Chekish Uchun Chiplar (21 Ta Rasm): Qaysi Biri Yaxshiroq? Jadval. Alder, Eman Va Boshqalar. Issiq Chekish Uchun Qancha Yog'och Chiplari Kerak? Qanday Ishlatish?

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Har qanday ovqatni (masalan, go'sht yoki baliq) chekish uchun maxsus mo'ljallangan yog'och chiplaridan foydalaning. Shuni yodda tutish kerakki, idishning oxirgi ta'mi parametrlari ko'p jihatdan dastlabki xom ashyoning sifatiga bog'liq. Shunga ko'ra, yog'och chiplarini tanlash va sotib olishga iloji boricha ehtiyotkorlik va mas'uliyat bilan yondashish kerak . Yangi materialimizda biz chiplarning xususiyatlari va mavjud turlari haqida batafsilroq gaplashamiz, shuningdek uni tanlash va ishlatish qoidalari bilan shug'ullanamiz.

Xususiyatlar

Chekish uchun yog'och chiplarining xususiyatlari va o'ziga xos xususiyatlarining tavsifiga o'tishdan oldin, siz ushbu material nima ekanligini aniqlashingiz kerak. Darhaqiqat, yog'och chiplari inson faoliyatining turli sohalarida ishlatiladigan kichik yog'och materialdir . Bundan tashqari, agar biz chekish uchun mo'ljallangan talaş haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular o'ziga xos va o'ziga xos fazilatlarga ega bo'lishi kerak. Shuni ham unutmaslik kerakki, har xil mahsulotlarni qayta ishlash uchun har xil turdagi yog'och chiplari ishlatiladi.

Avvaliga shuni ta'kidlash kerakki, chekish uchun talaşlar shu maqsadda maxsus ishlab chiqarilgan ustaxonalarda tayyorlanadi . Bunday holda, ma'lum shartlarga, xususan, havo namligi va harorat ko'rsatkichlariga rioya qilish majburiydir. Shuningdek, chiplarni to'g'ridan -to'g'ri ishlab chiqarish amalga oshiriladigan uskunalar ham katta ahamiyatga ega. Zamonaviy avtomatlashtirilgan maydalagichlar mashhur va keng tarqalgan.

Yog'ochni kesish tugagandan so'ng, chiplarni taqsimlash jarayoni o'lchovli ko'rsatkichlar bo'yicha amalga oshiriladi . Bularning barchasi avtomatik ravishda ro'y beradi (shuning uchun boshidan to'g'ri uskunani tanlash juda muhim). Shunday qilib, maydalashdan keyin chiplar har xil o'lchamdagi teshiklari bilan yuzaga tushadi, buning natijasida ular turli idishlarda taqsimlanadi. Saralangan chiplar ham har doim quritiladi.

Qaysi yog'och chiplari to'g'ri?

Bugungi kunda bozorda siz ko'p miqdordagi yog'och chiplarini topishingiz mumkin: gilos, alder, olma, meva, nok, qayin, akatsiya va dengiz itshumurt va boshqalar. Ko'pincha, foydalanuvchilarga qulay bo'lishi uchun chiplar maxsus sumkalarga solinadi va sotiladi . Keling, eng mashhur materiallar turlari haqida gapiraylik.

Alder

Alder chiplari eng mashhur va keng tarqalganlardan biridir. Uning yordami bilan siz ko'p miqdorda ovqat chekishingiz mumkin: go'sht, baliq, pishloq va boshqalar. Yalpiz chiplarida pishiriladigan idishlarning o'ziga xos xususiyatlari ularning xushbo'y hidi va chiroyli va chiroyli ko'rinishini o'z ichiga oladi . (mahsulotlar yoqimli to'q jigarrang rangga ega bo'ladi). Yalpiz chiplaridan chiqadigan tutunga kelsak, uning xususiyatlariga ko'ra ancha yumshoqligiga e'tibor qaratish lozim.

Yalpiz chiplari ko'p qirrali bo'lsa -da, ular baliq mahsulotlarini qayta ishlash uchun eng mos keladi. Pishirish paytida dengiz mahsulotlari yoqimli ta'm va tort aromasini oladi.

