlari atigi 40 dan 50 santimetrgacha;

• ishlatilgan ichki makon hajmi - 20 litr;
• xavf ostida ishlash qobiliyati;
• vazni juda kichik - 7 kg;
• tutun kuchini sozlash qobiliyati;
• juda tejamkor quvvat sarfi (800 Vt);
• to'plam yaxshi bonusni o'z ichiga oladi - retseptlar kitobi. Yangi boshlanuvchilar uchun bu juda foydali bo'ladi.

Kamchiliklari:

• muntazam foydalanish bilan bo'yoq qirib tashlanishi mumkin;
• ortiqcha gazni yo'q qiladigan shlang yo'q.

Bu model ancha standart ko'rinadi.

1100 Vt Muurikka

Ushbu smokehouse gorizontal yukga ega va joylashtirish uchun juda mos keladi, masalan, turar -joy kvartirasining balkonida.

Oziq -ovqat tarmoqlari 2 qavatli bo'lib, uning ostida katta surtma tepsisi va quvurli elektr isitgich bor. Bu qurilishda 1 kg baliqni to'liq pishirish uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi. Qopqoq yog'och tutqichli tutqich bilan jihozlangan, siz uni kuyishdan qo'rqmasdan bemalol ushlay olasiz.

Afzalliklari:

• bitta yuk taxminan 2 kg mahsulotni joylashtiradi;
• tuzilish barqaror metall oyoqlari bilan jihozlangan;
• tutqichlar shu tarzda joylashtiriladi, lekin chekuvchini hatto qizdirilgan holatda ham olib yurish mumkin;
• ixchamlik - o'lchamlari 25 dan 50 sm gacha;
• vazni atigi 5,5 kg;
• siz smokehouse ichidagi panjaralarning tartibini o'zgartirishingiz mumkin, masalan, o'rtada bir darajali yoki yuqoridan va pastdan ikkitasini yasang;
• yuqori quvvatli (1100 Vt) har qanday taomni tez pishirilishini kafolatlaydi.

Kamchiliklari:

• har kim ham bunday sigaret xonasini sotib ololmaydi: o'rtacha narxi taxminan 12000 rubl;
• tana tezda yog 'qatlami bilan qoplanadi, uni yuvish juda qiyin;
• isitish elementining chiqishi qopqoqda joylashganligi sababli xonaga tutun chiqishi ehtimoli bor;
• o'ziga xos oyoqlari tufayli, chekuvchi silliq yuzada turganda siljishi mumkin.

Bu smokehouse juda original ko'rinadi.

Alder Smoke Profi

Uy chekuvchilar reytingida bu modelni eng yaxshi deb atash mumkin, chunki u suv muhri bilan jihozlangan. U, o'z navbatida, olov ishlatmasdan kvartirada chekish jarayoniga ruxsat beradi. Oddiy oshxona pechkasi isitgich vazifasini bajaradi.

To'plam maxsus oluklarga mos keladigan qopqoqni o'z ichiga oladi . Strukturani yopish va tutun xonaga kirmasligi uchun uning perimetri bo'ylab suv quyish mumkin. Derazadan tutun chiqadigan shlang ham bor.

Afzalliklari:

• tanasi qalinligi 2 mm bo'lgan 430 po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan bo'lib, u har qanday taomni tayyorlash uchun mutlaqo xavfsiz ekanligini bildiradi;
• ixchamlik - 50x30x30 sm o'lchamlari tutunxonani oshxona pechiga joylashtirish uchun maxsus taqdim etilgan;
• suv muhri tutun uyidan tutun chiqishdan himoya qiladi;
• bir vaqtning o'zida joylashtirilishi mumkin bo'lgan ikkita po'lat panjara mavjudligi;
• panjaralarni olib tashlash qulayligi uchun maxsus tutqichlar yasalgan;
• to'plamda kalla yog'i bo'lgan sumka bor.

Kamchiliklari:

• ko'mir tayyorlash uchun stend yo'q;
• pishirish vaqtida tutunli uyni ko'tarib yura olmaslik, chunki jarayon davomida uning tutqichlari juda qizib ketadi;
• eng maqbul narx emas - 7000 rubl;
• mayda mahsulotlar, rezavorlar yoki qo'ziqorinlarni chekish uchun mos emas, chunki ichki panjara kamdan -kam tayoqchalarga ega va mahsulotlar u erdan tushib ketadi.

