Sabzini Muzlatgichda Qanday Saqlash Kerak? Qaynatilgan Sabzi Qanday To'g'ri Saqlash Kerak? U Saqlanib Qolmasligi Uchun Qanday Saqlash Kerak? Tozalangan Yangi Sabzi Saqlash

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 06:02

Sabzi - eng sog'lom sabzavotlardan biri. Uning tarkibida ko'plab almashtirib bo'lmaydigan moddalar, shuningdek, bolalar va kattalarga kerak bo'lgan vitaminlar mavjud. Shuning uchun bunday mahsulot ko'pincha katta miqdorda sotib olinadi. Biroq, siz nafaqat uni tanlashni, balki uni to'g'ri saqlashni ham bilishingiz kerak. Bir variant - muzlatish . Buni biz maqolada ko'rib chiqamiz.

Trening

Sovutgichga siz o'zingizning yozgi yozgi uyingizdan olingan sabzi qo'yishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, uni to'g'ri yig'ish kerak. Shunday qilib, o'rim -yig'im sovuqdan oldin amalga oshiriladi va tepaliklar deyarli to'liq kesilib, atigi 10 mm qoladi . Bunday tavsiyalar sabzi uzoqroq saqlashga imkon beradi. Agar siz mahsulotni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, uyga kelganingizda uni darhol paketdan olib tashlashingiz kerak. Ustki qismlarni ham kesish kerak bo'ladi, chunki ular do'kon sabzi ustida bo'lishi mumkin. Saqlash uchun faqat deformatsiyalanmagan sabzavotlar qo'yiladi. Yoriqlar, kesilgan uchlar va shunga o'xshash nuqsonlar qabul qilinishi mumkin emas.

Tayyor sabzi saqlash uchun siz turli idishlardan foydalanishingiz mumkin . Ko'pincha, uy bekalari bu maqsadlar uchun vakuumli yoki termal sumkalarni, shuningdek yopishtiruvchi plyonkani olishadi. Biroq, ba'zi odamlar mahsulotni xamir, plastmassa idishlarni pishirish uchun qoliplarga solishni afzal ko'rishadi.

Idishning havo o'tkazmasligi, havo o'tishiga yo'l qo'ymasligi va kondensat hosil qilmasligi muhim.

Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatgich sabzi uzoq vaqt saqlash uchun eng yaxshi joy emas. Juda katta miqdordagi mahsulot uchun qabrlarga tanlash yaxshidir . Agar sabzi etarli bo'lmasa, muzlatgich kamerasi juda maqbuldir. Shunday qilib, bir necha oy davomida uni tazelik zonasida yotqizish yaxshidir. U erdagi harorat 0 dan +3 darajagacha. Harorat parametrlari ko'pincha 6 daraja Selsiyga etadigan asosiy bo'linmada sabzi kamroq yotadi. Va muzlatgichda saqlash bir yilgacha davom etishi mumkin, agar mahsulot to'g'ri belgilangan bo'lsa.

Yangi saqlash

Yangi sabzi muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin ularni kameraga joylashtirishdan oldin mahsulotni qayta ishlash tavsiya etiladi. Ko'p odamlar sabzavotlarni yuvishga moyil. Va bu protsedura haqiqatan ham o'zining afzalliklariga ega. Yuvib bo'lgach, siz sabzidagi eng kichik nuqson va deformatsiyalarni ko'rishingiz mumkin, shuningdek, zamburug'li sporalarni o'z ichiga oladigan kirlarni yuvishingiz mumkin, bu esa sabzavotlarning chirishi va buzilishiga olib keladi.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, bunday sabzi muzlatilmasdan, yuvilmaganlarga qaraganda qisqa vaqt davomida saqlash mumkin bo'ladi.

Agar saqlash muddati qisqa bo'lsa, 10 kungacha, keyin yuvilgan sabzi salqin toza suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi . Keyin idish muhrlanadi va muzlatgich kamerasining eng pastki qismiga joylashtiriladi. Suvni almashtirish uchun idishni har ikki kunda ochish kerak.

Agar siz sabzavotlarni bir yoki ikki oy saqlamoqchi bo'lsangiz, quyidagilarni bajarishingiz kerak bo'ladi

• sabzavotlar yaxshi, lekin ortiqcha harakat qilmasdan, ularni axloqsiz suvda yuvib, axloqsizlikni olib tashlaydi; keyin vafli sochiqlarga yoyib, to'liq quriguncha kuting;
• keyin sabzi muzlatgichga 24 soat davomida qo'yiladi, so'ng tashqariga chiqariladi va sumkalarga solinadi, ularning har biri ortiqcha namlikni yutadigan qog'oz peçete bilan to'ldiriladi;
• shuningdek, sumkalardan havo chiqarishga arziydi, idish to'g'ri yopiladi va keyin tazelik zonasiga yotqiziladi.

