2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27
Uyda mazali dudlangan go'shtni pishirish yog'och chiplarini sotib olishni talab qilmaydi. Materialni o'zingiz osongina yasashingiz mumkin. Yoqilg'i tabiiy va yuqori sifatli, agar tayyorgarlik va ishlab chiqarish jarayonlari to'g'ri amalga oshirilsa. Maxsus yog'och turini tanlash mumkin, bu taomni yanada mazali va xushbo'y qiladi.
Ishlab chiqarish xususiyatlari
DIY füme chiplari deyarli mukammaldir. Chekuvchi barcha talablarga javob beradigan yoqilg'i ishlab chiqarishi mumkin. Shunday qilib, chekishning natijasi har doim bashoratli bo'ladi va bu juda muhim. Smokehouse uchun yuqori sifatli yog'och chiplari barchani mazali va xushbo'y taom bilan ajablantiradi.
Do'kondan yonilg'i sotib olishda har doim xavf mavjud. Ishlab chiqaruvchi adolatsiz bo'lishi mumkin va yorliqda boshqa turdagi yog'ochni ko'rsatishi mumkin . Ehtimol, material qandaydir kimyoviy tarkib bilan oldindan ishlov berilgan. O'z-o'zidan ishlab chiqarish bilan bunday xavf yo'q.
Qayerda Smokehouse uchun sifatli yoqilg'i ta'sirchan narxga ega . Agar siz chiplarni o'zingiz tayyorlasangiz, unda siz optimal o'lcham va naslni tanlashingiz mumkin. Bunday holda, yog'ochni qayta ishlashdan keyin qolgan material mos keladi. Hatto novdalar ham mos keladi, ular odatda kesiladi va umuman ishlatilmaydi.
Trening
Qattiq yog'ochdan foydalanishni tavsiya etamiz. Bundan tashqari, chiplar quruq va nam materialdan tayyorlanishi mumkin.
Aytgancha, oxirgi variant o'zining afzalliklariga ega. Nam yog'och chiplari ovqatni yanada mazali va suvli qiladi . Agar qurib ketishga vaqt topadigan novdalardan yasalgan bo'lsa, unda siz oltin qobiq olishingiz mumkin.
Tajribali chekuvchilar go'sht, baliq va pishloq uchun qattiq yog'ochlardan foydalanadilar . Alder, eman, aspen yoki chinor yog'ochlari mos keladi. Meva daraxtlarining chiplari tayyor idishga ziravor qo'shadi. Siz uni olma, nok, olxo'ri va gilosdan tayyorlashingiz mumkin. Bunday daraxtda ozgina qatron bor, shuning uchun ta'mi juda yoqimli.
Zotni tanlashda uning mavjudligini ham hisobga olish kerak . Misol uchun, qipirdan yog'och chiplarini tayyorlash emanga qaraganda osonroqdir. Faqat materialni olish ancha oson. Odatda olxo'ri, olma va gilos aralashtiriladi. Ba'zi chekuvchilar nokdan foydalanadilar.
Agar o'tin ishlatilsa, ularni avval bo'laklarga bo'lish kerak . Taxminan 1 sm qalinlikdagi plitalar bilan ishlash qulay, Aytgancha, siz yog'och tagiga biror narsa qo'yishingiz mumkin, qo'shimcha ravishda talaş olinadi. Quruq jurnallar bilan ishlash ancha oson.
Yaxshi sifatli yog'ochni tanlash juda muhimdir . Agar novdalarda mog'or yoki chiriyotgan bo'lsa, unda siz chip yasay olmaysiz. Chekish uchun juda sog'lom yog'och mos keladi. Yomon chiplar tayyor idishning ta'mini sezilarli darajada buzadi.
Yog'och chiplarini qanday tayyorlash mumkin?
Uyda yonilg'i quyishning bir necha yo'li mavjud. Ulardan birini amalga oshirish uchun turli vositalar va ko'nikmalar talab qilinadi. Har bir chekuvchi o'zi uchun eng yaxshi variantni tanlaydi. Yog'ochni kesish uchun professional uskuna bor, uni ishlatish juda oson.
Har qanday miqdorda yog'och chiplari tayyorlanishi mumkin . To'g'ri sharoitda uni yaxshi saqlash mumkin. Biroq, chekuvchilarga yuborishdan oldin chiplarni pishirish kerak. Material toza suvda 4 soat davomida namlanadi, so'ngra kerakli namlik darajasiga quritiladi. Quruq yog'och chiplari kamdan -kam ishlatiladi.
