Chekish Shkafi: O'z Qo'llaringiz Bilan Issiq Yoki Sovuq Chekish Uchun Smokehouse Qilish, Qanday Izolyatsiya Qilish, Yog'ochdan Yasalgan Uy Varianti

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Dudlangan mahsulotlar nafaqat yoqimli hid va ta'mga ega, balki uzoq saqlash muddatiga ham ega. Ommaviy ovqatlarda tabiiy chekish ko'pincha suyuq tutun bilan ishlov berish jarayoni bilan almashtiriladi. Chekish kabinetlari sovuq va issiq chekish uchun moslamalardir. Ular uyda dudlangan baliq yoki go'shtli taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Siz faqat mos uskunani sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz kerak.

Chekish turlari

Chekish shkafi dizayni ko'p jihatdan ushbu uskunaning o'ziga xos maqsadiga bog'liq bo'ladi. Qurilma shkafning ichida qanday harorat saqlanishi kerakligiga qarab har xil ish rejimiga ega bo'lishi mumkin.

Chekish protsedurasining uch xil turi mavjud

• Issiq . Bu holda tutun harorati kamida etmish daraja bo'lishi kerak. Maksimal qiymat yuz yigirma darajaga yetishi mumkin. Mahsulotlar hajmiga qarab, bu protsedura o'n besh daqiqadan to'rt soatgacha davom etishi mumkin.
• Yarim issiq . Harorat oltmish va etmish daraja orasida bo'lishi kerak. Shu tarzda, faqat juda yangi yarim tayyor mahsulotlar qayta ishlanishi mumkin.
• Sovuq . Tutun harorati ellik darajadan oshmasligi kerak. Minimal ruxsat etilgan harorat qiymati o'ttiz daraja. Ushbu protsedura ko'p vaqtni oladi, bu bir necha soatdan bir necha kungacha bo'lishi mumkin.

Xususiyatlar

Chekish uskunalari dizayni va ba'zi xususiyatlarida farq qiladi. Chekish kabinetining qurilmasi tamaki chekishning qaysi turiga mo'ljallanganligiga bog'liq.

Barcha turdagi asboblar uchta asosiy funktsiyaga ega bo'lishi kerak

• Oziq -ovqatning bir xil isitilishini ta'minlang. Shkafdagi harorat va tutun yarim tayyor mahsulotga teng harakat qilishi kerak. Aks holda, dudlangan go'shtning ta'mi buziladi.
• Kameradagi tutun engil bo'lishi kerak.
• Dizayn oziq -ovqat mahsulotlariga tutunning asta -sekin kirib borishini ta'minlashi kerak.

Sovuq

Past haroratli chekish uskunalari quyidagi asosiy elementlardan iborat.

• yonish kamerasi;
• chekish kabineti;
• baca

Yong'in qutisini ishlab chiqarish uchun ko'pincha g'isht yoki metall ishlatiladi . Kamera dizayni chekish paytida kulni oson tozalash imkonini berishi kerak. Yog'ochni yoqishda juda korroziv quyuq rangli tutun chiqqani uchun, olov qutisiga tutun o'chirish moslamasi o'rnatilgan bo'lishi kerak. U tutunni bacaga yo'naltiradi yoki chekish kabinetidan tashqariga olib chiqadi.

Sovuq chekish jarayoni yuqori haroratni talab qilmagani uchun, chekish kabinasi eng oddiy materiallardan, masalan, ba'zi turdagi yog'och yoki zanglamaydigan po'latdan tayyorlanishi mumkin.

Faqatgina g'ovaklik yuqori bo'lgan materiallar bundan mustasno, chunki teshiklarda tutun va namlik to'planib, kamerada yoqimsiz hid paydo bo'lishiga olib keladi.

Eng qulay variant yog'och yoki metalldan qilingan bochka bo'ladi. Mahsulotning pastki qismida kameraga tutun kirishi uchun teshik ochiladi. Ovqatni bochka ichidagi chekish kamerasiga joylashtirish uchun metall panjaralarni mahkamlash yoki ilgaklarni osib qo'yish kerak. Qopqoq sifatida namlangan xaltadan foydalanishingiz mumkin.

Sovuq chekish moslamalari dizaynining o'ziga xos xususiyati uzun bacadan iborat . Bunday tuzilmani ishlab chiqarish uchun metall eng mos keladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, metall baca tutunni muntazam tozalashni talab qiladi. Siz erga baca qazishingiz mumkin, shunda tuproq kanserogenlarni o'z ichiga olgan kondensatni o'zlashtiradi.

