2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27
Dengiz mahsulotlari va go'shtni uyda chekish jarayoni har doim katta qiyinchiliklar bilan bog'liq bo'lib kelgan, chunki bu protsedura ancha uzoq va qimmat uskunalarni talab qiladi. Bundan tashqari, jarayonning to'g'riligini tuzatish va tayyorligini tekshirish uchun doimo dudlangan mahsulotlar yonida bo'lish kerak edi, chunki baliq va go'shtni haddan tashqari quritib yuborish mumkin. Bugungi kunda sotuvda uyda foydalanish uchun qurilmalar mavjud, biroq ularning narxi ancha yuqori.
Xususiyatlari va afzalliklari
Ko'p odamlar, elektrostatik tutunxona mahsulotlarni, shuningdek, klassik sigaret xonalarini qayta ishlay olmaydi, deb hisoblashadi. Aslida, bu dizaynlar orasidagi farq shundan iboratki, birinchisida tutunning mahsulot tolalariga kirishi tezligi va chuqurligini oshiradigan maxsus bo'linma mavjud. Texnologiya bo'yicha chekish jarayoni go'sht va baliqning bug'lanishiga o'xshaydi, lekin issiq bug 'o'rniga nam tutun bilan. Elektrostatiklar tutun zarrachalarining tarqalish tezligini oshiradi, bu esa pishirish vaqtini bir necha soatga qisqartiradi, odatdagi smokehouse bilan jarayon bir necha kun davom etishi mumkin.
Ijobiy va salbiy tomonlari
Elektrostatik smokehouse -ning afzalligi shundaki, uni ishlatish qulayligi va sizning balkoningizda yoki garajingizda aromatik lazzatlar tayyorlash qobiliyati. Bunday agregat ko'p joy egallamaydi va zanglamaydigan po'latdan yasalganligi sababli 10 kg gacha vaznga ega. Ushbu korroziyaga qarshi materialdan foydalanish nafaqat xavfsiz, balki dekorativ funktsiyaga ham ega - bunday tutunxona har qanday zamonaviy oshxonaga juda mos keladi. Elektrostatik qurilmada siz xushbo'y go'sht va mazali baliqni har doim yonida turmasdan pishirishingiz mumkin, va yog'siz pishirilgan ovqatlarni iste'mol qilish tanaga juda foydali.
Klassik smokehouse'dan keyin mahsulotning ta'mi ancha boy bo'ladi degan fikrni tez -tez eshitishingiz mumkin .lekin bu hukm juda sub'ektivdir. Ko'p hollarda an'anaviy va elektrostatik sigaretxonalarda pishirilgan go'sht yoki baliq ta'mida sezilarli farq yo'q. Ta'kidlash mumkin bo'lgan yagona kamchilik - bu yuqori narx, shuningdek ixcham modellarning ko'p qirraliligi.
Ish printsipi
Elektrostatik sozlash juda oddiy. Boshqa turdagi chekuvchilarda bo'lgani kabi, elektrostatik versiyada ham mahsulotlar maxsus bo'limga joylashtiriladi. Ko'pincha go'sht, pastırma yoki baliq maxsus kancalarda tik holatidadir osib qo'yiladi, shunda ortiqcha yog 'va namlik erkin oqishi mumkin.
Bunday qurilmaning ishlash printsipi ham juda oddiy . Tutun regulyatorida elektr isitgich yordamida har xil turdagi yog'och talaşlari va talaşlaridan tutun olinadi, ular yuqori kuchlanishli qutbli zaryadlangan panjaradan o'tib zaryadlanadi. Ionlar manfiy zaryadlangan qutbga joylashtirilgan ish qismlariga tez kirib boradi, buning natijasida mahsulot tezroq dudlanadi va qatlam qalinligi oshadi. Chekuvchi ishlayotganda, ortiqcha tutun bacadan erkin chiqariladi.
Ko'rishlar
Smokehani bir joydan ikkinchi joyga ko'chirish mumkinligiga qarab, quyidagilar mavjud:
- ko'chma qurilmalar;
- statsionar;
- yig'iladigan smokehouse.
Chekuvchi katta yoki kichik bo'lishi mumkin, qo'shimcha aksessuarlar bilan yoki bo'lmasdan. Deyarli har doim elektrostatik qurilmalar zanglamaydigan po'latdan yasalgan, lekin oddiy metalldan ham variantlar mavjud. Oddiy tutun uylaridan tashqari, ko'p funktsiyali ham bor, ular qo'shimcha ravishda o'choqli qovurish pechi sifatida ishlatiladi.
