Smokehana Uchun Tutun Generatori: Tutun Generatori Uchun Kompressor, Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorli Dizaynlar

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Tutun generatori füme ovqatni yaxshi ko'radiganlarning sevimlisidir, chunki u bir xil füme mahsulotning turli xil lazzatlarini beradi. Siz bir xil ta'mga ega bo'lishingiz mumkin, masalan, go'sht, har xil marinadlardan va eng muhimi, har xil yog'och turlaridan.

U nimadan iborat?

Tutun generatorining asosi silindr yoki quti bo'lib, ularning devor qalinligi turlicha bo'lishi mumkin. Qoplama uchun ikkita asosiy talab mavjud: zichlik va etarli hajm. Yoqilg'i sifatida odatda nok, olma, kalla yog'i ishlatiladi. Bu zotlar chekish uchun juda yaxshi tutun beradi. Eng ko'p yoqilg'ini olish uchun uni muhrlab, korpusning pastki qismidagi teshikdan yoqish kerak. Qurilma bir necha daqiqadan so'ng foydalanishga tayyor bo'ladi.

Havo etkazib berish qandaydir fan yoki kompressor yordamida amalga oshiriladi to'g'ri ulanishi kerak. Siz tez -tez dizaynda shishiradigan qayiq yoki zambilni shamollatish uchun an'anaviy nasosni ko'rishingiz mumkin, bu ham bu vaziyatda juda mos keladi. Tutun bu oqim bilan mahsulot kamerasiga tezroq kiradi, chunki bu oqim tom ma'noda kameraga kiradi.

Avtomatlashtirish ko'pincha ishlatiladi. O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi bug 'generatorini yasash mumkin. Buning uchun siz chizmalar chizishingiz, barcha kerakli materiallarni sotib olishingiz va mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilishingiz kerak.

Bu qanday ishlaydi?

Ish sxemasi juda oddiy. Tutun tom ma'noda berilgan havo bosimi ostida chekuvchiga suriladi. Bosim ulangan qurilmaga qarab nasos yoki fan tomonidan ishlab chiqariladi. Bu tutun va havo oqimi generatordan to'g'ridan -to'g'ri shkafga chiqariladi. Kabinetga termometr o'rnatilishi mumkin, bu sizga jarayonni kuzatish imkonini beradi.

Chekish turlari haqida

Bugungi kunda chekishning ikki turi mavjud, ularning orasidagi farq juda katta.

Tutun generatori bilan issiq chekish . Asosiy farq, albatta, jarayon sodir bo'ladigan haroratda (+45 dan +100 darajagacha). Haroratga qo'shimcha ravishda, mahsulot boshqa turga qaraganda kamroq vaqt chekiladi (40 daqiqadan 2 soatgacha, ba'zida protsedura bir kungacha cho'zilishi mumkin). Tayyor mahsulot yoqimli oltin rangga ega. Xuddi shunday muhim farq - bu mahsulotning o'zi. Qachon issiq chekilgan bo'lsa, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Go'sht yoki baliq pishirilgandan so'ng, u hech qanday protseduralarga bo'ysunmaydi, uni smokehouse -dan darhol iste'mol qilish mumkin.

Sovuq chekish . Bu past haroratda (+30 daraja) amalga oshiriladi. Jarayon juda uzoq davom etishi mumkin, ba'zi hollarda - bir oygacha. Ko'pincha, mahsulot uch dan besh kungacha chekiladi. Go'sht yoki baliqni oldindan tayyorlash kerak, masalan tuzlangan. Asosiy farq shundaki, bu usul go'shtni buzilmasligi uchun ko'proq quritadi. Tutun mahsulotlarni xushbo'y hidi bilan mukammal ravishda to'ldiradi va ma'lum miqdorda xushbo'ylikni beradi. Chiqishda go'sht yoki baliq ochiq bejdan jigarranggacha soyaga ega. Chekishdan keyin darhol ovqat eyish tavsiya etilmaydi.

Jarayonning texnik qismi haqida gapiradigan bo'lsak, issiq chekishning aniq afzalligi bor, chunki xom ashyoni tayyorlash uchun bir necha barobar kam vaqt va kuch sarflanadi va mahsulotni tayyorlangandan so'ng darhol eyish mumkin. Shunga qaramay, bu usulning muhim kamchiligi - boshqa turga nisbatan saqlash muddati (0 dan +5 darajagacha bo'lgan haroratda bir haftadan ko'p bo'lmagan).

