Pomidorni Qanday Saqlash Kerak? Uyda Muzlatgichda Saqlash, Pomidorning Saqlash Muddati. Pomidorlarni Baqlajon Bilan Saqlash Mumkinmi?

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Vitaminli salatni mazali suvli pomidorsiz tasavvur qilish qiyin. Bu sabzavot bodring, salat, pishloq, zaytun bilan yaxshi ketadi. Go'sht salatlarida ham yaxshi. Afsuski, yig'ilgan pomidor uzoq saqlanmasligi mumkin.

Ko'p uy bekalari saqlash muddatini uzaytirmoqchi. Maqolada hosilni uyda qanday saqlash, yig'ilgan sabzavotlarni uzoqroq saqlash va yashil pomidorni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi muhokama qilinadi.

Saqlash talablari

Pomidorlarni ko'pchilik mavsumiy salatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida, shuningdek issiq ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladigan eng mazali mevalar deb bilishadi. Sovuq havoning boshlanishi bilan ovqatga yaroqli, sifatli pishgan mevalarni topish qiyinlashadi. Ular yomonlasha boshlaydi, chiriydi va ta'm xususiyatlari yomonlashadi. Talablarga rioya qilmasdan, pishgan mevalar bir necha kun davomida o'z taqdimotini saqlab turishi mumkin.

Past haroratlarda, masalan, sabzavotlarni muzlatgichda saqlashda, pomidor 8-10 kun davomida qutulish mumkin. Ularning saqlash muddati bir necha oygacha uzaytirilishi mumkin. Hosilni saqlashda pomidor navining o'zi katta rol o'ynaydi. Odatda gibrid navlar kasallikka kamroq sezgir, shuning uchun ular odatda uzoq muddatli saqlash uchun tanlanadi. Shu maqsadda nafaqat gibrid, balki o'rta va kech navlarni ishlatishga arziydi.

Muayyan talablar mavjud, ularning bajarilishi sizga mazali sabzavotni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi

• Sabzavotlarni saqlash uchun qoldirib, ularni tekshirish va dog'lar, qorayish, yoriqlar yoki boshqa nuqsonli namunalarni olib tashlash kerak .… Ular to'liq bo'lishi kerak va pishmagan bo'lishi kerak. Pishmagan mevalarga e'tibor qaratish maqsadga muvofiqdir.
• Optimal harorat rejimini saqlash uchun ehtiyot bo'lish kerak . Bunda etuklik darajasi muhim rol o'ynaydi.
• Bu xonada bo'lishi muhim yaxshi shamollatish .

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish sizga pomidorni uzoq vaqt yaxshi holatda saqlashga imkon beradi. Sabzavotlarni quruq va salqin kunda yig'ish tavsiya etiladi. Ularga bu muhim shudring yo'q edi yoki sug'orishdan keyin qolgan tomchilar. Mevalarni poyasi bilan yig'ish yaxshidir, ularning mavjudligi saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishga yordam beradi … Sabzavotlarni sopi bilan tepaga yotqizish kerak, uchini yopishqoq lenta bilan o'rash tavsiya etiladi. Ushbu usul tufayli pomidor namlikni yo'qotmaydi, bu uning saqlash muddatiga ta'sir qiladi.

O'rim -yig'imni kechiktirish kerak emas, chunki besh darajadan past harorat mevalarga salbiy ta'sir qila boshlaydi. Butaning tashqarisida pomidor yashil bo'lib qolishi mumkin va tez orada chiriy boshlaydi.

O'rindiq tanlash

Qishloq aholisi uchun sabzavotlarni qish uchun saqlash joyini tanlash muammo hisoblanmaydi . Bunda ularga qulay va keng podvallar yordam beradi. Bunday podvalda tuzlangan, tayyorlanadigan joy bor, shuningdek, bu erga sabzavot va mevali qutilar qo'yish mumkin bo'ladi.