Smokehouse maqsadiga qarab, uni ikki turga bo'lish mumkin:
- uy uchun ishlatiladigan maishiy texnika;
- yirik ishlab chiqarishda foydalanish uchun sanoat variantlari.
Harorat ta'siriga ko'ra, elektrostatik qurilmalarni sovuq, issiq yoki yarim issiq tutunli tutunli uylarga bo'lish mumkin. Ovqat tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - issiq chekish. Harorat 45-150 darajani tashkil qiladi va jarayonning o'zi atigi ikki soat davom etadi. Tadbir oxirida mahsulot yuzasida yorqin oltin rang paydo bo'ladi. Bu usul go'sht va baliqni o'zi chekishdan keyin quritish va quritishni talab qilmaydi.
Sovuq chekishdan oldin oziq -ovqat yaxshilab tuzlangan bo'lishi kerak ., har qanday joyda bir kundan o'n to'rt kungacha davom etishi mumkin. Chekishning o'zi 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda uzoq vaqt davomida amalga oshiriladi: jarayon besh kundan bir oygacha davom etishi mumkin. Sovuq chekish tayyor mahsulotning rangini sezilarli darajada o'zgartirmaydi - go'sht va baliq quritilgan rangga o'xshash.
O'z-o'zini ishlab chiqarish
O'z qo'lingiz bilan uyda qilish mumkin bo'lgan elektrostatik sxemali ikkita turdagi tutunli uylar mavjud:
- eski televizor transformatorida;
- eski ikki zarbali dvigatelda yoki ateşleme bobininde.
Ular bir -biridan faqat tutunxona maydon hosil qiladigan bloklar bilan farq qiladi, tananing o'zi va tashqi ko'rinishi bir xil bo'lishi mumkin.
Sxemalar va chizmalar
Smokehouse qilish uchun siz uning qanday ko'rinishi kerakligini va ishning yakuniy natijasi nimadan iboratligini aniq tushunishingiz kerak. Elektrostatik tutunli uyning umumiy diagrammasida siz barcha kerakli elementlarni topishingiz mumkin, xususan, korpusi ham metalldan, ham yog'ochdan yoki hatto zich plastmassadan tayyorlanadigan pechning o'zi. Uning yoniga kuchlanish generatorini ulash lozim.
Tenom yoki gaz brülörü bilan isitiladigan yog'och chiplarida kerakli zichlik va xushbo'y tutun hosil bo'ladi. Ventilator shunchalik havoga uradiki, talaş yonmaydi. To'yingan tutunni suv bilan sovutib, pech orqali ko'krak orqali kiritish kerak.
Materiallar va komponentlarni tanlash
Chekish qurilmasidagi kuchlanish 20-30 kVt orasida o'zgarishi kerak, buning uchun yuqori voltli generator ishlatiladi. Bundan tashqari, uni o'zingiz qilishingiz mumkin.
- Ateşleme bobini va vosita kalitidan . Bobin va batareya bilan yig'ilgan yuqori voltli blok - quvvat manbai va kaliti bo'lgan oddiy sxema. Impulslarni boshqaradigan generator 1-2 kHz chastotada bo'lishi kerak va butun kontaktlarning zo'riqishi 12 V bo'lishi kerak, buning uchun taxminan 1-2 A kerak bo'ladi.
- Chiziqli transformatordan . Birinchi sxemada bo'lgani kabi, bu erda generatordan keladigan impulslar tranzistorni boshqaradi. Natijada 20-25 kVt doimiy kuchlanish paydo bo'ladi. Zanjirning ham birinchi, ham ikkinchi versiyalari ma'lum chastotalarda ishlaydigan generatorlarning mavjudligini nazarda tutadi. Birinchi holda, sizga 1000-2000 Gts chastotasi kerak, ikkinchisida-14000-16000 Gts. Hali ham televizor skaneridan generatorni ishlatish yaxshiroq, chunki u tutun zarralari harakatini tezlashtiradi va jarayon erta tugaydi.
Voltaj manbasini tanlagandan so'ng, siz bug 'generatorini ishlab chiqarishga o'tishingiz kerak. Buning uchun eng yaxshi holat quyma temir mangal yoki yonlari va taglari qalin bo'lgan zanglamaydigan idish bo'ladi. Idishning tagiga 2-3 sm granit yoki ohaktosh qatlami quyiladi va isitgich yotqiziladi.
Isitgichning ideal varianti - bu kamin yoki temir spiral, keramik izolyatsion halqalarga ega. Teshiklari bo'lgan varaq tepaga yotqizilgan, bu elakka o'xshaydi. Bunday varaqqa 5 sm gacha chiplar qo'yiladi.