Tutun generatori uchun yaxshi bo'sh joy namlik darajasi taxminan 50-70%bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, siz yog'och chiplarini ishlab chiqarish uchun ignabargli daraxtlardan foydalana olmaysiz.
Ularda juda ko'p qatronlar mavjud. Bu taomni to'ydiradi, bu ta'mi va xushbo'yligiga yomon ta'sir qiladi.
Chipslar miqdori mahsulot qancha vaqt qayta ishlanishiga va qaysi qurilma ishlatilishiga bog'liq. Bashorat qilishning iloji yo'q, hamma narsa tajriba bilan keladi. Agar suv o'tkazmaydigan va isitilmaydigan an'anaviy qurilma ishlatilsa, tajribali chekuvchilarning tavsiyalariga amal qilish mumkin.
- Sovuq chekish .10-20 kg mahsulot uchun 5-15 kun ichida qayta ishlashda 3-6 litr chip tayyorlash kerak.
- Issiq chekish . Odatda qayta ishlash 1 soatdan 2 kungacha davom etadi. Shunday qilib, 2-4 kg mahsulot uchun sizga taxminan 40-60 sm3 chip kerak bo'ladi. Bu taxminan to'la erkak kaft.
- Tez chekish . Qayta ishlash vaqti 0,5-1,5 soatni tashkil qiladi. 2-4 kg baliq yoki boshqa mahsulot tayyorlash uchun sizga 100-160 sm3 material kerak bo'ladi.
Suv muhrlangan qurilmadan foydalanganda yoqilg'i miqdori 1,5-2 barobar kamayadi . Faqat tez chekish uchun sizga an'anaviy qurilmadagi kabi mikrosxemalar kerak bo'ladi. Gaz yoki elektr isitgichli tutunli uylar mavjud. Issiq yoki sovuq chekish uchun ishlatiladi. Agar isitish harorati 200 ° C gacha bo'lsa, unda chiplar miqdori 1, 2-1, 5 barobar kamayishi mumkin.
Chopper
Sotuvda dastgohlarning keng assortimenti mavjud. Parchalovchi sizga katta miqdordagi chiplarni tezda tayyorlash imkonini beradi. Yoqilg'ining shakli va hajmi bir xil bo'lmasligi mumkinligini tushunish kerak . Faqat bo'laklar juda katta bo'lmasligi muhim. Har qanday maydalagichdan foydalanish mumkin.
Odatda, uyda keng ko'lamli ishlab chiqarish amalga oshirilmaydi . Ammo, agar chekuvchi katta bo'lsa, maydalagich eng yaxshi variant bo'ladi. Modellar novdalar yoki yog'och bilan ishlashi mumkin. Qo'llash usuli ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida ko'rsatilgan.
Kesish va ajratish
Shunday qilib, material qalin tanasi va novdalari bilan ifodalanadi. Qalinligi 5 sm dan oshmaydigan qatlamlarga tayyorgarlikdan so'ng ularni osongina yuqori sifatli chiplarga aylantirish mumkin. Kesish uchun oddiy arra yoki zanjir ishlatiladi.
Usul o'rta o'lchamdagi novdalarni qayta ishlash uchun javob beradi. Bunday holda, materialni elektr tekisligi, jigsa yoki dumaloq bilan oldindan sozlash kerak. Ikkinchisidan foydalanganda, ehtiyotkorlik bilan novdani stolga qo'yib, pastga bosing. Bu materialni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga aylantirishning yagona yo'li.
Natijada kichik keglar paydo bo'ladi . Keyinchalik, ularni ikki qismga bo'lish kerak, keyin har bir bo'lak chip emas. Yog'och tolasi bo'ylab kesish tavsiya etiladi. Bu ishni oson va tezroq qiladi. Agar siz birinchi qatorga parallel tiksangiz, bir xil o'lchamdagi chiplarni olish oson.