Shahar kvartirasida bunday zonani topish ancha qiyin bo'ladi. Ammo siz hali ham bir nechta mos joylarni topishingiz mumkin.

• Sovutgich … Sabzavotlar muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi kerak, ayniqsa, ular sovutilishi minimal bo'lgan joyga, masalan, sabzavotli idish va eshiklardagi tokchalarga joylashtirilsa. Sovutgichdagi uyda, sabzavotlar o'z taqdimotini 6-8 kun davomida saqlab turishi mumkin. Sabzavotlarni muzlatgichga yuborishdan oldin ularni yuvmaslik kerak, ular quruq va toza bo'lishi kerak. Idishni germetik yopmaslik yaxshiroqdir, aks holda ichidagi namlik tufayli hosil chiriy boshlaydi. Sovutgichda saqlashda shuni yodda tutish kerakki, pomidor oxir -oqibat o'ziga xos xushbo'y hidini yo'qotadi, chunki bunday harorat sharoitida pomidorga o'ziga xos ta'm va hid beradigan moddalar yo'q qilinadi. Sabzavotlarning ta'mini qisman tiklash uchun ularni oldindan olib tashlash tavsiya etiladi, shunda ular isiydi.
• Kiler … Agar xonada isitish moslamalari bo'lmagan qulay kiler bo'lsa, sabzavotlarni ham shu erda saqlash mumkin. Buning uchun hosil qutilarga yoki boshqa idishlarga solinadi va qoldiriladi.
• Windowsill … Qisqa muddatli saqlash uchun pomidorni stolga, deraza tokchasiga yoki boshqa sirtga qo'yib qo'yish mumkin. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi muhimdir. 2-3 kun ichida bir qatlamga qo'yilgan mevalar o'ziga xos xushbo'y hidi bilan mazali bo'lib qoladi. Agar sabzavotlar hali to'liq pishmagan bo'lsa, ularni derazaga qo'yib, keyin muzlatgichga ko'chirish tavsiya etiladi.
• Balkonlar yoki lojikalar . Kuz va qishda ekinlarni saqlash uchun isitiladigan balkon va lojikalar mos keladi. U erdagi harorat odatda 10-20 daraja atrofida saqlanadi. Yaxshi saqlanish uchun hosil bir qatlamda yotqizilgan va mevalarga yorqin nur tushmasligi uchun qalin mato bilan qoplangan.

Kiler, izolyatsiya qilingan balkon yoki lojali bo'lmasa, siz hosilni erga qo'yishingiz mumkin . Shkaf ostida yoki to'shak ostida siz qog'ozni yotqizib, sabzavotlarni bir qatlamga qo'yib, ekinlaringizni joylashtirish uchun mos joyni topishingiz mumkin. Sabzavotlarning qanchalik yaxshi his etilishini va ularning xavfsizligini muntazam tekshirish kerak.

Pishgan mevalarni saqlab qolish uchun toza panjara qutilaridan foydalanish yaxshidir. Ular yog'ochdan tayyorlanishi mumkin, plastik variantlar ham mos keladi. Ularning pastki qismida toza qog'oz yoki pergament varaqlarini yotqizish kerak, so'ngra tagiga pomidor yotqiziladi. Har bir keyingi qatorni qog'oz bilan o'tkazish yoki pomidorni o'rash tavsiya etiladi. Sabzavotlarni qo'yib, talaş yoki hijob ustiga quyish kerak. Bu saqlash usuli bilan sabzavotlar bir necha oy davomida yangi bo'ladi. Bunday holda, tegishli haroratni saqlash juda muhimdir. Harorat 8-12 darajadan oshmasligi kerak.

Yig'ilgan pomidorni tegmaslik harorat saqlanadigan xonalarda saqlash tavsiya etiladi. Bu mevaning pishib etish darajasiga qarab tartibga solinadi:

• yashil mevalarni saqlash uchun optimal harorat 12-15 daraja;
• oq pomidor uchun harorat 8-10 daraja;
• jigarrang pomidor 4-6 daraja haroratda saqlanadi va qizil mevalar uchun 0-2 daraja belgisi optimal hisoblanadi.

