Chekish Uchun Talaş: Cho'chqa Yog'i, Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Qaysi Biri Yaxshiroq? Qaysi Birida Tovuq Chekish Kerak? Qanday Qilib O'z Qo'llaringiz Bilan Namlash Va Namlash Ker

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Taloq - chekuvchi uchun yaxshi yoqilg'i. Yog'ochdan yasalgan material yonib ketishi, mahsulotni yuqori haroratgacha qizdirishi mumkin (taxminan 400-800 ° S). Aynan shu xususiyat har xil mahsulotlarni chekishda juda qadrlanadi. O'z qo'lingiz bilan talaşni mavjud yog'ochdan tayyorlash oson. Taom iloji boricha mazali, xushbo'y va jozibali bo'lib chiqishi uchun dudlanadigan mahsulot turini tanlash muhim.

Turlarning umumiy ko'rinishi

Dudlangan talaş boshqa yoqilg'ilarga qaraganda tez -tez ishlatiladi. Ular tayyor va siz ularni o'zingiz qilishingiz mumkin. Xususiyatlar barcha talablarga to'liq javob beradi. Tutun generatori uchun oddiy material mevali yoki mevasiz yog'ochdan tayyorlanishi mumkin . Ko'proq mashhur navlar bor va ular uyda kamdan -kam ishlatiladi.

Oldin hamma joyda ishlatilgan bo'lsa -da, ignalardan voz kechish yaxshiroq ekanligini bilish muhimdir. Bu jinslar tarkibida qatronlar miqdori yuqori. Bu nafaqat aromani, balki tayyor mahsulotning ta'mini ham sezilarli darajada buzadi.

Ammo boshqa variant bo'lmasa, himoya qilish uchun ovqatni tülbent bilan o'rashingiz kerak. Biroq, bunday chekishning sifati hali ham juda past bo'ladi.

Meva

Meva daraxtlari har qanday mahsulotni tutun bilan davolashda muhim ahamiyatga ega . Yong'oq katta miqdordagi efir moylari bilan to'yingan. Bu sizga smokehouse uchun kamroq materialdan foydalanish imkonini beradi. Bundan tashqari, jarayonning o'zi juda tez va amalda kuymasdan sodir bo'ladi. Meva daraxtining tutuni shirin va juda xushbo'y . Bu füme mahsulotlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Yog'ochni alohida yoqilg'i sifatida yoki har xil turlarni aralashtirishda komponent sifatida ishlatish mumkin.

Keling, eng mashhur variantlarni va ularning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik

Olma daraxti . Ko'pincha baliq chekish uchun ishlatiladi. Natijada ta'mi shirin va hidi yumshoq bo'ladi. Yog'och mahsulotga oltin rang beradi. Gilos va eman talaşlari bilan yaxshi ketadi.

Gilos . Ko'pincha u har xil turdagi daraxtlar aralashmasining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Agar siz faqat gilos talaşida cheksangiz, unda mahsulot o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin. Olxa, eman, alder yonilg'i bilan yaxshi birlashadi.

Shaftoli . Yoqilg'i tayyor mahsulotga mukammal qizil rang beradi. Meva aromati taomni iloji boricha qiziqarli qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, shaftoli bo'lagi bodom ta'mini qo'shadi. Ko'pincha har xil turdagi baliqlar uchun ishlatiladi.

Nok . Chekishdan keyin mahsulotlar jozibali oltin sariq rangga ega bo'ladi. Hidi har doim boy, mevali. Armud talaşlari gurmelerni juda yaxshi ko'radi. Bunday holda, tajriba o'tkazishga arziydi, chunki ko'pincha havaskorlar uchun mahsulotlar bilan kombinatsiyalar olinadi.

O'rik . Janubiy viloyatlarda yog'ochning bu turi chekish uchun ayniqsa mashhur. Bug'langandan so'ng, mahsulot yoqimli to'q sariq-jigar rangga aylanadi. O'rik talaşlari tomoqqa katta ta'sir qiladi va ta'mga bodom yozuvlarini qo'shadi.