Biroq, bu jarayon uzoq davom etadi. Bu zarur chora, deb aytmaslik kerak. Siz chiplarni qamchilashingiz mumkin, chunki o'lchamdagi farq ishlatishda rol o'ynamaydi . Xuddi shu elementlar yanada yaxshi ko'rinishga ega bo'ladi. Shunday qilib, siz juda ko'p miqdorda yog'och chiplarini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Kesish
Chipsni qalinligi 2 sm dan oshmaydigan ingichka novdalardan shunday qilish mumkin. Bunda oddiy bolta maydalagichga muqobil bo'ladi. Siz avval boltani keskinlashtirishingiz va katta palubani olishingiz kerak. O'tkir asbobdan foydalanish mutlaqo mumkin emas . Bunday holda, bolta chiplarni ezib tashlaydi, bu uning sifatiga ta'sir qiladi.
Agar siz boltani novdaga nisbatan taxminan 15 ° ga aylantirsangiz, tayyorgarlik jarayoni ancha tezroq bo'ladi. Natijada, chip har xil qalinlikdagi oval shaklga ega bo'ladi. Agar siz boltani taxminan 30 ° qiyalik bilan to'g'ri burchak ostida qo'ysangiz, siz bir xil o'lchamga ega bo'lasiz. Taxminan 1-2 sm qalinlikdagi yog'ochni kesishning ajoyib usuli.
Diametri 5 sm gacha bo'lgan novdalar bilan biroz boshqacha yo'l tutish kerak . Bolta xom ashyoga to'g'ri burchak ostida joylashtirilgan, 30-45 ° burilgan. Birdan filialni kesish ishlamaydi. Chekuvchi uchun yoqilg'i tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Chiplarning kattaligi boltaning ikki zarbasi orasidagi masofaga bog'liq. Ish qismi odatda juda mo'rt bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, chiplarni qo'lda kamaytirish mumkin bo'ladi. Bunday ishlov berish, namlash va quritishdan so'ng, yoqilg'i uyda chekish uchun ideal bo'ladi.
Agar novdaning qalinligi 5 sm dan oshsa, siz ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak . Material pastki tomonga yotqizilgan, bolta bilan 10-20 ° burchak ostida urilgan. Metall 1 sm chuqurlashishi kerak, shundan so'ng yog'och bo'laklarini sindirish kerak. Natijada, kesish ancha oson bo'ladi.
Shuni tushunish kerakki, kichik chiplar ko'proq tutun beradi. Hajmi 2 sm dan oshmasligi kerak.
Katta bo'laklarni qo'shimcha ravishda maydalash yoki oddiy qo'l bilan kesish kerak . Bolta ishlatganda xavfsizlik ko'rsatmalariga amal qiling. Ko'zlaringizni tasodifan yog'och bo'laklari bilan aloqa qilishdan himoya qilish zarur.
Tavsiyalar
Uyda chekish, hatto uy qurilishi yog'och chiplari ishlatilsa ham, har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Chekuvchi jarayonni to'liq nazorat qiladi va yakuniy mahsulot sifatiga ta'sir qilishi mumkin. Eng muhimi, to'g'ri yog'och turini tanlash. Muayyan mahsulotning aniq xom ashyo bilan mosligi hisobga olinadi . Bu juda muhim, chunki tutun nafaqat aromaga, balki ta'mga ham ta'sir qiladi.
Ba'zi nasllar deyarli universaldir. Ular ko'pchilik ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Biroq, baribir, materialning o'ziga xos xususiyatlari bor, bu hammani uch baravar ko'paytira olmaydi. Bu erda tajribali chekuvchilarning ba'zi maslahatlari.
Meva chiplari o'ziga xos yoqimli hidga ega va ta'mga ta'sir qiladi . Bundan tashqari, xususiyatlar nafaqat chekish paytida, balki pishirishning har qanday usuli bilan namoyon bo'ladi. Chips ko'pincha shaftoli, smorodina, nok, o'rik, olma, gilos va olxo'ri mevalaridan tayyorlanadi. Meva chiplari go'sht va pishloqlarning ta'mini yaxshilaydi.
Alder keng qo'llaniladi . Tutun deyarli kanserogenlarsiz, bu hatto bolalar uchun ham ovqat tayyorlash imkonini beradi. Chekish natijasida mahsulotlarda jigarrang-oltin qobiq paydo bo'ladi. Xarakterli, biroz seziladigan ta'mga ega.
Beech yog'och chiplari ham turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin . Bu jozibali, chunki u ta'msiz va hidsiz. Bu xususiyatni qoplash uchun chiplarga qo'shimchalar kiritiladi. Sof shaklda olxa baliq chekish uchun yaxshi. Bu mahsulotning barcha xususiyatlarini to'liq saqlashga imkon beradi.