Pishgan hosilni saqlash muddatiga xonadagi namlik ham ta'sir qiladi. 85-90%dan oshmasligi kerak.

Qanday qilib uni uzoqroq saqlash kerak?

Saqlash uchun ular do'konda sotib olingan sabzavotlardan ham, uyda tayyorlangan pomidorlardan ham foydalanadilar. Agar ma'lum talablar bajarilsa, xatcho'p uzoq vaqt saqlanib qoladi.

• Hosilni qayta ko'rib chiqish va katta va kichikroq pomidorlarni alohida tanlab, namunalarni saralash kerak . Katta mevalar uzoqroq pishadi, mayda mevalar esa to'liq pishadi.
• Yashil namunalarni jigarrang va qizil pomidorlardan ajratib, hosilni pishganlik darajasiga qarab saralashingiz kerak . chunki ular pishishi uchun har xil vaqt kerak. Pishgan sabzavotlar qoldirilmasligi kerak, ular darhol ishlatiladi.
• Pishgan va to'liq pishgan mevalarni pishmaganlarga yaqin tutmaslik yaxshiroqdir .… Ular chiqaradigan etilen qo'shnilarning pishib etishiga ta'sir qiladi, shuning uchun yumshoq va pishgan pomidorlarni saqlash joyidan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Xuddi shu sababga ko'ra, kuzda yig'ib olingan olma va nok hosilini pomidor yonida qoldirish tavsiya etilmaydi. Ularni baqlajon bilan birga saqlamang.

Siz qizil mevalarni dekabrgacha va undan uzoqroq saqlashingiz mumkin

• O'simlik yog'ida saqlash . Ushbu usul bilan siz toza, quruq 3 litrli idishni tayyorlashingiz kerak. Keyin sabzavot tayyorlashni boshlashingiz kerak. Ular yuviladi va tayyorlangan idishga botiriladi. Sabzavotlarni to'liq yopib, ishlov beriladigan qismga yog 'quyiladi. Shundan so'ng, idish qopqoq bilan yopiladi va chetga suriladi.
• Sho'r suvda . Ushbu usul yordamida siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak. Uning uchun suvni aralashtiring, 8: 1 nisbatda sirka qo'shib tuz qo'shing: 1. Keyin tayyorlangan mevalar idishga solinadi va kislotali-tuzli eritma bilan quyiladi.
• Vakuumda . O'rim -yig'imning xavfsizligi uchun pishgan elastik pomidor ishlatiladi, ular elkalariga qadar shisha idishlar ichiga joylashtiriladi. Kichkina sham idishning ichiga qo'yiladi, lekin aromatsiz va olovga qo'yiladi. Keyin qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan pastga tushirib, aylantiring. Barcha kislorod yonib ketganda, sham o'chadi. Konserva o'ralgan paytda u tashqariga chiqmasligi muhim.
• Xantalli idishda . Oddiy konservadan farqli o'laroq, shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar yangi bo'lib qoladi. Siz 3 litrli idishni olishingiz kerak, pastki qismiga xantal kukuni qatlamini qo'ying, bir qator pomidor qo'ying. Keyin ular ustiga bir parcha qog'oz qo'yib, bir hovuch xantal quyib yuborishadi. Shunday qilib, qatlamlarni almashtirib, idish yuqoriga to'ldiriladi. Xantal oxirgi qo'shiladi. Kavanoz qopqoq bilan qoplangan va o'ralgan.
• Tuzlash tasdiqlangan usul hisoblanadi . Sabzavotlarni tuzlash uchun siz pomidorlarni saralashingiz va yuqori sifatli pishgan mevalarni tanlashingiz kerak, ularni poyadan ozod qilishingiz kerak. Tayyorlangan namunalar alohida tanlanishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, siz idishni 8-10 sm tug'ralgan pomidor qatlami bilan to'ldirib, ularga ozgina tuz qo'shib, keyin tanlangan elastik pishgan pomidor qatlamini yotqizib, yana tuz sepishingiz kerak. Idish to'liq yuqoriga to'ldirilgan. Tuz oxirgi marta qo'shiladi. Idish germetik yopiladi va salqin joyda qoldiriladi.
• Quritish orqali . Quyoshda quritilgan pomidor O'rta er dengizi taomidir. Siz ularni tabiiy ravishda va pechda quritishingiz mumkin.

