2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 06:02
Ko'p odamlar yaxshi ovqatlanishni yaxshi ko'radilar va ko'pincha o'zlarini o'ziga xos narsalar bilan muomala qilishni xohlaydilar. Bu maxsus mahsulotlardan biri - füme baliq. Bugungi kunda fabrikada ishlab chiqarilgan smokehouse sotib olish mutlaqo kerak emas.
Xususiyatlar
Bozorda tashish oson bo'lgan kichik modellardan tortib to to'laqonli statsionar kameralargacha ko'plab takliflar mavjud. Ammo butun jarayonning mohiyatini tushunadigan ko'pchilik, o'z -o'zidan tutun uyini yig'ishdan manfaatdor.
Bunday holda, baliq yoki go'sht uchun ko'chma smokehouse barrel, chelak, katta yirtqichlardan, plastmassa o'ralgan yoki muzlatgich singari oddiy elementlardan qurilishi mumkin. Qurilish bo'yicha minimal ko'nikmalarga ega bo'lgan holda, siz osongina tutunli uyni yasashingiz mumkin, u erda olov qutisi, er osti bacasi va chekish kamerasi tayyorlanadi. Shu bilan birga, shuni aytish kerakki, o'z-o'zidan ishlab chiqariladigan smokehouse zavod modelidan farqli o'laroq, barcha istaklaringizni inobatga olishga imkon beradi. Ya'ni, siz uning o'lchamini va hajmini o'zingiz tanlashingiz mumkin, shuningdek, bunday smokehouse -dan foydalanish qulayligini ta'minlashingiz mumkin.
Turlari va maqsadi
Aytish kerakki, tutun uylari ikki toifaga bo'linadi:
- sovuq chekish;
- issiq chekilgan.
Ikkala usul ham zo'r va har birining o'z muxlislari bor. Ikkala usul ham o'ziga xos ta'mi va rangini berish uchun ovqatni tutunga solishni o'z ichiga oladi.
Usullar orasidagi farq faqat quyidagi nuqtalarda
- mahsulotni tayyorlash muddati;
- chekish amalga oshiriladigan harorat.
Agar biz sovuq chekish haqida gapiradigan bo'lsak, bu holda smokehouse kamerasidagi harorat 30-45 darajadan yuqori bo'lmaydi va chekish jarayonining o'zi 12 soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin. Odatda, bu usul yog'li baliq, kolbasa yoki cho'chqa yog'ini olish uchun ishlatiladi. Gap shundaki, past haroratlarda tayyorlanadigan mahsulotlardan yog'ning erishi va oqishi oddiygina sodir bo'lmaydi. Jarayonning bu qismi tugagandan so'ng, siz to'liq quriguncha xatcho'p qoldirishingiz kerak. Bunday holda, tayyor mahsulotlar zich mustahkamlik, yaxshi ta'm, uzoq saqlash muddati va o'ziga xos yoqimli ta'mga ega bo'ladi.
Agar biz issiq usul haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu erda pishirish ancha kam vaqtni oladi . Ba'zi hollarda ovqat tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi. Bu erda ish harorati diapazoni 45 dan 200 darajagacha. Va harorat qancha past bo'lsa, chekish jarayoni shunchalik uzoq davom etadi. Odatda, elektr issiq chekuvchi ko'p joy egallamaydi va juda ko'p energiya sarflamaydi.
Qaysi biri yaxshiroq?
Umuman olganda, ikkita variant mavjud.
Siz do'konda chekuvchi tanlashingiz mumkin, uni Internetda topish yoki ishlab chiqaruvchilardan sotib olish mumkin. Bu smokehouse yaxshi ko'rinishga ega va iloji boricha ulardan foydalanish oson.
Ushbu variantga alternativa - uy quradigan smokehouse . Biroz yuqoriroq, biz allaqachon uning foydalari mavzusiga to'xtalishni boshladik. Darhaqiqat, uy quradigan smokehouse sizning ehtiyojlaringizni maksimal darajada oshirishga imkon beradi. Ya'ni, siz bir vaqtning o'zida ko'proq ovqat chekishingiz mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, siz mustaqil ravishda ko'p funktsiyali echim yasashingiz mumkin, masalan, siz nafaqat baliqni, balki kolbasa yoki go'sht mahsulotlarini ham chekishingiz mumkin.
Ba'zi odatdagi sigaret xonalarida siz faqat bitta narsani chekishingiz mumkin - bunday modellar bozorda ham mavjud. Ya'ni, hech bo'lmaganda yuqoridagi sabablarga ko'ra, uy qurilishi echimlari yaxshiroq bo'ladi.