Yuvilmagan sabzi bundan ham yaxshiroq saqlanadi. Sabzavotlar quruq mato bilan artiladi, ayniqsa erning katta bo'laklari tozalanadi. Keyin ildizlarni quritish uchun qorong'i joyda 24 soat turing. Shundan so'ng, siz bir nechta saqlash usullarini tanlashingiz mumkin:

• muhrlangan polietilen paketlar, bir sumkada 5 tadan ko'p bo'lmagan sabzi solinadi;
• yopishqoq plyonka va bu erda har biridan 1 ta sabzavot olish yaxshiroqdir;
• purkagichdan namlangan qog'oz (shuningdek, har birida 1 sabzi);
• plastik idish.

Qaysi saqlash usuli tanlansa, sabzavotlarni ham yangi zonaga joylashtirish kerak.

Muhim: sabzi qurib ketmasligi va tuzilishini yo'qotmasligi uchun ular havodan butunlay mahrum bo'lishi kerak. Shuning uchun yuqori sifatli qadoqlashga alohida e'tibor qaratish lozim.

Ba'zi uy bekalari ildiz ekinlarini muzlatgichlarga joylashtirishdan oldin ularni oldindan tozalashni afzal ko'rishadi . Tozalangan sabzi sovuqda ham saqlanishi mumkin, lekin vaqt yuvilgan sabziga qaraganda ham qisqaroq bo'ladi. Bunday ildiz sabzavotlar bir oygacha davom etadi, keyin esa ular oziq -ovqat plastmassasidan tayyorlangan havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirilsa.

Qimmatli qog'ozlar optsionlari

Sabzi blankalarini tayyorlashning ko'p usullari borligi sir emas. Agar siz doimiy ravishda yangi mahsulot ishlab chiqarishni xohlamasangiz, bo'sh joylarni to'g'ri saqlash haqida o'ylashingiz kerak.

Qaynatilgan

Qaynatilgan sabzi uzoq vaqt davomida yolg'on gapirmasligiga tayyor bo'lishga arziydi, chunki, asosan, issiqlik bilan ishlov berilgan har qanday mahsulot. Ammo bir necha kun davomida uni yotqizish mumkin va har qanday shaklda. Qaynatilgan sabzi tozalanishi yoki terida qoldirilishi, kubik yoki doira shaklida kesilishi mumkin . Tayyorlangan va sovutilgan ildiz sabzavotlar plastik idishga joylashtiriladi va muzlatgichning yuqori qismiga joylashtiriladi. Qopqoqni mahkam yopmang, aks holda sabzavotlar chiriydi.

Qaynatilgan sabzi saqlashning yana bir varianti bor . U tekis plastinkaga yotqizilgan, so'ngra suv bilan namlangan sochiq yoki qog'oz peçete bilan qoplangan. Bunday sabzi bir necha kun yotishi mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, agar uning ustida shilimshiq paydo bo'lsa, ya'ni bunday sabzavotlar endi mumkin emas.

Muzlatilgan

Har qanday ovqatni saqlashning eng yaxshi usuli - uni muzlatgichga qo'yish orqali muzlatish . Bu usul juda qulay, chunki siz mahsulotni tayyorlashga bir marta vaqt sarflashingiz, so'ngra uni butun yil davomida ozgina tashqariga chiqarib, har xil idishlarga ishlatishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, shunga o'xshash saqlash usuli bilan sabzavotlar, masalan, pishirishdan farqli o'laroq, vitaminlarni yo'qotmaydi.

Sabzavotlarni saqlashdan oldin yaxshilab yuvib, tozalanib, keyin quritilishi kerak . Shundan so'ng, ildiz sabzavotlar har qanday qulay tarzda kesiladi: kublar, doiralar, somonlar, yulduzlar. Kesilgan mahsulot juda qattiq yotmasligiga ishonch hosil qilib, sumkalarga solinadi. Keyin havo idishdan chiqariladi va mahkam bog'lanadi.

Maslahat: Agar siz sabzi erigan bo'lsangiz, uni yana muzlatmang. Bunday mahsulot endi mazali bo'lmaydi. Shuning uchun, ko'plab kichik qismlarni ajratish yaxshidir.

Tug'ralgan sabzi bilan bir qatorda, siz butun ildiz sabzavotlarni saqlashingiz mumkin . Asosiysi, ular unchalik katta emas. Muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni yaxshilab yuvish va quritish kerak.

Bo'shashgan

Blanching - bu sabzavotlar qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga tushadigan protsedura. Bu usul bir necha soniya ichida oziq -ovqatning qattiq yuzasida joylashgan bakteriyalarni yo'q qilishga imkon beradi. Bundan tashqari, oqartirilgan sabzi har doim mazali va yorqin bo'lib qoladi.

Jarayon quyidagicha amalga oshiriladi:

• ildiz sabzavotlar yuviladi va tozalanadi;
• qaynab turgan suvga 180 soniya botiriladi;
• suvdan tortib oling, buning uchun maxsus qoshiq yoki süzgeci olish yaxshidir;
• sovuq suyuqlikka bir necha daqiqa botirib oling.