Olma daraxti

Olma talaşlari (shuningdek, kungaboqar) oziq -ovqat chekish uchun tez -tez ishlatiladi. Xom ashyo cho'chqa go'shti, baliq va parranda go'shtini qayta ishlash uchun juda mos keladi. Olma chiplaridan tutun kuchli hid va qalinligi bilan ajralib turadi. Xom olma ustida dudlangan mahsulotlar yorqin mevali xushbo'y hidi, shuningdek oltin rangi bilan ajralib turadi.

Olxa

Agar siz mahsulot klassik "tumanli hid" ga ega bo'lishini xohlasangiz, olxa chiplaridan foydalanish tavsiya etiladi. Olxa xom ashyosidan tutun yumshoq va o'ziga xos xususiyatlari bilan ajralib turadi: u ko'krak, tovuq, kolbasa, pishloq va boshqalarni qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Beech yog'och chiplari mustaqil xom ashyo sifatida yoki kungaboqar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Bu "duet" tufayli dudlangan mahsulot nordon ta'm va tort aromasini oladi.

Eman

Bu yog'och xom ashyosining eng muhim o'ziga xos xususiyatlariga yog'och chiplari tarkibida dudlangan mahsulotga engil tort ta'mi va xushbo'y hid qo'shadigan taninlar borligi kiradi. Shu bilan birga, eman chiplari ham sovuq, ham issiq chekish uchun ishlatilishi mumkin . Pishirgandan so'ng, baliq yoki go'sht jigarrang va to'q sariq ranglarni oladi.

Uzum

Uzum kamdan -kam hollarda ovqat chekish uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, shu tarzda chekilgan mahsulotlar juda g'ayrioddiy va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ko'pincha tok go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, baliq, parranda va sabzavotlarni qayta ishlash uchun ishlatiladi . Uzum uzumlari bilan chekish jarayonida mahsulotlar uzum aromati, mevali ta'mi va oltin rangga ega bo'ladi.

Uzumdan chiqadigan tutun toza ekanligini ta'kidlash juda muhim - unda hech qanday salbiy aralashmalar yo'q (masalan, qatronlar), buning natijasida oziq -ovqat mahsuloti achchiq va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. Materialning ijobiy sifati, shuningdek, juda tejamkor bo'lishini ham o'z ichiga oladi . - tok etarlicha uzoq vaqt yonadi, lekin doimiy issiqlikni saqlaydi, lekin oziq -ovqat mahsuloti yonmaydi.

Qush gilos

Qush gilos chiplari nafaqat turli xil mahsulotlarni chekish uchun, balki damlamalarni tayyorlash uchun ham mos keladi. Tarkibida material zararli aralashmalarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, u antibakterial xususiyatlarga ega, shuning uchun bunday yog'och chiplaridan tutun toza va inson salomatligi uchun zararsizdir.

gilos

Gilos chiplari oziq -ovqat mahsulotlariga boy va jonli ta'm beradi. Bu xomashyo gurmeler orasida mashhur, chunki u dudlangan mahsulotga o'ziga xos achchiq ta'm qo'sha oladi. Bundan tashqari, xom ashyo chiroyli quyuq oltin rangga ega mahsulotlarni olish imkonini beradi . Pishloq yoki sabzavotlarni gilos talaşidan foydalanib pishirish tavsiya etiladi. Ovqat chekish uchun yuqorida ta'riflangan yog'och chiplari turlaridan tashqari boshqa turdagi xom ashyolardan (masalan, nok) ham foydalanish mumkin. Shu bilan birga, talaş boshqa materiallar bilan ham birlashtirilishi mumkin: masalan, archa, za'faron, qichitqi o't, kekik, yalpiz va boshqalarning shoxlarini ommalashtirish Bunday qo'shimcha komponentlar idishning hidi va ta'miga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, agar siz chekish jarayonida o'tlardan foydalansangiz, ularni oxirgi lahzada qo'shish kerak. Shu bilan birga, sovuq chekish bilan o'tlardan foydalanish samaradorligi yuqori bo'ladi.