Bunga qo'shimcha ravishda, siz uy quradigan smokehouse -ga har qanday shakl berishingiz mumkin, bu uning joylashuvi va ishlashining o'ziga xos xususiyatlari, foydalanish qulayligi va boshqa jihatlarni hisobga oladi.
Olchamlari (tahrirlash)
Jiddiy e'tibor berilishi kerak bo'lgan muhim masala - bu tutun uyining kattaligi. Tabiiyki, uning kattaligi siz qancha ovqat tashlamoqchi bo'lishingizga va shunga mos ravishda bir vaqtning o'zida chekishingizga bog'liq bo'ladi. Agar siz faqat o'zingiz uchun mahsulot cheksangiz, u holda kichkina smokehouse ajoyib echim bo'ladi. Va mini-chekuvchi issiq chekish haqida gap ketganda oz miqdorda energiya sarflaydi. Agar siz dudlangan go'shtni sotmoqchi bo'lsangiz, kichik modellar endi ishlamaydi.
Qaysi kamerani tanlashingizdan qat'i nazar, pishirish go'shti va baliqlari iloji boricha bir xil tutun bilan o'ralganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ularning orasidagi masofa kamida ikki santimetr bo'lishi uchun ilgaklarga vertikal ravishda osib qo'yish yaxshiroq bo'lar edi. Agar mahsulot hajmi oz bo'lsa, siz panjara bilan o'tishingiz mumkin, unga kerak bo'lgan hamma narsa bir qatlamga to'g'ri keladi. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, issiq chekish paytida yog 'eriydi, shuning uchun tomchi yog'i uchun tomchi tepsisini o'rnatish kerak. U tasodifan yonib ketmasligi uchun uni juda past qo'ymaslik kerak.
Har qanday sigaret xonasining muhim jihati shundaki, yuqori sifatli chekish uchun kamerada tutunni bir muddat ushlab turish kerak va u soviganida uni kameradan olib tashlashni ta'minlash kerak. Umuman olganda, yuqori qopqoqdagi bir nechta teshiklarni burish orqali buni qilish oson.
Teshikli metall qopqoqni nam ro'mol bilan almashtirish ortiqcha bo'lmaydi yoki ayrim turdagi daraxtlarning shoxlari. Masalan, archa, smorodina yoki malina. Ammo boshqa turlar, agar ular hech qanday efir moyi va tish go'shti chiqarmasa, shunday qiladi. Chekish uchun yog'och turlarini tanlashda, xuddi shu qoidalarga amal qilish kerak. Shu sababli, o'tkir va aniq hidga ega bo'lgan ignabargli daraxtlar mos kelmaydi. Shu sababli, ular tayyor go'sht va baliqlarga aniq va yoqimsiz ta'm qo'shishlari mumkin. Meva daraxtlari yoki yog'och chiplaridan talaşlardan foydalanish yaxshidir.
Agar siz eski muzlatgichdan chekuvchi yasashga qaror qilsangiz, tutunli gazlarni olib tashlash uchun uyalar yasashingiz kerak bo'ladi. Yaxshi tortishish uchun siz kameraning yuqori qismidagi teshiklarni bir -biriga nosimmetrik tarzda urishingiz mumkin. Aytish kerakki, yuqori namlik va issiq havoda tutun yomon ko'tariladi va kameradan chiqish qiyin. Vakuum bosimini oshirish uchun siz shunchaki quvur o'rnatishingiz mumkin.
Qanday qilib uni o'zingiz qurish mumkin?
Keling, o'z qo'llarimiz bilan smokehouse yaratish jarayoniga o'tamiz. Bu smokehouse yaratishning nazariy jihatlari va qo'lingizda qanday materiallar bo'lishi kerakligiga qaratiladi. Smokehouse yaratish jarayonini boshidan oxirigacha tasvirlab beraylik.
Tasvirlar
Smokehouse uchun materiallar sotib olishni boshlashdan oldin, bu nima bo'lishi kerakligini tushunishingiz kerak. Siz qancha ovqat chekishingiz muhim. Agar uning miqdori oz bo'lsa, unda mini-chekuvchi qilish kifoya. Bu qanday ishlashini tushunish uchun avval rasm chizish yaxshidir. Bu sizga nafaqat ushbu qurilmaning ishlash tamoyilini to'g'ri tushunganingizga ishonch hosil qilish, balki unga material tayyorlashda xatolardan qochish imkonini beradi.