Issiq

Issiq chekish juda yuqori haroratda sodir bo'ladi. Bu haroratga o'tinni yoqish orqali emas, balki maxsus chiplarni yoqish orqali erishiladi. Chekish vaqti oziq -ovqat hajmiga bog'liq, lekin har holda sovuq tutunni davolash vaqtidan ancha qisqa. Issiq ishlaydigan qurilmalarda yonish kamerasi to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasining ostida joylashgan bo'lishi kerak. Yong'in qutisi qozonli gaz pechidan yoki elektr pechdan qurilishi mumkin.

Chekish kamerasi iloji boricha qattiq bo'lishi kerak, bu tutunni yarim tayyor mahsulotlarga bir xilda qo'llash imkonini beradi.

Chekish kamerasining yopilish tuzilishi suv muhri bilan jihozlanishi mumkin. Bu xona va qopqoq hajmiga ko'ra kichik tushkunlik. Olingan idishga suv quyiladi. Yuqoridan, struktura qopqoq bilan yopiladi. Bu kamerani tashqi havodan himoya qiladigan va ichidan tutun chiqarmaydigan to'siq yaratadi.

Mahsulotlar uchun ilgaklar yoki panjara chekish kamerasi ichiga joylashtiriladi . Grilni o'zingiz qilishingiz mumkin yoki siz barbekyu mahsulotini olishingiz mumkin. Issiq tutunni qayta ishlash uchun kameraning ajralmas elementi-yarim tayyor mahsulotlardan yog 'tomizish va sharbat tomizish uchun idish. Paletani uskunadan osongina olib tashlash kerak, chunki uni vaqti -vaqti bilan to'plangan axloqsizlikdan tozalash kerak.

Yarim issiq

Yarim issiq chekish uchun asboblar eng oddiy dizaynga ega. Ko'pincha, bu turdagi uskunalar uyda go'sht va baliq mahsulotlarini qayta ishlash uchun ishlatiladi. U kaputli gaz pishirgichdan yoki po'lat qutidan qurilishi mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan quti devorlarining qalinligi kamida bir yarim millimetr, qora po'latdan - uch millimetr bo'lishi kerak.

Chekish qutisi qopqoq, yog 'yig'ish idishi va oziq -ovqat panjarasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Chipslar shkafning pastki qismiga quyiladi, shundan so'ng mahsulot olov ustiga qo'yiladi. Qiriqlar yuqori harorat ta'sirida yonib, kamerada tutun hosil qiladi. Mahsulot qopqog'ida kichik tuynuk ochilishi mumkin, shunda chekish paytida oz miqdorda tutun chiqadi.

Qanday qilib uni o'zingiz qilishingiz mumkin?

Go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlarini qayta ishlashning u yoki bu usuli uchun o'z qo'llaringiz bilan tutunxona yasash unchalik qiyin bo'lmaydi. Qurilmaning u yoki bu turdagi chekish uchun qanday ishlashini bilish juda muhim. Tayyor ko'rsatmalar va asbob-uskuna chizmalarini Internetda osongina topish mumkin.

Sovuq tutunni tozalash moslamasi ko'pincha yog'och yoki metall bochkadan tayyorlanadi . Yog'ochdan yasalgan qurilmalar qulaydir, chunki ular metall buyumlardan farqli o'laroq ichkaridan izolyatsiya qilinishi mumkin. Isitilganda toksik moddalar chiqarmaydigan har qanday material isitgich vazifasini bajarishi mumkin: tsellyuloza jun, mineral jun, kigiz. Issiq ishchi tuzilmalar eng yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

Misol sifatida, 100-200 litr hajmli barreldan past haroratli shkafning uy qurilishi dizaynini ko'rib chiqishga arziydi. Tankning yuqori qismi to'liq kesilgan va pastki qismida bacani ulash uchun teshik qilingan. Barrelning kesilgan qismidan yog 'yig'ish uchun laganda tayyorlanishi mumkin. Kameradagi yarim tayyor mahsulotlar uchun panjara yasash yoki tayoqchalarga armaturadan ilgaklar osib qo'yish kerak.

Kamera qopqog'i eng yaxshi yog'ochdan qilingan . Mahsulotga namlik chiqib ketishi uchun 5-10 teshik ochiladi. Yog'ochdan yasalgan qopqoq o'rniga burlapdan foydalanishingiz mumkin. Chekishni boshlashdan oldin, materialni sovuq suvda namlash va yaxshilab siqish kerak.