Jeneratör qopqog'ida burg'ulash qilingan teshik, moslashuvchan plastik yoki metall gofrirovka qilingan shlang bilan jihozlangan. Bunday shlangning boshqa uchi tutun sovutgichiga ulangan. Bu sovutgich kamida 150 sm uzunlikdagi mis quvurli kichik suv idishidan yasalgan, mis uni tankga to'g'ri keladigan tarzda o'ralgan, tutun generatori va fanat shlanglari uning terminallariga ulangan.
O'rnatish bo'yicha ko'rsatmalar
Uy quradigan chekish shkafi eng yaxshisi yog'och yoki metalldan yasalgan, lekin ikkinchi holda, izolyatsiyani jihozlash qiyinroq va bu variant qimmatroq.
U 70x50x100 sm o'lchamdagi eshikli mentli eshik bilan yig'ilgan bo'lib, ular bir -biriga mahkam yopishib, bo'sh joy qoldirmasligi kerak. Anod (musbat zaryadlangan elektrod) galvanizli qatlamdan yasalgan. Bunday varaq mahsulotga yo'naltirilgan nuqtalar bilan ta'minlanadi - bu katta maydon kuchini yaratadi. Nuqtalar burchak chizig'i va burilish yordamida amalga oshiriladi. Qalay o'rniga, metall panjara panjarasini moslashtirish ham mumkin.
Anod paneli xuddi shu tarzda qilingan va katodning har ikki tomonida joylashgan. Anodning ikkala qismi ham sim bilan ulangan va erga ulangan bo'lishi kerak - bu shunday kuchli statik kuchlanishni hosil qiladi, tutun zarralari ish qismini tom ma'noda "burg'ulaydi".
Tayyor chekuvchini ishga tayyorlash uchun siz chiplarni bosimli pishirgich yoki mangalga qo'yib, isitgichni yoqishingiz kerak . Cho'chqa yog'i yoki baliq chekish kabinetiga yuklanadi va fan yoqiladi. Tutun uzluksiz rejimda oqa boshlagach, shkaf eshigini yopib, generatorni yoqish mumkin. Chekish jarayoni tugagandan so'ng, generatorni o'chirish va kuchlanishsiz qolishi uchun ikki daqiqa kutish kerak. Kabinetga tegishdan oldin bug 'generatori va fan o'chiriladi, qurilma tushiriladi va shundan keyingina barcha ifloslangan yuzalar nam tozalanadi.
Ishlab chiqaruvchilarning umumiy ko'rinishi
Smokehouse-ni nafaqat yig'ish, balki Internetdagi sharhlar yoki sotuvchi kompaniyalar reytingi asosida tayyor holda ham sotib olish mumkin. Xususiy foydalanish uchun kichik uy elektrostatik qurilmalari mukammaldir, ular elektr chekuvchilar qatorida keltirilgan Amerika Greentechs firmasi yoki Fin ishlab chiqaruvchisi Muurikka … O'rnatishlar 4-6 ming rubl oralig'ida kengaytirilgan funksionalligi va demokratik narxiga ega ixcham o'lchamlarga ega. Bu sigaret xonalari hatto eng kichik xonalarda ishlash uchun juda mos keladi.
Agar siz ko'p funktsiyali chekish moslamasini sotib olishingiz kerak bo'lsa, siz qurilmalarni tanlashingiz kerak Yangi Zelandiyadan Anuka brendlari … Tutun generatorlari bo'lgan modellarning narxi 10-12 ming rublni tashkil qiladi.
Kundalik katta ovqat tayyorlash bilan juda yaxshi ish qiladi Koreyaning elektrostatik smokehouse markasi Kocategor yoki German Landmann … Ularning yordami bilan siz go'sht, kolbasa va baliqlarni katta hajmda oqim rejimida yig'ishingiz mumkin. Bunday elektrostatik qurilmalar yirik sanoat qurilmalarini ko'proq eslatadi, lekin ularning kattaligidan tashqari, uyda foydalanish uchun hech qanday cheklovlar yo'q.
Foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Cho'chqa yog'i yoki yog'li baliq kabi yog'li mahsulotlar chekilganda, dog'lar va dog'lar chekish shkafida qolganda, o'z vaqtida nam tozalashni amalga oshirish kerak. Sovutgandan so'ng, yig'iladigan tuzilmani Shine, Sorti yoki shunga o'xshash yuvish vositalari yordamida tozalash yaxshiroqdir. Jeneratör toza va quruq bo'lishi kerak. Siz har doim ehtiyotkorlik bilan tegishingiz kerak, chunki u o'chirilganidan keyin ham elektr zaryadida bir muncha vaqt qolishi mumkin.
