2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-09 13:50
Smokehouse, agar u yaxshi ishlab chiqilgan va to'g'ri qo'llanilsa, turli xil mahsulotlarga o'ziga xos xushbo'y hid va o'ziga xos ta'm berish imkonini beradi. Va - oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish. Shuning uchun, mos dizayn variantini tanlashga iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yondashish va barcha nuanslarni, ba'zan eng kichiklarini hisobga olish kerak.
Xususiyatlar
Chekishning ikkita asosiy rejimi bor: sovuq va issiq. Bu rejimlarda ishlov berish rejimi sezilarli darajada farq qiladi va ularning har biri uchun maxsus qurilmalardan foydalanish kerak. Sovuq ishlov berish usulida tutun ishlatiladi, uning o'rtacha harorati 25 daraja. Qayta ishlash vaqti juda katta: u kamida 6 soat, ba'zan esa bir necha kunga etadi.
Ushbu yechimning afzalliklari quyidagilardan iborat
- mahsulotni iloji boricha uzoqroq saqlash;
- qayta ishlangan go'sht bo'lagi o'z ta'mini ko'p oylar davomida saqlay oladi;
- kolbasa chekish qobiliyati.
Ammo shuni esda tutish kerakki, muzlatgichda sovuq dudlangan mahsulotlarni saqlash ishlamaydi. Mos keladigan smokehouse qurish uchun siz 250 x 300 sm maydonni ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Issiq chekish uchun tutunni 100 gradusgacha qizdirish kerak . Bu juda tez bajariladigan operatsiya (20 dan 240 minutgacha) va shuning uchun bu usul mahsulotlarni uyda va dala ishlov berish uchun mos keladi. Taom biroz yomonroq va ovqatni qayta ishlashdan keyin 48 soat ichida iste'mol qilish kerak.
Eng oddiy sxema
Chekish pechini o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oddiy: siz germetik yopiq qopqoqli mahkam yopiq idishni yasashingiz, uni panjara va ovqatni ushlab turish uchun ilgaklar bilan to'ldirishingiz kerak. Ortiqcha suv va yog 'to'kilishi mumkin bo'lgan palletlar bo'lishi kerak. Agar siz ushbu sxemaga amal qilsangiz, smokehouse -ni loyihalash va yaratish qiyin bo'lmaydi: chelakka talaş quyiladi, pallet qo'yiladi, chetidan 0,1 m masofada panjara qo'yiladi.
Bunday chelakda oz miqdordagi ovqatni qayta ishlash juda oson. Ammo kolbasa, yarim tayyor mahsulotlarni chekish kerak bo'lsa, katta hajmdagi mahsulotlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
To'liq uy qurilishi apparati
Sovuq chekuvchi uchun avval tuproqni tayyorlash kerak. Isitish kamerasi o'rnatiladigan joyga g'isht yoki yog'och bloklar (loglar) qo'yiladi, ular 0,2 m chuqurlikda ko'milishi kerak. Platformani mustahkamlab, ular chelak yoki bochkadan yasash oson bo'lgan kamerani qo'ydilar. Olovli chuqurning kengligi 200-250 sm, chuqurligi taxminan 0,5 m bo'lishi kerak. Olovdan tutun kamerasiga (maxsus tunnel qazish uchun) bacani yotqizish talab qilinadi. Slanetsni yotqizish issiqlik yo'qotilishini kamaytirishga yordam beradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, dudlangan go'shtni tayyorlash yonish kuchini o'zgartirish orqali tartibga solinishi kerak . Buning uchun temir lavha yoki shifer bo'lagi to'g'ridan -to'g'ri olov ustiga qo'yiladi, uning o'rnini o'zgartirish mumkin. Smokehouse -da tutunning saqlanishini oshirish uchun uni namlangan qo'pol mato bilan yopishga yordam beradi; bunday qobiq tushmasligi uchun kameraning yuqori qismidagi maxsus tayoqlar yordam beradi. Chekish apparatini oziq -ovqat bilan to'ldirish uchun siz strukturaning yon tomonida maxsus eshik qilishingiz kerak.
Xonalarni doira yoki to'rtburchaklar shaklida yasash tavsiya etiladi va devorlar orasidagi bo'shliq tuproq bilan to'ldirilgan sendvich tuzilmadan foydalanilsa, issiqlikni ushlab turish yaxshilanadi.
Boshqa ishlov berish usullari
Issiq tutun uyining rasmlari biroz boshqacha - bunday tizimni yaratish qiyinroq. Isitish kamerasi konus shaklidagi tutun ko'ylagi ichiga joylashtirilgan. Qurilmaning tikuvlari qattiq muhrlangan bo'lishi kerak, palletga ehtiyoj yo'q. Natijada, go'shtning ta'mi achchiq bo'ladi va zararli komponentlar bilan to'ldiriladi. Yog 'tushganda, yonish mahsulotlari chekishga qaror qilgan mahsulotlarni to'ydiradi, shuning uchun yog'larning chiqishi haqida o'ylash kerak.