Albatta, issiq chekishning sovuq chekishdan ko'ra ko'proq afzalliklari bor ., lekin ikkinchisining afzalliklari hali ham muhimroq. Sovuq chekish chekishning past harorati bilan bog'liq bo'lgan barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlaydi, shuningdek saqlash muddatini ikki baravar oshiradi. Alohida afzallik, ikki hafta davomida mahsulotning foydaliligi yo'qolmasligi. Uni muzlatgichda 0 dan +5 darajagacha haroratda saqlash tavsiya etiladi.

Chekishning eng yaxshi usulini ajratib ko'rsatish mumkin emas, chunki ularning har biri qaysidir ma'noda yaxshiroq va qaysidir ma'noda yomonroqdir. Sovuq dudlangan go'shtni sovuq dudlangan kabi tez pishirish mumkin emas, lekin siz baliqni issiq kabi sog'lom qila olmaysiz.

Xususiyatlar

Jeneratör quyidagi texnik xususiyatlarga ega:

• u 220V kuchlanishli tarmoqlarda ishlaydi;
• talaş bo'linmasini juda katta qilmang, uning hajmini 2 kilogramm yoqilg'i uchun hisoblashingiz kerak;
• isitish elementining quvvati 1 kVt. Jenerator odatda kuniga 4 kVtgacha quvvat sarflaydi, qiziydi va avtomatik ravishda o'chadi;
• yonish kamerasining hajmi taxminan bir kubometrga teng.

Qanday qilib o'zingiz yig'ishingiz mumkin?

Tayyorgarlik jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin: kamerani tayyorlash, generatorni tayyorlash, strukturani ulash va uni sinovdan o'tkazish.

Kamerani tayyorlash

Aslida, siz Internetda juda ko'p kamera variantlarini topishingiz mumkin, shuning uchun asosiy xususiyatlarga e'tibor qaratish lozim.

• Tutun ichkarida qolishi uchun kamerani muhrlab qo'yish kerak, bu mahsulotni chekish uchun kerak.
• Mahsulot uchun kamerada joy bo'lishi kerak. Uning mavjudligi asosiy bo'ladi va uni qanday amalga oshirish tasavvurga bog'liq.
• Shuningdek, u generatordan tutun chiqadigan teshikni o'z ichiga olishi kerak.
• Qopqoqdan 6 dan 10 santimetrgacha orqaga chekinish va baca trubkasini payvandlash kerak.

Jeneratorni tayyorlash

Jeneratorni tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

• ish uchun siz diametri 10 sm bo'lgan quvurning taxminan 70 santimetrini olishingiz kerak;
• yangi metall varaqda siz qopqoq va pastki ostidagi kesiklarni belgilashingiz kerak, yon taxtalarni ishlab chiqarish uchun ruxsatnomalar haqida eslash kerak;
• yon tomondan diametri 10 mm dan kam bo'lgan bir nechta teshiklar qilish kerak, ular orqali kislorod oqadi va yonilg'i yonadi;
• strukturaning barqarorligi uchun 15 santimetr balandlikdagi oyoqlarni payvand qilish qat'iy tavsiya etiladi;
• yuqori qopqog'ida shamollatish uchun teshik qilish tavsiya etilmaydi. Yonlari ishonchli o'tirishi uchun payvandlanishi kerak va qurilmani ochish qulayligi uchun qavs kesilishi kerak;
• bacani payvandlash orqali ulash zarur. Armaturani payvandlashdan oldin, uning tashqi uchida tee uchun ip yasash kerak;
• fittingni tee bilan ulash qoladi.

Strukturani o'rnatish

Tutun generatorining tuzilishini o'rnatish uchun quyidagi amallarni bajarish kerak:

• Kabinet va generatorni yonmaydigan tekis yuzaga o'rnatish tavsiya etiladi. Enjektorni, shuningdek uning mos hajmini tekshirish kerak;
• olov qutisini yonilg'i bilan mahkam to'ldiring, faqat ignabargli yog'och qipiqlaridan foydalaning. Taxminan 1 kilogramm talaş, talaş yoki chip tayyorlashingiz kerak. Butun bo'shliq tiqilib qolgandan so'ng, apparatni qopqoq bilan mahkam yopish kerak;
• chekish uchun shkafni bacaga, nasosni esa tega ulashingiz kerak;
• yoqilg'iga o't qo'yish;
• nasosni yoqing.

Trening

Avvaliga hamma narsa ishga tayyor bo'lishi kerak. Bu momentni shartli ravishda bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin.