U yoki bu rasmni tanlayotib, siz qanday smokehouse qilayotganingizni aniq bilib olasiz: chelakdan, eski muzlatgichdan yoki boshqasidan. Bu kelajakda undan chetga chiqmasdan, u yoki bu variantni aniq va aniq tanlash imkonini beradi. Chizma tufayli siz o'z g'oyangizni amalga oshirish uchun qancha materiallar va qaysi biri kerakligini aniq tushunishingiz mumkin. Agar siz o'zingiz rasm chizgan bo'lsangiz, agar xohlasangiz, ixtisoslashtirilgan forumlarda juda ko'p bo'lgan ushbu turdagi o'rnatishlarning boshqa ishlanmalarini ko'rib chiqishingiz mumkin.
Materiallar va komponentlar
Har xil konfiguratsiyadagi smokehouse yaratish uchun uskunalar tanlangan rejaga bog'liq bo'ladi. Agar biz eng oddiy model haqida gapiradigan bo'lsak, unda, qoida tariqasida, bu paqirli smokehouse. Bunday holda, sizga chelak, qopqoq va panjara kerak bo'ladi.
Agar biz barrel haqida gapiradigan bo'lsak, u barrel, panjara va qopqoqqa asoslangan bo'ladi.
Sovutgichdan smokehouse yaratishda, u butun dizaynda markaziy rol o'ynaydi . Ya'ni, tutun uyining qurilmasi siz uni qaysi tamoyil asosida yaratishingiz va aynan nimaga asos bo'lishingizga bog'liq bo'ladi.
Kimdir g'ishtli smokehousega ko'proq afzallik beradi, u pechga o'xshaydi. Va kimdir, umuman olganda, bu bilan shug'ullanishni xohlamaydi va bugungi kunda bozorlarda yoki do'konlarda mavjud bo'lgan chekish moslamasini sotib oladi.
Qurilish jarayoni
Bu erda juda ko'p turli xil modellar haqida so'z yuritilganligi sababli, biz har xil turdagi tutun uylarini qanday yasash haqida gapirishga harakat qilamiz.
Keling, chelak smokehouse deb ataladigan narsadan boshlaylik . Uni o'zingiz yaratish juda oddiy. Avval siz temirdan yasalgan chelakni, shuningdek uning uchun qopqoqni va chelakning tagiga qo'yiladigan panjarani topishingiz kerak. Paqirning tepasida, ilgaklari bo'lgan novdalar joylashtiriladigan teshiklar qilish kerak bo'ladi, ularning ustiga baliq osib qo'yiladi. Paqirdan tutun chiqmasligi uchun teshiklarni qopqoqda qilish kerak. Yonish jarayonini kerakli vaqt davomida ushlab turish uchun chelakning pastki qismini talaş va talaş bilan to'ldirish kerak. Endi chekuvchi olovga qo'yiladi va isitish jarayonida talaş va yog'och chiplari yonib keta boshlaydi. Siz ovqatni osishni boshlashingiz mumkin. Bunday holatda, mahsulotlar o'ttizdan qirq daqiqagacha saqlanishi kerak.
Ko'pincha, uyda ko'proq mahsulot chekish jarayonini amalga oshirmoqchi bo'lgan odamlar, barreldan smokehouse qilishni xohlashadi. Birinchidan, bo'yoq barrel yuzasidan chiqariladi. Buni qilish oson. Birinchidan, olovni yoqing va idishni taxminan 60 daqiqa ushlab turing. Va keyin siz allaqachon to'g'ridan -to'g'ri chekish jarayoniga o'tishingiz mumkin.
Agar siz baliqni yog'och bochkada chekishingiz kerak bo'lsa, avval uni ichkarida chayishingiz kerak , keyin uni suvdan va namlikdan quriting. Quriganida siz uni chekish jarayoniga tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, siz devorlarda metall tayoqlar o'rnatiladigan teshiklarni qilishingiz kerak. Bizga kerak bo'lgan mahsulot osib qo'yiladi. Endi siz stakan yasashingiz kerak. U uzunligi 40-50 santimetr, diametri taxminan 0,5-1 sm va qalinligi uch millimetrdan oshmaydigan metall quvur yordamida tayyorlanishi mumkin. Stakan tayyor bo'lgach, uni barrel tagidan o'tadigan teshikka joylashtiriladi. Baliq chekish uchun haddan tashqari qizib ketmaslik uchun oynani asbest mato bilan yopish kerak bo'ladi. Endi siz bacani olib kelishingiz kerak. Siz smokehouse -dan foydalanishni boshlashingiz mumkin.
Albatta, yuqorida tavsiflangan variantlar smokehouse -ning ko'p sonli variantlaridan biridir. U yoki bu modelni yaratish butunlay sizning xohishingiz va imkoniyatlaringizga bog'liq bo'ladi.
Foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Mutaxassislarning tavsiyalari chekish jarayonini yanada samaraliroq va sifatli qiladi.
