2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27
Baliq chekishning natijasi to'g'ridan -to'g'ri tutun sifatiga bog'liq. Ishga kirishishdan oldin, chiplar mahsulotga qanday ta'sir qilishini aniqlashingiz kerak. Ko'rinadigan tutun faqat baliq ko'rinishiga ta'sir qiladi. Lazzatni o'zgartirishning eng muhim jarayoni ko'zga ko'rinmaydi. Chipsni ma'lum turdagi yog'ochdan mustaqil ravishda sotib olish yoki tayyorlash mumkin.
Qanday tanlash kerak?
Mamlakat janubi aholisi baliq chekish uchun ko'pincha o'rik yoki kashtan ishlatishadi. O'rta bo'lakda, eman, alder, terak, kul va tol yog'ochlari ko'proq mashhur . Tajribali chekuvchilar asosiy chiplarga igna qo'shadilar. Faqat bu holda yog'och doka bilan o'ralgan. Aks holda, mahsulot baliqqa achchiq ta'm berib, baliq ustiga joylashadi. Siz har qanday baliqni chekishingiz mumkin - hatto makkel, hatto pushti qizil ikra. O'z qo'lingiz bilan yog'och chiplarini tayyorlash oson, füme mahsulotlarni uyda tayyorlash uchun juda qulaydir. Materialni sotib olish ham oson, u har doim zaxirada bo'ladi va arzon narxga ega. Baliqning ta'mi va rangi tutun hosil qilish uchun ishlatiladigan yog'och turiga bevosita bog'liq.
Olma daraxti go'shtni shirin qiladi, kul daraxti esa boylik qo'shadi . Hazel baliqning xushbo'y hidiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi va uni yanada o'tkir qiladi. Eman chiplarida chekish maxsus sariq-oltin rang beradi. Taomni yaxshilash uchun asosiy chiplarga archa, bibariya, evkalipt qo'shilishi mumkin. Qattiq yog'ochdan foydalanishga arziydi. Issiq va sovuq chekish uchun har xil namlikdagi yoqilg'i ishlatiladi. Xom yog'och uzoqroq yonadi, lekin past haroratda. Shu bilan birga, juda nam ishlatib bo'lmaydi. Aks holda, qalin oq tutun bo'ladi, bu baliqni kerakli holatga keltira olmaydi.
Shuni ham yodda tutish kerakki, xom o'tin mahsulot rangiga ko'proq ta'sir qiladi va tort xushbo'yligini beradi . Quruqlar yanada nozik ta'm va qobiqning oltin rangini beradi. Qattiq daraxtlar eng ko'p qirrali hisoblanadi. Ammo qayinni rad qilish yaxshiroqdir - bu baliqlarga qatron ta'mini beradi. Biroq, bu xilma asosiy chiplarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Birch qobiqsiz ishlatiladi, uning tarkibida qatron bor. Meva o'rmonlari baliq chekish uchun eng mos keladi. Olma, nok, olxo'ri chiplari ayniqsa mashhur. Bu yoqilg'i baliqni xushbo'y qiladi va unga shirin ta'm beradi.
Agar siz xilma -xillikni xohlasangiz, unda siz asosiy chiplarga smorodina, mersini, evkalipt va uzumning tirik novdalarini qo'shishingiz mumkin . Shuningdek, siz shoxli shoxchalarni qo'shishingiz mumkin. Aspen asosiy chip sifatida baliqlarga nozik ta'm beradi. Beech qobiqni oltin rangga aylantiradi, hidini o'zgartiradi, lekin ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Bir nechta yog'och turlarini birlashtirganda, siz mevalarga ustunlik berishingiz kerak. Bu yoqilg'i kamida 50-60%bo'lishi kerak.
Chirish, chiriyotgan va chiriyotgan bilan kasallangan yog'ochdan foydalanmaslik kerak. Kuydirilganda baliq achchiqlanadi va toksinlar chiqarishi mumkin.
Buni o'zingiz qanday qilishingiz mumkin?
Chopped chiplar baliq chekish uchun ishlatiladi. Bunday holda, tutun yanada xushbo'y bo'ladi, ya'ni mahsulot yaxshi bo'ladi. Siz har qanday yog'ochdan chip tayyorlashingiz mumkin. Filiallardan foydalanish osonroq, lekin katta elementlar ham ishlaydi. Siz uni bir necha usul bilan maydalashingiz mumkin.