Yoqilg'i tayyorlash . Bu talaş yoki chiplarni tanlashdan iborat. Qarag'ay yog'ochining qipiqlaridan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki mahsulot chekilganda achchiq ta'mga ega bo'ladi. Sotuvda topiladigan alder, nok, olma kabi variantlarga e'tibor qaratish lozim. Mahsulotlarning rangi va hidi yoqilg'i tanlashdan farq qilishi mumkin. Ko'pincha xushbo'y hid uchun bibariya novdalari, bodom qobig'i va boshqa o'tlar qo'shiladi. Chekish paytida siz ho'l va quruq chiplardan foydalanishingiz mumkin, ikkinchisi ko'proq tutun beradi, ikkinchisi - klassik variant. Nam chiplarning kamchiligi - katta miqdordagi yonish, bu maxsus panjara yoki nam mato o'rnatilishi bilan qoplanadi. Bo'yalgan yoki lak yoki boshqa kimyoviy moddalar bilan qoplangan materialdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

• Uskunani tayyorlash . Kamerani, bacani va tutun generatorini avval ishlatilgan izlardan yaxshilab tozalash kerak. Uskunani har doim toza tuting. Tozalashdan keyin bo'sh tuzilmani +200 daraja haroratgacha qizdirish, so'ngra kerakli haroratgacha sovutish kerak. Endi siz yonish mahsulotlarini to'ldirishingiz mumkin. Mutaxassislar avval 2 dan 6 osh qoshiq qo'shishni maslahat berishadi, so'ngra yonib ketishini kuzatib, kerak bo'lganda qo'shing.
• Mahsulot tayyorlash . Odatda chekish uchun go'sht yoki baliq ishlatiladi, lekin cho'chqa yog'i, pishloq, ko'krak, sabzavot va mevalarni ham chekish mumkin. Chekishni boshlashdan oldin, go'sht hali ham tuzlangan bo'lishi kerak. Agar issiq chekish bilan bu faqat tavsiya bo'lsa, sovuq chekishda bu majburiy element hisoblanadi. Odatda bir necha soatdan bir necha kungacha tuzlangan. Retseptlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p variantlar mavjud.

Chekish

Tayyorgarlik jarayonining bir xil muhim qismi - chekish bilan davom etadi. Asosiysi, tutun bilan to'yinganlikni oldini olish, ko'p chip ishlatmaslik, chunki ortiqcha tutunni maxsus bacadan tozalash kerak. Mahsulotlarni qanday joylashtirishni ko'rib chiqish kerak. Tutun butun partiyani teng ravishda o'rab olishi kerak. Go'shtni panjara ustiga tekis taqsimlang yoki osib qo'ying. Ovqatni yig'ish uchun tagiga tomchi tepsisi qo'ying. Kelajakda siz vaqti -vaqti bilan go'sht yoki baliqni tuzlamoq bilan yog'lash uchun kabinetni ochishingiz mumkin.

Bug 'generatoridan foydalanganda quyidagi fikrlarni hisobga olish kerak

• uy tutuni generatorini qurishda uning yong'in xavfsizligi qoidalarini buzmasligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi;
• har qanday muammo yuzaga kelganda, qurilmaning avtomatik o'chirilishini ta'minlash kerak;
• o'z -o'zidan yonish qobiliyatiga ega bo'lgan barcha elementlar va har xil simlar iloji boricha yuqori haroratli nuqtalardan joylashtirilishi kerak;
• issiqlikka bardoshli qoplamali metall materialga ustunlik berish kerak;
• struktura faqat olovga chidamli yuzaga o'rnatilishi mumkin, masalan, metall plastinkada, lekin hech qanday holatda yog'och polga.

Tavsiyalar

Asosiy xohish - zavq bilan pishirish.

Jarayonni yoqimli qilish uchun siz mutaxassislarning bir nechta tavsiyalariga amal qilishingiz kerak

• Iloji boricha o'zingizni dizayn bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishidan himoya qilishingiz kerak. Avvalo, siz yong'in xavfsizligi haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak: qurilma yong'inga chidamli yuzada ishonchli tarzda turishi kerak. Agar strukturaning elektr elementlari bo'lsa, ularni iloji boricha xavfsizroq qilishingiz kerak.
• Faqat o'zingizni va yaqinlaringizni himoya qiladigan yuqori sifatli yoqilg'idan foydalanish tavsiya etiladi.
• Siz strukturaning barcha tarkibiy qismlarining tozaligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak.
• Pishirish paytida mahsulot har tomondan tutunga teng ravishda o'ralgan bo'lishi kerak. Agar siz tizimning ishonchliligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz har doim tayyor versiyani qulay narxda sotib olishingiz mumkin, chunki hozir bozorda juda ko'p turli tutun generatorlari mavjud: yozgi uylardan uygacha, katta uydan. kichik, elektrdan gazgacha.
• Tuzlanish uchun faqat yangi mahsulotlardan foydalanish kerak va tayyor mahsulotning saqlash muddati haqida unutmang.