Ammo bunday tutun uyini olib yurish uchun chiroyli va qulay sumka taqdim etiladi:

Gurman sayohatlari dunyosi

Ushbu model katta kompaniya bilan ochiq havoda sayr qilish uchun ideal. U katlanadigan qismlar va yuk tashish qutisi bilan jihozlangan, bu uni tashish uchun juda qulay qiladi.

Afzalliklari:

• arzon narx - 4300 rubl;
• 6 kg og'irligi pastligi dizaynni qo'l bilan olib yurishni osonlashtiradi;
• bardoshli suv o'tkazmaydigan qoplama;
• ixchamlik - o'lchamlari atigi 31x7, 5x49 sm;
• barcha metall qismlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan;
• bunday smokehouse mangal sifatida ishlatilishi mumkin;
• yig'ilgan strukturaning balandligi atigi 20 sm;
• bitta xatcho'pda 3 kg gacha mahsulot bo'lishi mumkin.

Kamchiliklari:

• qopqog'idagi tutqich tezda qiziydi;
• devorlarning qalinligi atigi 0,8 mm, bu muntazam foydalanish bilan uzoq xizmat muddatini kafolatlay olmaydi;
• faqat issiq chekish uchun ishlatiladi.

Ammo tabiatga kamdan -kam hujumlar bilan, bu variant barcha umidlarni oqlaydi va asosiy vazifalarini bajaradi.

UZBI Dym Dymych 01 M

Bu chekuvchi dudlangan pastırma, pishloq va sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun yaratilgan. Dizayn issiq va sovuq chekish uchun javob beradi, tutun generatori va kompressorni o'z ichiga oladi. Ushbu dizayndagi tutun miqdori fan quvvatini o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin.

Afzalliklari:

• smokehouse korpusi polimer bilan qoplangan;
• narxi - atigi 3000 rubl;
• chekish kamerasi 32 litr;
• asosiy strukturaning past og'irligi - 3, 7 kg, bundan tashqari tutun generatori - 1, 2 kg;
• ovqatni ikki darajaga bo'lish mumkin.

Kamchiliklari:

• plastik korpus va regulyatorni ishonchli va bardoshli deb atash qiyin;
• po'lat qalinligi 0,8 mm bo'lganligi sababli tananing qattiqligi etarli emas;
• stend kiritilmagan.

Bunday tutun uyi uy quriladigan standart qurilishga umuman o'xshamaydi.

Bu erda mahalliy ishlab chiqarishning eng ko'p sotib olingan modellari keltirilgan . Agar xohlasangiz, albatta, siz Xitoyda yoki boshqa mamlakatlarda shunga o'xshash narsalarni buyurtma qilishga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin buning o'ziga xos noqulayligi bor. Paket kelgunga qadar jihozni to'g'ri tekshirish mumkin emas va uning barcha qismlarini tekshirish kerak. Tanlashda siz mahalliy ishlab chiqaruvchilar o'z xalqining didi va afzalliklarini yaxshi bilishi haqida o'ylashingiz mumkin, demak ular bu g'oyalarning barchasini hayotga tatbiq etishlari mumkin.

Buni o'zingiz qanday qilishingiz mumkin?

Katta oyoq -qo'llarini sevuvchilar ko'pincha o'z qo'llari bilan uy quradilar. O'z qo'llaringiz bilan qilish juda oddiy, siz ko'proq turli xil materiallarni tanlashingiz mumkin: g'isht, po'lat plitalar, chelak yoki oddiy uy bochkasi.

Metall plitalar

Sizga qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan 2 ta metall varaq, o'lchash asboblari, payvandlash apparati, maydalagich kerak bo'ladi. Siz mutlaqo har qanday parametrlarni yaratishingiz mumkin. Chekish idishini o'tkazmasligini ta'minlash muhimroqdir.

Avval siz varaqni 4 ta teng qismga kesib olishingiz kerak. Keyin ular to'g'ri burchak ostida payvandlanishi kerak va barcha tikuvlarni to'g'ri payvandlash kerak, shunda struktura havo o'tkazmaydigan bo'lib chiqadi. Keyin pastki qismi bu geometrik tuzilishga payvandlanadi.

Shundan so'ng, qopqoq tayyorlanadi. Bundan tashqari, 4 ta po'lat plitalar kerak. Ammo qopqoqning kattaligi avvalgi qutidan biroz kattaroq bo'lishi kerak, shunda uni smokehouse korpusiga osongina qo'yish mumkin. O'lchamlarni tekshirgandan so'ng, qopqoq asosiy qutiga payvandlanadi.