Foydali maslahat! Qo'shimcha komponentlarni tanlashda siz mutanosiblik hissi haqida eslashingiz kerak. Oxirgi taomning ta'mini buzmaslik uchun ko'p elementlarni aralashtirishning hojati yo'q. Bundan tashqari, siz chekmoqchi bo'lgan mahsulot bilan qo'shimcha komponentlarni to'g'ri birlashtirish juda muhimdir.

Chekish uchun yog'och chiplarining eng mashhur turlarini ko'rib chiqqandan so'ng, shuni aytish kerakki, hamma yog'och materiallari ham pishirish uchun mos emas. Masalan, ba'zi turdagi yog'ochlar tarkibida dudlangan mahsulotlarning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qatronlar va boshqa komponentlar mavjud. Shunday qilib, chekish paytida ovqatdan voz kechish kerak:

• ignabargli yog'ochdan tayyorlangan xom ashyo (bu uning tarkibidagi qatronlar miqdori yuqori bo'lgani uchun);
• qayin talaşlari (bu turdagi materialni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, avval qayinni qobig'idan tozalash kerak);
• ekologik ifloslangan joylarda (masalan, fabrikalar yoki yo'llar yaqinida) o'sgan daraxtlardan tayyorlangan xomashyo va boshqalar.

Bunday tamoyillarga e'tibor bermaslik nafaqat füme ovqatning ta'miga, balki sog'lig'ingizga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qanday tanlash kerak?

Sovuq yoki issiq chekish uchun chiplarni tanlash jarayonida siz iloji boricha ehtiyot va mas'uliyatli bo'lishingiz kerak. Shu bilan birga, mutaxassislar bir nechta asosiy xususiyatlarni hisobga olishni maslahat berishadi.

• Oziq -ovqat mahsuloti . Yog'och chiplarining o'ziga xos turini tanlash ko'p jihatdan siz chekadigan mahsulot turiga bog'liq. Shunday qilib, tovuq, baliq, cho'chqa go'shti va go'shtni qayta ishlash uchun siz har xil turdagi chiplardan foydalanishingiz kerak (shu bilan birga, universal variantlar mavjudligini esdan chiqarmaslik kerak). Xom ashyoning tayyor idishning ta'miga katta ta'siri borligini unutmang.
• Hajmi . Chiplarning o'lchami chekish jarayonining texnologiyasiga ta'sir qiladi. Shuning uchun ushbu parametrga alohida e'tibor berish juda muhimdir.
• Ishlab chiqaruvchi . Yog'och chiplarini sotib olishdan oldin, paketdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqish tavsiya etiladi. Bunday holda, ishlab chiqaruvchiga tegishli ma'lumotlar (masalan, uning aloqa ma'lumotlari) katta ahamiyatga ega. Faqat xaridorlar ishonadigan va hurmat qiladigan ishonchli kompaniyalarga ustunlik bering.
• Foydalanish shartlari . Chekish uchun ishlatadigan asboblar va uskunalarga (masalan, siz panjara chekishingiz mumkin) qarab, chiplarning turi ham farq qilishi kerak.
• Sotib olish joyi . Xom ashyoni faqat ixtisoslashtirilgan do'konlarda va chakana savdo nuqtalarida sotib olish tavsiya etiladi. Bunday holda, agar kerak bo'lsa, siz professional, malakali va tajribali savdo maslahatchilarining yordamiga murojaat qilishingiz mumkin.

Agar yog'och chiplarini tanlash jarayonida siz yuqorida tavsiflangan barcha omillardan foydalansangiz, mazali taom tayyorlashga imkon beradigan yuqori sifatli materialni sotib olishingiz mumkin bo'ladi.

Buni o'zingiz qanday qilishingiz mumkin?

Agar siz barcha talablaringizga javob beradigan bunday chipni topa olmasangiz, materialni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, mutaxassislarning ko'rsatmalari va tavsiyalariga amal qilish zarurligini esdan chiqarmaslik kerak. Avval siz qaysi yog'och turini ishlatishingiz haqida qaror qabul qilishingiz kerak . Bunday holda, yuqorida tavsiflangan ma'lumotlarni hisobga olish juda muhimdir. Yog'och turiga qaror qilganingizdan so'ng, siz materialni maydalashingiz kerak. Buning uchun siz oddiy bolta, samolyot yoki hatto arra ishlatishingiz mumkin. Biroq, bir necha bosqichlarni o'z ichiga olgan yanada amaliy va samarali usul mavjud.