Olma va olma o'ziga xos shirin ta'mga ega . Bu chiplardan parranda go'shtini tayyorlash yaxshi.
Hazel qizil go'sht va baliq mahsulotlarining tabiiy xususiyatlarini ta'kidlashga imkon beradi.
Ba'zi mutaxassislar meva chekishni amalga oshiradilar . Gilos, shaftoli va gilos chiplaridan foydalanish kerak.
Chipga bibariya qo'yishingiz mumkin . Tutun u bilan to'yingan bo'ladi. Tayyor taom yanada mazali bo'ladi.
Juniper chekuvchi ichidagi tutunni yanada xushbo'y qiladi . Biroq, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Archa qo'shimchasining miqdori mahsulot turiga bog'liq. Bu yog'ochni rezavorlar bilan baliq chekish uchun ishlatish mumkin. Filial jarayonning eng oxirida qo'yilishi kerak.
Meva daraxtlari cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun eng yaxshisi.
Professionallar aspen, olxa va yagutdan foydalanishni tavsiya qiladi issiq chekish texnologiyasida. Sovuq uchun bunday zotlarni tashlab yuborish kerak.
Ko'pincha bitta zotning chiplari emas, balki bir nechta turdagi aralashmalar ishlatiladi . Bu sizga bitta mahsulotda turli xil xususiyatlardan bahramand bo'lish imkonini beradi. Ba'zi chekuvchilar rezavorlar bilan birga novdalar qo'shadilar. Uzum, smorodina, böğürtlen va evkalipt elementlari juda mos keladi. Chekishni oxirigacha bunday komponentni qo'shish muhimdir.
Tavsiya:
Smokehana Uchun Tutun Generatori: Tutun Generatori Uchun Kompressor, Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorli Dizaynlar
Smokehouse uchun tutun generatori uyda mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Tutun generatori uchun eng yaxshi kompressor nima? O'z qo'lingiz bilan uyda tutun uyi uchun tutun generatorini qanday qilish kerak?
Smokehana Uchun O'z Qo'lingiz Bilan Tutun Generatori: Tutun Generatori Bilan Dizaynlar, Qanday Qilish Kerak-o'lchamlari Bilan Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorining Rasmlari
Agar siz mutaxassisning tavsiyalariga amal qilsangiz, sigaretxona uchun tutun generatori uyda tayyorlanishi mumkin. Tutun generatori bilan tuzilish qanday bo'lishi kerak? Smokehouse uchun tutun generatorini qanday qilish kerak?
Baliq Chekish Uchun Chiplar: Qayerdan Makkel Va Boshqa Baliqlarni Sovuq Va Issiq Holda Chekish Yaxshiroq, Chiplarni Qanday Tayyorlash Va Tanlash Kerak
Baliq chiplari ko'pincha uyda ishlatiladi. Bu yoqilg'i butun pishirish davrida optimal haroratni kafolatlaydi. Skumbriya va boshqa baliqlarni sovuq va issiq tutishning eng yaxshi usuli qanday? O'zingizni qanday tayyorlash kerak?
Chekish Uchun Chiplar (21 Ta Rasm): Qaysi Biri Yaxshiroq? Jadval. Alder, Eman Va Boshqalar. Issiq Chekish Uchun Qancha Yog'och Chiplari Kerak? Qanday Ishlatish?
Dudlangan yog'och chiplari oziq -ovqat tayyorlashda ishlatiladigan mashhur xom ashyo hisoblanadi. Qizil, eman va boshqa turdagi yog'och chiplari o'rtasidagi farq nima? Chekish uchun qaysi biri yaxshiroq? Maqolada siz taqqoslash jadvalini topasiz
Chekish Uchun Talaş: Cho'chqa Yog'i, Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Qaysi Biri Yaxshiroq? Qaysi Birida Tovuq Chekish Kerak? Qanday Qilib O'z Qo'llaringiz Bilan Namlash Va Namlash Kerak? Smokehousega Qancha To'kish Kerak?
Dudlangan talaş mavjudligi tufayli juda mashhur. Sovuq va issiq chekish uchun yonilg'ini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yong'oq mahsulotning rangini, ta'mini va hidini yaxshilaydi. Qaysi biri cho'chqa yog'i uchun eng mos keladi va qaysi biri tovuqni chekish kerak?