Pomidorni muzlatgichda muzlatish - ekinlarni saqlashning yaxshi usuli. Muzlatish jarayonida mahsulot barcha vitamin va minerallarni saqlab qoladi, shuning uchun bu usul ko'plab uy bekalari orasida ham mashhur.

Muzlatish uchun sizga kerak:

• sabzavotlarni yuving va quriting;
• mevalarni tilimga kesib oling, so'ng ularni laganda yoki laganda ustiga qo'ying;
• namlikni yo'qotmaslik va begona hidlarni so'rib olmaslik uchun ularni plyonka bilan yoping;
• muzlatgichga 3-4 soat qo'ying;
• muzlatgichdan olib tashlang, halqalarni qulay idishga yoki sumkaga soling va sovuqqa qaytaring.

Pomidorni muzlatishning boshqa usullari mavjud. Ular butunlay saqlanishi, bo'laklarga bo'linishi yoki pyure shaklida saqlanishi mumkin.

Yashil pomidorni pishirish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Uzoq muddatli saqlash uchun pishmagan pomidorni tanlash yaxshidir. Yashil mevalarni butadan iloji boricha kechroq olib tashlash tavsiya etiladi, masalan, oktyabr oyida. Sabzavotlarni saqlash uchun ular ingichka qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak . Bunday holda, shaffof qog'oz yoki pergamentni emas, balki qora varaqlarni tanlash tavsiya etiladi. O'ralgan mevalar o'raladi va shamollatiladigan qutilarga yotqiziladi, qatorlarni talaş yoki somon bilan almashtirishni unutmang.

Bunday blankalarni yaxshi havalandırılan quruq va qorong'i joyda +10 daraja haroratda saqlash tavsiya etiladi . Qulay sharoitda sabzavotlar asta -sekin pishib ketadi, shuning uchun styuardessalar o'z mehmonlarini Yangi yilgacha pishgan pomidor salatidan xursand qilishlari mumkin bo'ladi.

Foydali maslahatlar

Tajribali uy bekalarining maslahatlari pomidorning taqdimotini, ularning xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi

• Yaroqlilik muddatini uzaytirish va mikroblarni o'ldirish uchun , sabzavotlarni qutilarga qo'yishdan oldin, ularni dorixona spirtli ichimliklari bilan qayta ishlash, keyin quritish tavsiya etiladi.
• Ekinlaringizni yuvmang uni xatcho'pga yuborish orqali.
• Sifatni yaxshiroq saqlash uchun pomidor bo'lishi mumkin borik kislotasi eritmasi (0,3%) yoki kaliy permanganatning kuchsiz eritmasi bilan davolang .
• Sopini olib tashlamang , uning mavjudligi saqlanish muddatini uzaytiradi. Ular pomidorni sopi bilan yuqoriga yoyib, uning atrofidagi nozik qobiq yorilib ketmasligi uchun hosilga zarar etkazadi.
• Sabzavotlar bir qatlamda qutilarga solinadi ular og'irlik ostida yorilib ketmasligi uchun.

Hosilni muntazam tekshirish kerak. Chirish paydo bo'lganda, sog'lom mevalarni yuqtirmaslik uchun kasal mevalarni darhol olib tashlash kerak. Yashil va pishgan pomidorlarni saqlashning ko'plab usullari va joylari bor, bu sizga mazali sabzavotlardan deyarli butun yil davomida ziyofat qilish imkonini beradi.