Chipslar yonib ketishi va hech qanday yonmasligi kerak, shuning uchun chekish kamerasining pastki qismini isitish kerak . Tutun generatorlari go'sht, pastırma yoki baliqning kondensatsiyalanishi natijasida yumshatilishining oldini olishga yordam beradi. Tutun generatorlarining eng yaxshi modellari gidravlik muhr va tarmoqli quvurga ega.
Ko'pchilik havaskor hunarmandlar yarim issiq chekuvchilarni afzal ko'rishadi. Ko'pincha ular keraksiz muzlatgich qutilaridan tayyorlanadi, ular olib tashlanadi: kompressor qurilmasi, freonlarni quyish uchun quvurlar, muzlatgich, plastmassa qismlar, termal himoya. Qolgan quvurlar orqali havo almashinuvi ta'minlanadi.
Biroq, tutunxonani eski muzlatgichdan isitish juda uzoq davom etadi - bu maqsadlar uchun eski kir yuvish mashinalarini ishlatish ancha amaliy va iqtisodiy (ayniqsa, dudlangan go'shtning kichik va o'rta qismlari uchun). Ular motorlarni aktivatorlar va o'rni bilan olib tashlashadi va tutun chiqishini engillashtirish uchun mil joylashgan teshik kengroq bo'ladi. Yog 'oldingi drenaj orqali chiqariladi.
Agar siz smokehouse -ni sirtdan yuqoriga ko'tarishingiz kerak bo'lsa, siz tsement qismlaridan o'ziga xos podium hosil qilishingiz mumkin , ular orasidagi bo'shliqlar loy va qum aralashmasi bilan to'ldirilgan. Barrelga asoslangan eng oddiy dizayndan foydalanganda, uning balandligini past balandlikdagi g'isht chegarasi bilan yotqizish tavsiya etiladi. Idishning yuqori qismi va undagi teshiklar oziq -ovqat bo'laklarini osib qo'yadigan metall tayoqlar va ilgaklarni mustahkamlashga xizmat qiladi. Ko'pincha keramik plitkalar uchlarini yopish uchun ishlatiladi.
Muhim: go'sht yoki baliqning katta qismini birlashtirishni ta'minlash maqsadga muvofiqdir, chunki dudlangan mayda bo'laklar tez quriydi, qattiq va ta'msiz bo'ladi.
Tavsiya:
Gril (71 Ta Rasm): Bu Nima, Uy Uchun Barbekyu, Chekuvchi Stol Uskuna, Go'sht Va Sosiska Uchun Dumaloq Panjara, Sharhlar
Gril - pishirishning eng mashhur usullaridan biri. Bu nima va qanday panjara bor? Xususiy uy uchun barbekyu qanday tanlanadi? Sinbo Desktop Mini yoki Bradley Smoker modellariga kim mos keladi? Nima uchun dumaloq panjara go'sht va sosiskalarga yaxshi?
Smokehouse O'z Qo'lingiz Bilan (89 Fotosurat): Buni Uyda Qanday Qilish Kerak-asta-sekin Ko'rsatmalar, Issiq Va Sovuq Chekish Uchun Uy Qurilishi Moslamasini Chizish
Smokehouse o'z qo'li bilan amalga oshirilishi mumkin. Uyda qanday qilish kerak va qaysi biri asta-sekin ko'rsatmalarga amal qilish kerak? Ishlayotganda sizga qanday vositalar kerak bo'ladi va materiallarni qanday tanlash kerak?
Smokehana Uchun O'z Qo'lingiz Bilan Tutun Generatori: Tutun Generatori Bilan Dizaynlar, Qanday Qilish Kerak-o'lchamlari Bilan Sovuq Chekish Uchun Tutun Generatorining Rasmlari
Agar siz mutaxassisning tavsiyalariga amal qilsangiz, sigaretxona uchun tutun generatori uyda tayyorlanishi mumkin. Tutun generatori bilan tuzilish qanday bo'lishi kerak? Smokehouse uchun tutun generatorini qanday qilish kerak?
G'isht Chekuvchi (24 Ta Rasm): O'z Qo'llaringiz Bilan Issiq Chekish Uchun Tuzilmalar Yasash Bo'yicha Chizmalar Va Bosqichma-bosqich Ko'rsatmalar
G'ishtli smokehouse-bu yuqori sifatli va talab qilinadigan uskunalar. Bu tuzilmani o'z saytingizda o'zingiz qurishingiz mumkinmi? Buni qilishga jur'at etganlarni qanday tuzoq kutmoqda?
Yog'och Beton Uchun Yog'och Chiplari: Chizilgan Rasmga Ko'ra O'z Qo'lingiz Bilan Yog'ochdan Yasalgan Kesgichni Qanday Qilish Kerak? Yog'och Chiplarini Ishlab Chiqarish Uchun Yog'och Maydalagichni Tanlash
Yog'och beton chiplari nima? Yog'och chiplari qanday tayyorlanadi? Yog'och chiplari uchun qaysi yog'och afzal? Chizilgan rasmga ko'ra, o'z qo'llaringiz bilan yog'ochdan yasalgan kesgichni qanday qilish kerak?
