Uydagi Smokehouse (84 Ta Fotosurat): Uy Va Kvartira Uchun Sovuq Chekish Variantlari, Uni Gaz Pechidan Yasash

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-09 13:50

Agar siz bularning barchasini do'konda sotib olsangiz, dudlangan go'sht, baliq va hattoki kolbasa juda qimmat. O'zlarini mazali narsalar bilan muomala qilishni yaxshi ko'radiganlar, uydagi smokehouse qurib, vaziyatdan chiqib ketishlari mumkin. Shu bilan birga, to'g'ri jihozlangan birlik ko'p joy egallamaydi. Zamonaviy texnologiyalarni hisobga olgan holda ishlab chiqarilgan uy quradigan smokehouse, hatto kvartiraning devorlarida ham yangi retseptlar bo'yicha idishlarni tayyorlashga imkon beradi.

Xususiyatlar

Ushbu qurilmaning xususiyatlarini aniqlash uchun kolbasa, pastırma yoki baliq chekish usullarini tahlil qilamiz. Retseptlar issiq yoki sovuq. Tajribali mutaxassislar issiq chekish usulini afzal ko'rishadi. Uy qurilmasi sizga go'sht va baliqning ko'p turlarini mazali tayyorlash imkonini beradi.

Shu bilan birga, smokehouse o'zi bir qator afzalliklarga ega:

• oddiy konfiguratsiya, chunki jihozni uyda qilish oson;
• ishlab chiqarishda katta moliyaviy xarajatlarning yo'qligi;
• har qanday joyda pishirish qobiliyati: mamlakatda piyoda, uyda oshxonada;
• tez va oson chekish jarayoni;
• füme mahsulotlarni qo'shimcha ravishda qayta ishlashga hojat yo'q.

Sovuq chekish texnologiyasidan foydalanganda mahsulotlarni qo'shimcha tayyorlash kerak, masalan, tuz. Mahsulotlarni tuzlash hajmiga qarab bir kundan ikki kungacha davom etadi. Chekish jarayonining o'zi ko'proq vaqt talab etadi. Shu bilan birga, sovuq füme mahsulotlar muzlatgichsiz uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Issiq chekishning kamchiliklaridan biri - mahsulotning qisqa saqlash muddati.

Ikkala turdagi agregatlarni ishlab chiqarish ayniqsa qiyin emas . Uyda chekuvchilarning dizaynlari xilma -xildir. Uni yaratishda mahsulotning to'g'ri chekilishini ta'minlash muhim, shuning uchun jihoz ma'lum talablarga javob berishi kerak.

Muvaffaqiyatli ishlaydigan uy chekuvchilarining qurilmasi mahsulotlarni turli yo'llar bilan chekishga imkon beradi. Barcha ko'rinadigan xilma -xillikni bir nechta asosiy sxemalarga birlashtirish mumkin.

O'rnatishlar quyidagilar:

• vertikal turi;
• gorizontal;
• palata

Uy quradigan tutun uylari bir nechta sxemalarning elementlarini birlashtirishi mumkin. Qurilmaning sxemalarini demontaj qilishdan oldin, siz agregatlarning ishlash tamoyilini bilishingiz kerak. Buning uchun qurilmalar ichida nima sodir bo'lishini aniqlaylik.

Ish printsipi

Chekish paytida mahsulotlar moddalar bilan to'yingan, natijada o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid paydo bo'ladi. Tutun tarkibidagi kislotalarning ta'siri mahsulotlarni uzoq muddatli saqlashga chidamli qiladi. Bundan tashqari, füme mahsulotlarni muzlatish ham tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirishdan keyin ular asl ta'mini yo'qotadi.

Tutunni davolash tabiiy bakteriyalar sonini kamaytiradi ular barcha mahsulotlarda uchraydi. Shunday qilib, mikrofloraning rivojlanishi kamayadi, shuningdek mahsulot tarkibidagi turli mikroorganizmlar miqdori kamayadi. Shuning uchun chekish usuli qancha uzoq ishlatilsa, saqlash natijasi shuncha yaxshi bo'ladi. Agar biz birlikda sodir bo'layotgan ichki jarayonlarni ko'rib chiqsak, ularni konserva jarayoni bilan solishtirishimiz mumkin.