Oxirgi qadam - bu ko'taruvchi tutqichlarni va ikki darajali tayoqlarni yasash. Birinchisida (pastda) yog 'oqishi kerak bo'lgan pan bo'ladi. Ikkinchisida mahsulotlar uchun ilgaklar bo'ladi.

Smokehouse tayyor! Bu erda elektr pechka issiqlik generatori bo'lib xizmat qiladi, lekin chekish haroratini oshirish kerak bo'lsa, siz olov yoqishingiz mumkin.

Uy barreli

Tutun qutisi ba'zan barrel ichiga joylashtiriladi. U ichki maydonning uchdan bir qismini egallaydi, asosiy joy chekish kamerasi uchun ajratilgan. Bu ikkita bo'linma qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan metall varaq bilan ajratilgan, devorlarga payvandlangan. Xuddi shu varaq strukturaning pastki qismi bo'lib xizmat qiladi.

Ushbu diagrammada barreldan uy quriladigan tutun uyini yig'ish mexanizmi batafsil tasvirlangan:

Yong'in qutisiga havo kirishini ta'minlash uchun bochkaning pastki qismini burg'ulash va bir nechta teshik qilish kerak. Xuddi shu teshiklardan kul chiqadi. Yong'in qutisi eshigi barrel tagida kesilgan. Odatda uning o'lchamlari 20 sm dan 30 sm gacha o'zgarib turadi, shuningdek, bacadan chiqadigan joyni ham ta'minlash kerak.

Keyingi harakatlar oldingi variantga o'xshaydi: palletlar, panjara, qopqoq va mahsulotlar uchun ilgaklar. Chekish haroratini har doim nazorat qilish uchun bochkaning yon tomoniga mexanik termometr o'rnatilishi mumkin. Bu smokehouse -dan endigina foydalana boshlagan va etarli tajribaga ega bo'lmaganlarga katta yordam beradi. Agar sizda termometr bo'lmasa, siz suv tomchilarini purkash orqali haroratni tekshirishingiz mumkin: to'g'ri haroratda u bug'lanib ketmaydi.

Paqirdan

Paqirdan uydan smokehouse qilish uchun siz uning pastki qismini talaş bilan yopishingiz va tepasiga panjara qo'yishingiz kerak. Paqirning eng keng qismida siz teshiklarni burishingiz va ularga ovqat uchun ilgakli novdalarni kiritishingiz yoki panjara o'rnatishingiz kerak. Jarayon rasmda batafsilroq ko'rsatilgan:

Qopqoqqa teshiklar ham kerak, shunda ular orqali tutun chiqib ketadi. O'rta olovda, bu dizayndagi oddiy idishlarni juda tez pishirish mumkin: 30 dan 60 minutgacha.

Shuni unutmangki, kuchli olovni saqlashning hojati yo'q. Pishirish uchun yonayotgan talaş kerak. Yoqilg'i yonib keta boshlaganda, ovqatni chekuvchining ichiga joylashtiring va qopqog'ini yoping.

G'isht

Ishlash tamoyiliga ko'ra, g'ishtdan yasalgan tutunxona deyarli boshqalardan farq qilmaydi. Oddiy qopqoq o'rniga yog'och eshik ko'pincha o'rnatiladi. Bundan tashqari, g'isht qurilishi mustahkam poydevor talab qiladi.

G'ishtli smokehouse hajmi pishiriladigan ovqat hajmiga bog'liq bo'ladi. Qanday bo'lmasin, kameraning o'zi olov qutisidan kamida 2 barobar katta bo'lishi kerak. G'ishtli smokehouse atrofidagi tuproq to'g'ri siqilgan bo'lishi kerak.

Havo kanali ham kerak, uning tutashishi qandaydir plastinka bilan yaxshiroq himoyalangan. Havo kanali orqali drenajni tashkil qilish imkoniyati mavjud. Qopqoq ostidagi mahkamlanishni saqlab qolish uchun siz zambil yotqizishingiz kerak.

G'ishtli smokehouse qurish sxemasi:

Gaz shishasi

Hatto gaz tsilindridan ham, uydagi smokehouse qilish, ko'rinadiganidan ancha oson.

Birinchi va eng muhim qadam - bu tsilindrdagi barcha gazlarni chiqarish. Buning uchun siz uni kimsasiz joyga olib chiqib, valfni uzib qo'yishingiz mumkin. Ichkarida gaz qolmaganiga ishonch hosil qilish uchun valfni suvga botirish kifoya: pufakchalar bo'lmasa, tsilindrni xavfsiz deb hisoblash mumkin. Keyin konteyner ichkaridan oddiy suv bilan yuviladi.