Agar siz katodga yoki o'rnatishning boshqa jonli qismlariga tezda kirishingiz kerak bo'lsa, siz 5-10 kOhmli sim va tutqich yordamida elementlarni qisqa tutashuv bilan ulashingiz kerak, bu orqali siz simni xavfsiz harakatlantira olasiz. Tizimga turli xil o'tish tugmachalari va tugmalarni kiritish ma'nosiz, chunki ular generator ishga tushganda darhol uchqun bilan to'sib qo'yiladi.
Chekish moslamasi joylashgan xonaning namligi 80%dan oshmasligi kerak . Barcha elektr qismlari yaxshi izolyatsiya qilingan bo'lishi kerak va chekuvchining o'zi dielektrik asosda bo'lishi kerak. Siz yoqilgan tutunxonaga tega olmaysiz, ichidagi taomlar esa ular osilgan ilgaklardan boshqa narsaga tegmasligi kerak.
Smokehouse korpusini o'rnatish uchun siz metall yoki yog'ochdan yasalgan ish qismlarini, muzlatgich korpusidan yoki eski oshxona shkafidan olingan tayyor joylarni ishlatishingiz mumkin. Tayyor mahsulotlar quruq, sovuq qabrlarga, kiler yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.
Smokehouse egalari, ularni o'zlari yig'ib, mahsulotlarni tayyorlash uchun turli vaqtlar haqida gapirishadi . Shuning uchun, ma'lum bir yig'ilgan modeldagi jarayonni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqtni faqat eksperimental tarzda aniqlash mumkin.
Agar siz avval qurilmani tushunsangiz va mexanizmni o'zingiz yig'ib olsangiz, buzilgan taqdirda uning har qanday qismini almashtirish oson bo'ladi va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan parranda go'shti va baliq taomlari sizning yaqinlaringizni qo'shma taomlar va bayramlarda quvontiradi.
Tavsiya:
Smokehana Uchun Tutun Generatori: Tutun Generatori Uchun Kompressor, Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorli Dizaynlar
Smokehouse uchun tutun generatori uyda mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin. Tutun generatori uchun eng yaxshi kompressor nima? O'z qo'lingiz bilan uyda tutun uyi uchun tutun generatorini qanday qilish kerak?
Smokehana Uchun O'z Qo'lingiz Bilan Tutun Generatori: Tutun Generatori Bilan Dizaynlar, Qanday Qilish Kerak-o'lchamlari Bilan Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorining Rasmlari
Agar siz mutaxassisning tavsiyalariga amal qilsangiz, sigaretxona uchun tutun generatori uyda tayyorlanishi mumkin. Tutun generatori bilan tuzilish qanday bo'lishi kerak? Smokehouse uchun tutun generatorini qanday qilish kerak?
Cho'tkani Kesuvchi Lasan: Cho'tkadagi Ateşleme Bobini Qanday Tekshiriladi Va Uni Qanday Olib Tashlash Mumkin? Benzin Trimmeridagi Rulon Va Volan Orasidagi Bo'shliq Qanday Bo'lishi Kerak?
Cho'tkasi kesuvchi g'altak uning ajralmas qismi hisoblanadi. Cho'tkasi kesgichidagi ateşleme bobini qanday tekshiriladi va uni qanday olib tashlash mumkin? Benzin trimmeridagi rulon va volan orasidagi bo'shliq qanday bo'lishi kerak?
Uzumni Qushlardan Qanday Himoya Qilish Kerak? Chumchuq Va Yirtqichlardan Himoya. Agar Ular Uzum Yig'ayotgan Bo'lsa, Qanday Izolyatsiya Qilish Kerak? Qo'rqib, Uni Qanday Himoya Qilish Kerak?
Uzumni qushlardan qanday himoya qilish kerak? Ekish yoki alohida tok uchun izolyatsiyani nima qilish kerak? Chumchuqlardan, yirtqichlardan, qoraqo'tirlardan qaytarish va himoya qilishning samarali usullarini ko'rib chiqish
Ustunli Olma Daraxtiga G'amxo'rlik: U Meva Bermasa Qanday G'amxo'rlik Qilish Kerak? Qanday Qilib Uni Qishga Boshpana Qilish Va Kuzda Qanday Boqish Kerak? Nima Uchun Ustunli Olma Daraxtlari Gullamaydi Va Nima Qilish Kerak?
Ustunli olma daraxti uchun optimal parvarish qanday bo'lishi kerak? Agar meva bermasa, qanday g'amxo'rlik qilish kerak? Yuqori kiyinish, ekinlarni me'yorlashtirishning qanday xususiyatlari bor, yana qanday nozikliklarni hisobga olish kerak?