Chekishning har bir varianti o'ziga xos xususiyatlarga va nozikliklarga ega. Tayyor mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi u yoki bu turdagi yog'ochdan foydalanib chekishdan oldin xom ashyoni qayta ishlash usuli bilan bevosita bog'liq bo'ladi.

Bosqichlardan biriga e'tibor berilmasligi boshqa barcha harakatlarni bekor qiladi.

Sovuq va issiq chekish apparatlarining ishlash printsipi boshqacha . Agar qurilma issiq bo'lsa, yonilg'i muhrlangan idishning pastki qismiga, oziq -ovqat esa panjara ustiga qo'yiladi. Eritilgan sharbatlar va yog'larning yog'och chiplariga tushishini oldini olish uchun mahsulot ostiga taglik qo'yiladi. Yoqilg'i ochiq olovda yoki chekuvchi elektr bo'lsa, tenami bilan isitiladi. Yonayotgan yoqilg'idan tutun chiqadi. Idish ichidagi harorat qancha yuqori bo'lsa, taom shunchalik tez pishiriladi.

Agar qurilma sovuq dudlangan bo'lsa, unda mahsulotlar past haroratda chekiladi. Smokehouse qurilmasi shuni anglatadiki, mahsulotga etib kelgan tutun allaqachon sovigan bo'lishi kerak.

Sovuq chekish moslamasining ishlash printsipi issiqdan farq qiladi . Yoqilg'i olov qutisiga joylashtirilishi kerak. Tanlangan yog'och turiga qarab, tayyor idishning xushbo'yligi o'zgaradi. Yog'ochning mevali turlari (olma, nok) eng yaxshi ta'mga hissa qo'shadi, deb ishoniladi. Willow, alder va jo'ka yog'ochlari ko'proq ishlatiladi. Ignalilar daraxtidan foydalanish umuman tavsiya etilmaydi.

Tutun tabiiy tortish orqali bacaga o'tishi kerak. Baca ichida u qisman soviydi va shundan keyingina kameraga kiradi.

Dizayn

Eng katta navni po'latdan yasalgan asboblar oldi. Ommabop variant - suv muhri bilan to'rtburchaklar shakli. Bu jihozni ishlatish oson va ixchamdir. U dala sharoitida, baliq ovlashda, shuningdek kvartirada ishlatilishi mumkin. Ovozni kamaytirish uchun uy qurgan chekuvchilar ko'pincha silindrsimon shaklga ega. Zanglamaydigan po'lat sanoatda avtomatik va elektr konstruktsiyalari uchun ishlatiladi.

Eng ko'p chekadiganlardan biri bu mini -versiya . Bu pastki qismida talaş va chiplar, o'rtada taglik bo'lgan muhrlangan quti. Bunday holda, taglik tutunning tashqariga kirishiga to'sqinlik qilmaydigan materialdan yasalgan bo'lishi kerak.

Bu konfiguratsiyani chelak, qozon yoki shunga o'xshash narsalardan amalga oshirish osonroq. Siz mini chekuvchini olovda yoki pechda isitishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun ichkarida etarli harorat bo'ladi. Jarayon 20 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.

Standart dizayn quyidagi asosiy komponentlarni o'z ichiga oladi:

• chekish kamerasi;
• tutun generatori yoki o'choq;
• baca

Qurilma bitta yopiq idish bo'lishi mumkin. Yoqilg'i tutuni ovqatni o'rab oladi, keyin esa pechkadagi kabi tashqariga chiqariladi.

Kvartira uchun zamonaviy jihozlar barcha tutun jihoz ichida qolishini taxmin qiladi.