- Uzun bo'laklarni hosil qiling . Jurnalni bolta bilan kesib oling. Siz tolalar bo'ylab ishlashingiz kerak. Chiplarning o'zi ikkiga bo'lingan. Natijada yog'och kublar paydo bo'ladi. Ular taxminan bir xil o'lchamda tayyorlanishi kerak.
- Yog'och chiplarini yig'ishning eng oson usuli - bu yog'ochni kesish yoki arralash . Agar kerak bo'lsa, siz bolta bilan o'lchamini kesishingiz mumkin. Xuddi shu yog'och chiplari ancha yaxshi yonadi.
- Filiallar bilan ishlash juda oson . Ularni bog 'budagichi bilan maydalash mumkin. Bu uyda chekish uchun eng oson variant.
Yoqilg'i taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, lekin juda kichik emas. Aks holda, baliq biroz achchiq bo'ladi va qobig'ining rangi yomonlashadi. Har xil chip o'lchamlari bilan tutunning notekisligi kafolatlanadi. Shunday qilib, mahsulot, bir tomondan, nam, boshqa tomondan, haddan tashqari ta'sirlangan bo'ladi. Baliqni qayta ishlash uchun qalinligi 10 mm bo'lgan 20x30 mm o'lchamdagi kublar eng mos keladi. Bu o'lcham optimaldir, bu sizga ma'lum vaqt davomida kerakli haroratni saqlashga imkon beradi. Bunday holda, barcha og'ir fraktsiyalar tutunxonada qoladi va baliq bilan aloqa qilmaydi. Tutunga faqat tanaga zarar etkaza olmaydigan zararsiz moddalar kiradi.
Chips tayyorlash uchun atigi 30-40 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Tez -tez chekish uchun siz kelajakda foydalanish uchun ko'p yoqilg'i yasashingiz mumkin. Agar bu tarzda pishirish kamdan -kam hollarda amalga oshirilsa, unda katta hajmga hojat yo'q.
Saqlash uchun siz polietilen yoki qog'ozdan tayyorlangan sumkalardan foydalanishingiz mumkin. Havoning erkin aylanishi uchun teshiklar bo'lishi kerak.
Chekish paytida qanday ishlatish kerak?
Ovqat pishirishdan oldin siz baliqni ichishingiz kerak. Barcha ichaklar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, tana go'shti yuviladi va quritiladi . Baliqni tuz va har xil ziravorlar va o'tlar bilan surtish mumkin. Qorin ba'zida to'liq ziravorlar bilan to'ldirilgan. Bir so'z bilan aytganda, baliqni tayyorlash usuli har qanday bo'lishi mumkin. Qayta ishlangan mahsulot smokehousega yuborilishi kerak. Ishlov berish muddati to'g'ridan -to'g'ri usulga bog'liq. Shunday qilib, tez chekish bilan 30-50 daqiqa, issiqda esa 1-4 soat davom etadi. Sovuq usul uyda kamdan -kam qo'llaniladi. Baliq tutunxonasida taxminan 2-15 kun saqlanishi kerak.
Yoqilg'ini chekuvchining tagiga teng ravishda joylashtirish muhim . Odatda taxminan 2-3 hovuch etarli. Agar kerak bo'lsa, chekish jarayonida yonilg'i qo'shishingiz mumkin. Agar chiplar quruq bo'lsa, ular toza suv bilan namlanadi. Aks holda, charchoq juda tez bo'ladi. To'g'ri bajarilsa, yonilg'i asta -sekin yonadi va tutunxonada ma'lum bir haroratni saqlaydi. Sovuq jarayon bilan ko'proq chiplar kerak bo'ladi. Siz bir vaqtning o'zida ko'p yoqilg'i qo'sha olmaysiz, ular yonib ketganda uni qo'yishadi.
Tajribali chekuvchilarning maslahatlarini tinglashga arziydi
- Yengil dasht xushbo'y hidi bo'lgan baliqlar stolni bezatadi va mehmonlarni ajablantirishga yordam beradi. Buning uchun chiplarga oz miqdorda pichan qo'shish kerak. Kekik tepaga yotqizilgan.
- Azizillo yoki dafna barglari idishga o'ziga xos xushbo'y hid va yoqimli ta'm beradi.