- Mahsulotlarning chekish harorati aniq 300 - 350 daraja oralig'ida o'zgarishi kerak. Pastroq haroratda chekish juda yomon bo'ladi va yuqori haroratda mahsulotlarning yonib ketish ehtimoli bor.
- Yana bir muhim nuqta - quruq havoda chekish yaxshidir. Va shuningdek, yuqorida aytib o'tilganidek, qurilmada yog 'yig'ish uchun idish bo'lishi kerak. Agar u yog'ochga tushsa, chiqadigan tutunning sifati sezilarli darajada yomonlashadi.
- Chekayotgan odamga tez -tez qaramaslik kerak, chunki bu harorat rejimini buzadi. Qopqoqning har ochilishi chekish jarayoniga yana o'n daqiqa qo'shadi.
- Bundan tashqari, qipiqqa uzum uzumlari yoki gilos qo'shib, mahsulotlarga boy ta'm qo'shish mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, hech qanday holatda ignabargli yog'ochni talaşlarga qo'shmaslik kerak. Bu, albatta, mahsulotlarning ta'mini buzadi va ularga achchiqlikni beradi.
- Bundan tashqari, agar chekish protsedurasidan keyin baliq yoki go'shtni kuyik va kuyiksiz bo'lishini istasangiz, unda barcha mahsulotlar nam doka bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
Ko'rib turganingizdek, o'z qo'lingiz bilan smokehouse qilish juda oddiy va oson . Shu bilan birga, siz hech qanday maxsus yoki maxsus ma'lumotga ega bo'lishingiz shart emas, bu hatto tajribasiz odamga ham o'zingizni va oilangizni sifatli dudlangan go'sht yoki baliq bilan erkalash uchun zarur bo'lgan hamma narsani olishga imkon beradi.
Tavsiya:
Smokehouse O'z Qo'lingiz Bilan (89 Fotosurat): Buni Uyda Qanday Qilish Kerak-asta-sekin Ko'rsatmalar, Issiq Va Sovuq Chekish Uchun Uy Qurilishi Moslamasini Chizish
Smokehouse o'z qo'li bilan amalga oshirilishi mumkin. Uyda qanday qilish kerak va qaysi biri asta-sekin ko'rsatmalarga amal qilish kerak? Ishlayotganda sizga qanday vositalar kerak bo'ladi va materiallarni qanday tanlash kerak?
Chekish Shkafi: O'z Qo'llaringiz Bilan Issiq Yoki Sovuq Chekish Uchun Smokehouse Qilish, Qanday Izolyatsiya Qilish, Yog'ochdan Yasalgan Uy Varianti
Chekish kabineti mustaqil ravishda uyda va mamlakatda go'sht va baliqning mazali taomlarini tayyorlashga imkon beradi. Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan issiq yoki sovuq chekish uchun smokehouse qilish kerak? Yog'och konstruktsiyani qanday izolyatsiya qilish kerak?
Baliq Chekish Uchun Chiplar: Qayerdan Makkel Va Boshqa Baliqlarni Sovuq Va Issiq Holda Chekish Yaxshiroq, Chiplarni Qanday Tayyorlash Va Tanlash Kerak
Baliq chiplari ko'pincha uyda ishlatiladi. Bu yoqilg'i butun pishirish davrida optimal haroratni kafolatlaydi. Skumbriya va boshqa baliqlarni sovuq va issiq tutishning eng yaxshi usuli qanday? O'zingizni qanday tayyorlash kerak?
Chekish Uchun Chiplar: O'zingizni Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Uyda Qanday Qilish Kerak? Tutun Generatoriga Qanday Tayyorgarlik Ko'rish Kerak?
Chekish uchun chiplar oddiy va tez tayyorlanadi. Yuqori sifatli material sizga taomni mazali va xushbo'y qilish imkonini beradi. Yog'och turini to'g'ri tanlash juda muhimdir. Yog'och chiplarini qanday qilish kerak va sizga qanday vositalar kerak?
Chekish Uchun Talaş: Cho'chqa Yog'i, Sovuq Va Issiq Chekish Uchun Qaysi Biri Yaxshiroq? Qaysi Birida Tovuq Chekish Kerak? Qanday Qilib O'z Qo'llaringiz Bilan Namlash Va Namlash Kerak? Smokehousega Qancha To'kish Kerak?
Dudlangan talaş mavjudligi tufayli juda mashhur. Sovuq va issiq chekish uchun yonilg'ini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Yong'oq mahsulotning rangini, ta'mini va hidini yaxshilaydi. Qaysi biri cho'chqa yog'i uchun eng mos keladi va qaysi biri tovuqni chekish kerak?