Deyarli barcha mevali daraxtlar mahsulotga maxsus sariq rang beradi. Agar siz ko'proq oltin rangni xohlasangiz, unda talaşlarga ozgina barg qo'shishingiz mumkin. Bronza rangiga olxani olcha bilan aralashtirish orqali erishiladi.

Siz meva zotlari bilan ishonchli tajriba o'tkazishingiz mumkin. Ular deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilgan va ta'mga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bepushtlik

Chekish uchun qayinni ishlatish juda qiziq. Yog'och idishning barcha tabiiy ta'm sifatlarini yaxshilashga va xushbo'ylikni oshirishga imkon beradi . Biroq, ba'zi mutaxassislar qatronlar tarkibidan kelib chiqqan holda uni ishlatishni tavsiya etmaydi. Bu ozgina achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulot yuzasiga qatronlar joylashadi.

Kashtan va terak kamdan -kam ishlatiladi. Bu yomon xususiyatlarga bog'liq emas, balki tayyorlashning murakkabligi bilan bog'liq. Bunday turlarning yog'ochlari ma'lum quritish talablariga ega. Biroq, kerakli namlik materialidan foydalanganda chekish natijasi yoqimli bo'ladi.

Chekish uchun bir nechta zotlar keng tarqalgan

Alder . Ishonch bilan ayta olamizki, bunday yoqilg'i ko'pincha ishlatiladi. Material engil mahsulotlarni boy sariq rangda osongina ranglaydi. Alder talaşlari ozgina seziladigan hid beradi. Alder sovuq chekish uchun yaxshiroq mos keladi, lekin odatda ko'p qirrali.

Olxa Chekuvchilarning bir nechta avlodi tomonidan ishlatiladigan klassik echim. Beech talaşlari tez -tez alder bilan birlashtiriladi. Bu holda, zot mahsulotning tabiiy ta'miga ozgina nordonlik va tortishuvchanlikni qo'shadi.

Eman . U har qanday mahsulotning, ayniqsa baliqning ta'mini o'zgartirishga qodir. Achchiqlik va muloyimlik o'rtasida mukammal muvozanatga erishishga imkon beradi. Ko'pincha olcha va olma bilan birgalikda ishlatiladi. Shu bilan birga, emanning o'zi mahsulotni boy quyuq sariq rangda bo'yaydi.

Chinor . Bu zotning talaşlari taomga shirin ta'm beradi. Hidi yanada tabiiy bo'lib qoladi. Chekish natijasida yuzasida oltin qobiq paydo bo'ladi.

Qattiq daraxtlar hidsiz tutun chiqaradi . Bu mulk o'zining afzalliklariga ega. Aralashga odatda qo'shimchalar qo'shiladi, masalan, evkalipt shoxlari yoki uzum toklari. Va chekishning oxiriga yaqinroq, siz talaşlarga turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ko'pincha bepusht zotlar yalpiz, dafna yaprog'i, bibariya va adaçayı bilan birlashtiriladi. Alder va eman talaşlari ovqatga to'q sariq rangli boy sariq rang beradi. Ammo mahsulotning yanada oltin soyasi uchun chinor va jo'ka mos keladi.

Har xil turdagi yog'ochlarni aralashtirib, maxsus ranglar va xushbo'y hidlarga erishish mumkin. Shuni yodda tutingki, tutun ta'mga ham ta'sir qiladi.

Qanday talaş tanlash yaxshidir?

Tajribali chekuvchilar va nozik ta'mni sevuvchilar ovqatning talaş yog'och turlariga mos kelishiga katta e'tibor berishadi. Sovuq va issiq chekish uchun yoqilg'i yuqori sifatli bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, birinchi holda, mahsulot uzoq vaqt davomida taxminan + 25 ° C haroratda qayta ishlanadi. Issiq chekish 120 ° C da 3-4 soat davom etadi.