Endi siz silindrdan smokehouse qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun eshikni jihozlash uchun devorlar kesiladi (u juda katta bo'lishi kerak), menteşalar payvandlanadi va pastki qismining yarmi kesiladi. Bunday tutunxonadagi issiqlik manbai ko'pincha elektr pechka bo'lib, uning tepasida bir necha darajadagi mahsulotlar qo'yilgan palletlar qo'yiladi.

Gaz ballonidagi sigaretxona jihozlarining batafsil diagrammasi

Operatsion maslahatlar

• Alder va archa yoqilg'i uchun eng yaxshisidir. Ular chekish uchun mukammal tutun ishlab chiqaradi. Muqobil variantlar - eman, gilos yoki nok. Agar tanlov cheklangan bo'lsa, har doim qattiq toshlarga ustunlik berish kerak.
• Ignalilar bilan isitish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda qatron bor (har doim ham foydali emas).
• Yotishdan oldin yog'ochni kesish kerak, aks holda ular kerakli tutun va issiqlikni chiqara olmaydi. Olingan chiplar (talaş) teng taqsimlanishi kerak va yonish butun olov qutisi bo'ylab bir xil bo'ladi.

• Chekish kamerasidagi harorat 100 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Agar sizda mexanik termometr borligiga oldindan ishonch hosil qilsangiz, uni tekshirish oson.
• Bundan tashqari, ikkita konteyner shaklidagi smokehouse dizayni mavjud - biri ikkinchisiga joylashtirilgan. Ammo noqulaylik pishganidan keyin kuygan yog'ning pastki qismini tozalash qiyinligidadir.
• Xushbo'y tutunni olish uchun chekuvchini qopqoq bilan yonayotgan talaş bilan yoping va undagi barcha teshiklarni yoping.
• Chekishning bir xil haroratini saqlab turish uchun taglikka doimiy ravishda talaş qo'shib qo'yish kerak.
• Agar qayin o'tinlari yoqilg'i sifatida ishlatilsa, olov qutisini ishga tushirishdan oldin uning qobig'ini olib tashlash kerak. Aks holda, ovqat pishirish paytida achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

• Yog'li baliqlarni sevuvchilar uchun sovuq chekish usulini qo'llash yaxshidir, chunki issiq faqat yog'li mahsulotlar uchun mo'ljallangan. Butun jarayon 5-6 kun davom etishi mumkin, lekin natija sarflangan vaqtga to'g'ri keladi.
• O'z-o'zidan tayyorlangan smokehouse uchun material tanlansa, uning toksik emasligiga va harorat ko'tarilganda hid chiqarmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
• Uy quradigan smokehouse filtr bilan to'ldirilishi mumkin. Buning uchun yukxalta oddiy simli ramka ustiga tortiladi va panjara ostiga qo'yiladi.
• Bundan ham xushbo'y hid uchun siz asosiy yoqilg'iga mevali daraxtlar yoki butalar chiplarini qo'shishingiz mumkin. Qora va qizil smorodina, gilos, nok yaxshi mos keladi.
• Grilni olib tashlash va yuvishni osonlashtirish uchun siz tutun uyining bir necha burchagini payvandlab qo'yishingiz mumkin. Muqobil variant - oyoqli panjara.

• Yonish uchun yog'och tanlayotganda, siz darhol ignabargli daraxtlarni chiqarib tashlashingiz kerak: taom achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Chiplar shamolning eng kichik nafasida yonib ketishining oldini olish uchun ular biroz nam bo'lishi kerak. Yog'och talaşlari va yog'och chiplarini cho'tka bilan almashtirish mumkin (bu, aytmoqchi, uzunroq yonadi), lekin u tayyor mahsulotlarning ta'mida achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin.
• Dudlangan mahsulotni saqlash muddatini maksimal darajada oshirish uchun uni vakuumli paketga yoki muzlatgichga qo'yish kerak. Ammo shuni yodda tutish kerakki, muzdan tushirishdan keyin ta'mi bir xil bo'lmaydi.
• Siz hech qachon sigaret chekadigan uyni sovutmasligingiz kerak. Bu halokat jarayonining boshlanishiga olib kelishi mumkin.
• Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun uni kesish kerak. Agar u allaqachon chekib qo'ygan bo'lsa, unda kesilgan joyning rangi bir xil bo'ladi. Agar bo'lakning o'rtasida go'sht boshqa rang bilan ajralib tursa, demak, uni tutunxonaga yana bir muddat qo'yish kerak.