Sabzavotlar soviganida, ular idishdan chiqariladi va darhol sochiqqa qo'yiladi, uni laganda yoki qalin varaqqa qo'yish kerak. Keyin laganda va uning tarkibi muzlatgichga taxminan 120-180 daqiqa davomida qo'yiladi. Bu vaqtdan so'ng, muzlatilgan sabzi muzlatgichdan chiqariladi, tanlangan idishlarga qadoqlanadi . Siz ildiz sabzavotlarini muzlatgichning yuqori qismida ham, muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin.

Grated

Sabzi saqlashdan oldin maydalash mumkin. Agar siz tez -tez ushbu mahsulotdan salatlar va sho'rvalar tayyorlasangiz, bu qulay. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi, keyin quritiladi . Shundan so'ng, ildiz ekinlari surtiladi va qadoqlash uchun alohida qoziqlarga yotqiziladi. Idishlarni tayyorlang va bo'laklarga bo'linib sabzi bilan to'ldiring. Keyin hamma narsani muzlatgichga bir -ikki soatga qo'yishdi. Belgilangan vaqtdan keyin ular kameradan chiqariladi, chayqatiladi va orqaga qaytariladi.

Qaynatilgan mahsulotni saqlashning yana bir varianti bor . Bu erda sizga yopishqoq plyonka kerak bo'ladi. Sabzavot, birinchi variantda bo'lgani kabi tayyorlanadi, so'ngra plyonkaga qattiq yo'l qo'yiladi. Keyin ular xuddi shawarma tayyorlayotgandek dumalab ketishadi. Burilishning yon qismlari qalin iplar bilan mahkamlanadi. Keyin ular muzlatgichga joylashtiriladi. Bir necha soat o'tgach, ular muzqaymoq paytida sabzi bir -biriga yopishmasligi uchun uni olib, barmoqlaringiz bilan yaxshilab urishadi.

Maslahat: agar maydalangan mahsulotni bir necha kun davomida yangi saqlash kerak bo'lsa, uni muzlatib qo'yish shart emas. Buning uchun sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga namlangan ro'molcha bilan o'rab oling, so'ng sovutgichning yuqori javonlariga qo'ying.

Koreys

Bunday blankalar faqat yopiq holda saqlanadi, aks holda muzlatgichning barcha mahsulotlari xushbo'y hid bilan to'yingan bo'ladi. Bu erda shisha yoki sopol idishlar mos keladi, qopqog'i mahkam bo'lishi kerak . Ishlatishdan oldin sabzi muzlatgichda yotadi va muzdan tushirish muzlatgichning pastki qismida amalga oshirilishi kerak.

Foydali maslahatlar

Sabzini muzlatgichda saqlash bo'yicha samarali tavsiyalar kelajakda foydalanish uchun sabzavot yig'ishga o'rganganlar uchun foydali bo'ladi

• Sabzi lavlagi bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bu ildiz sabzavotlarni havo o'tkazmaydigan sumkalarda xavfsiz saqlash mumkin.
• Oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini eslab qolish har doim arziydi. Shunday qilib, maydalangan yoki qaynatilgan sabzi muzlatgichsiz bir necha kundan ortiq saqlanishi mumkin emas. Tozalangan ildiz sabzavotlar bir hafta yotishi mumkin, tozalanmagan, lekin yuvilgan - 60 kungacha. Yuvilmagan sabzavotlar 6 oy davomida o'z ko'rinishini saqlab qolishi mumkin. Sabzavotlar uchun namlik 85 dan 95 foizgacha bo'lishi kerak.
• Ildizli sabzavotlar faqat konteynerlarda saqlanadi, ularni bu tarzda katlash taqiqlanadi. Bunday holda, qadoq to'liq muhrlangan bo'lishi kerak.
• Agar muzlatgichni muzdan tushirish kerak bo'lsa, bu vaqt uchun sabzi sovuq joyga qo'yiladi.
• Ba'zida shunday bo'ladiki, mahsulot yoki blankalar juda ko'p. Bunday holda, sumkaga stiker yopishtirish tavsiya etiladi, uning yordamida sabzavot qachon omborga qo'yilganini aniq bilib olasiz.
• Sabzi boshqa ovqatlardan uzoqroq tuting va ularni tayyor ovqat bilan aralashtirmang. Agar yaqin atrofda olma bo'lsa, bu ayniqsa xavflidir. Ular ildiz ekinlarining tez buzilishiga olib keladi.
• Agar sabzi uzoqroq saqlamoqchi bo'lsangiz, to'g'ri navini tanlashingiz kerak. Uzoq xatcho'p uchun o'rta shaklli variantlar, shuningdek uzun shaklga ega bo'lganlar mos keladi. Qisqa ildizlar yomonroq saqlanadi.
• To'liq pishgan sabzi - eng yaxshi tanlov. Agar sabzavot pishmagan bo'lsa, u tezda buziladi.