Mahsulotlar va talaşlarning bir nechta kombinatsiyasi mavjud

Cho'chqa go'shti . Eman yoqilg'isi hidni maksimal darajada oshiradi va ta'mni biroz tortadi. Go'sht uchun siz qayin, chinor va qichitqi o'tidan foydalanishingiz mumkin. Bunday talaş ta'mga shirinlik qo'shadi. Dogwood va blackthorn engil tortishuvchanlikni ta'minlaydi. Cho'chqa go'shti chekayotganda, siz har xil turdagi yog'ochlarni birlashtira olasiz.

Salo . Hammasi qanday natijaga erishmoqchi ekaningizga bog'liq. Yog 'dastlab oq rangga ega, demak uni bo'yash oson bo'ladi. Qayin va qushqo'nmas - bu klassik echim. Bunday talaş quyuq sariq rang beradi va ta'mi biroz shirin bo'ladi. Har qanday meva turi faqat yog'ni ozgina sarg'aytiradi. Oltin rang uchun qizil rangdagi yog'och ishlatiladi. Beechni pastırma uchun ishlatish mumkin emas, aks holda u achchiq bo'ladi. Bu zotda oddiy shakar va qatronlarning yomon kombinatsiyasi bilan bog'liq. Chekish oxiriga kelib, yangi archa novdalaridan foydalanish mumkin. Bu ta'mni yanada yoqimli va boy qiladi.

Tovuq . Bu erda tanlov individualdir. Tovuqga qattiq yog'och kerak. Chekish, qayin, chinor, qushqo'nmas va olxa talaşlarida eng muvaffaqiyatli bo'ladi.

Qaynatilgan dudlangan kolbasa . Agar chekish paytida eman, akatsiya yoki shoxli daraxtdan foydalansangiz, mahsulot boy ta'm va engil tortishuvchanlikka ega bo'ladi.

Skumbriya . Odatda, bu baliq yoqilg'i bilan qayta ishlanadi, bu yoqimli oltin yoki sariq rangni beradi. Aniq tanlov shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Shunday qilib, sariq rang berish uchun qayin, qayin, chinor va olxadan foydalanish kerak. Makaron mahobadan bug'langanda oltinga aylanadi.

Olxo'ri . Meva va quritilgan mevalar tez -tez chekiladi. Istalgan natijaga erishish uchun har qanday mevali yog'och turiga mos keladi.

Hech qanday talaş ustida chekish mumkin emasligini tushunish kerak. Ko'p odamlar biladiki, qayin po'stlog'i va ignabargli daraxtlardan qatronlar ko'p bo'lgani uchun foydalanish mumkin emas. Biroq, boshqa nuanslar ham bor va agar siz ularni e'tiborsiz qoldirsangiz, mahsulot buziladi. Tajribali chekuvchilar, bunday yoqilg'ini bir necha sabablarga ko'ra ishlatish mumkin emasligiga ishontiradilar.

• Qipiqning yuqori namlik darajasi . Bunday yoqilg'i juda yomon yonadi va ko'pincha o'chadi. Bu chekish jarayonini sifatsiz qiladi va ko'p muammolarni keltirib chiqaradi. Tutun juda ko'p bug 'bilan notekis hosil bo'ladi.
• Qipiq juda quruq . Qisqa vaqt ichida chiplar yonib ketadi. Natijada, tutun juda kam bo'ladi va mahsulot pishirish uchun vaqt topolmaydi. Bu tutunxonadagi haroratni kerak bo'lgandan yuqori ko'taradi. Go'sht yoki baliq pishirganda, yog 'chiqariladi, ehtimol yonib ketadi. Shuningdek, quruq talaş namlik darajasi to'g'ri bo'lganlarga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi.
• Agar yoqilg'ida chirigan bo'lsa, hasharotlar shikastlangan bo'lsa, u buzilgan hisoblanadi . Bunday talaş yoqimsiz hidli tutun chiqaradi. Natijada, taomning ta'mi va xushbo'yligi buziladi.