Shunday qilib, avval siz daraxtni ingichka bo'laklarga kesib olishingiz kerak . Ularning qalinligi 10 mm dan oshmasligi kerak. Shundan so'ng, materialni bolta bilan maydalash mumkin. Materialni arralash paytida hosil bo'lgan yog'och talaşlarini tashlab yuborishning hojati yo'q, chunki uni chekish uchun xom ashyo sifatida ham ishlatish mumkin.

Chips tayyorlashning bu usuli juda oddiy va tushunarli. Hatto boshlang'ich ham bunday vazifani bajara oladi, buning uchun maxsus bilim va ko'nikmalarga ega bo'lish shart emas.

Qanday ishlatish?

Istalgan natijaga erishish uchun chekish paytida yog'och chiplarini ishlatish uchun bir qator qoidalarga amal qilish kerak. Siz nafaqat mahsulotni to'g'ri chekishni, balki smokehousega yog'och chiplarini qanday qo'yish yoki quyishni ham bilishingiz kerak . Shu bilan birga, siz issiq va sovuq chekish uchun qo'llaniladigan qoidalarni - kichik va katta xom ashyoni bilishingiz kerak. Shunday qilib, birinchi navbatda, tayyorgarlik tartib -qoidalarini bajarish kerak. Shunday qilib, birinchi navbatda, chiplar namlikning optimal ko'rsatkichlariga ega ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning sababi shundaki, juda nam xom ashyo chekadi (va bu tutun salbiy xususiyatlarga ega bo'ladi). Boshqa tomondan, haddan tashqari quritilgan material alangalanishi mumkin va shunga ko'ra siz chekish tartibini bajara olmaysiz.

Yog'och chiplarini tayyorlash uchun siz oddiy ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak . Boshlash uchun, maydalangan yog'och materialni (siz sotib olgan yoki o'zingiz yasagan) suvga namlash kerak. Bundan tashqari, suv xona haroratida bo'lishi kerak. Chipsni 4 soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, materialni elakka solib qo'yish kerak, shunda shishadagi ortiqcha namlik bo'ladi. Vaqt o'tib, bu protsedura sizga taxminan 15 daqiqa vaqtni oladi. Bu bosqichda chiplarni tortish juda muhim. Chekishning qaysi usulidan foydalanishingizga qarab, ma'lum hisob -kitoblarni amalga oshirish kerak. Shunday qilib, sovuq chekish uchun namlangan yog'och chiplarining og'irligi 0,8, issiq chekish uchun esa 0,75 koeffitsientiga ko'paytirilishi kerak.

Shundan so'ng, materialni quritish tartibi majburiydir. Buni miqyosda qilish kerak. Quritilgan material tortiladi va mahkam yopiq idishga joylashtiriladi . Barcha tayyorgarlik bosqichlarini tugatgandan so'ng, siz to'g'ridan -to'g'ri chekishga o'tishingiz mumkin. Ushbu bosqichda siz bir qator harakatlarni bajarishingiz kerak. Smokehouse pastki qismi chiplar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xom ashyoning qatlami 5 sm dan oshmasligi kerak, agar siz chekish uchun folga ishlatsangiz, uni konvertga o'rab, folga bir nechta teshik qiling. Keyin folga isitish elementiga qo'yish kerak (masalan, issiq ko'mir bo'lishi mumkin). Tutun paydo bo'lgandan so'ng, siz tanlagan oziq -ovqat mahsulotini yotqizishingiz va pishirilishini kutishingiz mumkin.

Shunday qilib, yog'och chiplari - turli xil oziq -ovqat mahsulotlarini chekish uchun ishlatiladigan mashhur xom ashyo . Shu bilan birga, kerakli natijaga erishish uchun yog'och chiplarini mos turini tanlash, shuningdek, xom ashyoni tayyorlash va ishlatishning barcha qoidalariga rioya qilish juda muhimdir.

Yog'och chiplarini tanlash va sotib olayotganda, u bilan qaysi oziq -ovqat mahsulotini qayta ishlashini ko'rib chiqish ayniqsa muhimdir.