- Qalampir va loviya novdalari ta'mga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Agar quruq yog'och chiplari ishlatilsa, chekuvchi ichidagi harorat juda yuqori bo'ladi . Issiqlik yog 'chiqishiga sabab bo'ladi. Natijada, baliq juda quruq va achchiq bo'ladi. Va shuningdek, yoqilg'i birlashtirilishi mumkin. Kombinatsiyalar mahsulotning tashqi ko'rinishiga ham, ta'miga ham, xushbo'yligiga ham ta'sir qilish imkonini beradi. Ba'zida namlik darajasini o'zingiz sozlashingiz kerak. Yangi pishirilgan yog'och chiplarini yaxshi namlash uchun toza suvga namlash mumkin. Keyin yoqilg'i kerakli holatga quritiladi. Issiq usul namlik miqdori 50%, sovuq usulda esa 15%bo'lgan yog'och chiplarini qo'llashni o'z ichiga oladi.
Nimani almashtirish mumkin?
Yog'och chiplari sigaretxona uchun eng yaxshi yoqilg'i hisoblanadi. Tajribasiz bo'lsa ham, uni uyda sotib olish va ishlatish oson. Yonish xususiyatlari baliqning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mini kafolatlaydi. Biroq, bu variantni ishlatish har doim ham mumkin emas, shuning uchun alternativalar mavjud. Talaş va talaşlardan foydalanish mumkin. Odatda, bu material kesilgan yog'ochni qayta ishlagandan so'ng yig'iladi . Uyda talaş kamroq ishlatiladi. Ularga qo'shimcha isitgichli smokehouse kerak. Agar bu variant mos bo'lmasa, unda ingichka novdalar ishlatiladi.
Yog'ochni qayta ishlash sanoatining materiallaridan foydalanish taqiqlanadi. Bunday yog'och zararli kimyoviy moddalar bilan ishlanadi. Yonganda, barcha toksinlar baliq ichiga kirib, sog'liq uchun xavfli bo'ladi.
Tavsiya:
Chekish Shkafi: O'z Qo'llaringiz Bilan Issiq Yoki Sovuq Chekish Uchun Smokehouse Qilish, Qanday Izolyatsiya Qilish, Yog'ochdan Yasalgan Uy Varianti
Chekish kabineti mustaqil ravishda uyda va mamlakatda go'sht va baliqning mazali taomlarini tayyorlashga imkon beradi. Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan issiq yoki sovuq chekish uchun smokehouse qilish kerak? Yog'och konstruktsiyani qanday izolyatsiya qilish kerak?
Chekish Uchun Chiplar (21 Ta Rasm): Qaysi Biri Yaxshiroq? Jadval. Alder, Eman Va Boshqalar. Issiq Chekish Uchun Qancha Yog'och Chiplari Kerak? Qanday Ishlatish?
Dudlangan yog'och chiplari oziq -ovqat tayyorlashda ishlatiladigan mashhur xom ashyo hisoblanadi. Qizil, eman va boshqa turdagi yog'och chiplari o'rtasidagi farq nima? Chekish uchun qaysi biri yaxshiroq? Maqolada siz taqqoslash jadvalini topasiz
Landshaft Dizaynidagi Marmar Chiplar (35 Ta Rasm): 1 M2 Uchun Iste'mol, Bog'da Oq Chiplar Va Rangli Chiplar. Uni Qanday Yig'ish Kerak?
Landshaft dizaynidagi marmar chiplar saytni bezashda mashhur echimdir. 1 m2 uchun material sarfi qancha? Bog'da oq chiplar va rangli chiplar qanday ishlatiladi? Qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak? Qanday g'amxo'rlik qilish kerak?
Chekish Uchun Chiplar: O'zingizni Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Uyda Qanday Qilish Kerak? Tutun Generatoriga Qanday Tayyorgarlik Ko'rish Kerak?
Chekish uchun chiplar oddiy va tez tayyorlanadi. Yuqori sifatli material sizga taomni mazali va xushbo'y qilish imkonini beradi. Yog'och turini to'g'ri tanlash juda muhimdir. Yog'och chiplarini qanday qilish kerak va sizga qanday vositalar kerak?
Chekish Uchun Talaş: Cho'chqa Yog'i, Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Qaysi Biri Yaxshiroq? Qaysi Birida Tovuq Chekish Kerak? Qanday Qilib O'z Qo'llaringiz Bilan Namlash Va Namlash Kerak? Smokehousega Qancha To'kish Kerak?
Dudlangan talaş mavjudligi tufayli juda mashhur. Sovuq va issiq chekish uchun yonilg'ini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yong'oq mahsulotning rangini, ta'mini va hidini yaxshilaydi. Qaysi biri cho'chqa yog'i uchun eng mos keladi va qaysi biri tovuqni chekish kerak?