Qanday qilib to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak?

O'z qo'lingiz bilan talaş tayyorlash juda oson. Buning uchun jurnallar yoki filiallardan foydalanish kerak. Yog'och teng bo'laklarga bo'linadi, keyin materialni tekislash va maydalash kerak . Ko'nikmalar talab qilinmaydi, lekin xavfsizlik choralariga rioya qilish arziydi. Quruq novdalarni o'rmonda yoki o'z bog'ingizda yig'ib olish mumkin. Faqat yog'ochning sog'lig'ini kuzatish kerak. Uyda tirik daraxtdan foydalanish biroz murakkabroq. Yuqori namlik ishlov berishni biroz qiyinlashtiradi. Yog'ochni faqat sovuq tutunni davolash uchun ishlatish mumkin, chunki u past haroratda yonadi.

Kesish uchun siz qo'lda yoki elektr dumaloq arra ishlatishingiz mumkin . Ikkinchisi ishni tezroq bajarishga imkon beradi, ya'ni ko'proq yoqilg'i tayyorlash mumkin bo'ladi. Biroq, maxsus maydalagichdan foydalanish ancha samaralidir. Uskunalar yog'ochni iloji boricha tez va oson qayta ishlashga imkon beradi.

Kesishdan so'ng, tayyor talaş toza suvga namlangan bo'lishi kerak . Bir necha soatdan keyin materialni olib tashlash va quritish mumkin. Sifatli talaş namlik darajasi 50-70%ni tashkil qiladi. Material kelajakda foydalanish uchun sotib olinishi mumkin. Yog'ochni torbalarda yoki shamollatish teshiklari bo'lgan idishlarda saqlash qulay. Agar yoqilg'i ko'p bo'lsa, uni hatto ochiq havoda ham saqlash mumkin. To'g'ri, erga emas, balki asfaltga yoki boshqa yuzaga. Uzoq muddatli saqlash natijasida talaş quriydi. Bunday holda, ishlatishdan oldin ularni suv bilan püskürtmek kifoya.

Yog'ochni o'zingiz tayyorlash umuman qiyin emas. Agar chekuvchi kamdan -kam ishlatilsa, ko'p hosil olmang. Yoqilg'ini tom ma'noda 1-2 oy oldin qilish yaxshiroq, endi yo'q.

Shuningdek, talaşli paketlar zotni chalkashtirib yubormaslik uchun imzolanishi kerak.

Smokehousega qancha to'kish kerak?

Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Ko'p narsa chekish moslamasining turiga bog'liq . Pishirish vaqtini ham, ishlov berilayotgan mahsulotni ham hisobga olish kerak. Issiq chekish bilan sizga 1 kg mahsulotni qayta ishlashning 1 soatiga taxminan 2 hovuch kerak bo'ladi. Istalgan haroratni saqlab turish uchun har yarim soatda yangi talaş qo'shilishi kerak.

Tez chekish uyda mashhur. Siz yoqilg'ini bir marta yuklashingiz yoki ishlov berish paytida xabar berishingiz mumkin . Birinchi holda, 2 kg mahsulotni 2 soat chekish uchun sizga taxminan 6-8 hovuch talaş kerak bo'ladi. Agar biz qo'shimcha yuklash usulidan foydalansak, unda hisoblash issiq chekish bilan bir xil bo'ladi.

Sovuq bug'lash uzoq vaqt talab qiladi . Shunday qilib, kun davomida 20 kg gacha mahsulotni qayta ishlash uchun sizga taxminan bir chelak talaş kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda, iste'mol kamroq bo'ladi, lekin baribir bu miqdorni yodda tutish kerak. E'tibor bering, sovuq chekish uyda kamroq mashhur.