Kvartira uchun o'z-o'zidan qurilgan tutun uylari g'ozdan yoki chelakdan tayyorlanishi mumkin. Tartibga solganda, buning uchun rezina qistirmalar va vintlar yordamida qopqoqning mustahkamligini hisobga olish kerak. Uy chekuvchilar uchun ishlab chiqarish materiallari butunlay boshqa manbalar bo'lishi mumkin.

Ishlab chiqarish materiallari

Smokehouse materialining xususiyatlariga alohida talablar qo'yiladi. Odatda qalinligi 3 mm gacha bo'lgan zanglamaydigan po'latdir. Agar siz qalinligi 2 mm dan kam po'latdan foydalansangiz, chekish idishi deformatsiyalanadi, natijada u tezda yaroqsiz holga keladi. Agar siz qalinligi 3 mm dan ortiq po'latni tanlasangiz, unda jihozning funktsional sifati oshmaydi, lekin uning og'irligi oshadi.

Umuman olganda, tutun uylarini ishlab chiqarish uchun materiallar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• ko'p isitish imkoniyati;
• namlikka qarshi immunitet;
• tozalash qulayligi;
• oziq -ovqat xavfsizligi talablariga muvofiqligi.

Chekuvchilar uchun zanglamaydigan po'lat eng mos materialdir. Agar konstruktsiya mustaqil ravishda yasalgan bo'lsa, u holda po'lat SES standartlariga javob beradigan navga ega bo'lishi kerak. Har qanday turdagi agregatlar uchun tibbiyotda yoki oziq -ovqat korxonalarida ishlatiladigan po'latni oqibatlaridan qo'rqmasdan ko'rib chiqish mumkin. Masalan, 12X18H10T, GOST 5632-72 yoki boshqa shunga o'xshash variantlarni kiriting.

Bunday zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlar o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi

Korroziyaga chidamli. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan bu xususiyat, agar strukturani ochiq havoda ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, ayniqsa qimmatlidir. Masalan, qora metallar namlikka juda sezgir va shuning uchun tez -tez korroziyaga uchraydi. Bundan tashqari, agar mahsulotda zang bo'lsa, u devorlarning yonishini tezlashtiradi

• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yuzada uglerod konlari hosil bo'lmaydi. Agar biz qora metallardan tayyorlangan mahsulotlar bilan taqqoslasak, ularda uglerod konlari bo'ladi. Bu yonish mahsulotlarini tozalashda qiyinchilik tug'diradi.
• Oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan boshqa materiallardan farqli o'laroq, qizdirilganda zararli komponentlar chiqmaydi.
• Oziq -ovqat po'latining tashqi estetik fazilatlari mahsulotlarni bir necha yil intensiv ishlatishdan keyin o'zgarmasligi mumkin.

Ko'rishlar

Mini sigaret xonalari

Bu mashhur va keng tarqalgan variant. Qurilmalar ixcham va yengil, shuningdek ulardan foydalanish oson va DIY. Bunday qurilmalar ko'pincha lager yoki ko'chma.

Kvartira uchun asboblar

Kvartirada chekish moslamalari pishirishdagi noqulaylikni bartaraf etuvchi bir qator xususiyatlar bilan farq qiladi. Asosiy xususiyat - tutunni evakuatsiya qilish tizimi. Xonalarga yoki qo'shnilarga tutunning kirib kelishini istisno qilish uchun kvartiraning tutunxonasining qopqog'iga armatura o'rnatilgan. Uning ustiga deraza orqali ko'rsatiladigan rezina uzatma qo'yilgan. Dizayn ortiqcha tutun tashqarida bo'lishiga imkon beradi. Tutunni tozalash uchun uy qopqog'ini yoqish har doim ham qabul qilinmaydi, chunki u shamollatish tizimiga kiradi, keyin qo'shnilarga.

Kvartira modellari suv muhr bilan jihozlangan. Bu element tutunni qurilmadan chiqishini oldini oladi.

Xushbo'y hid - bu chekuvchi odamning qopqog'i bilan devorlari orasidagi suyuqlik bilan to'lib -toshgan oluk.

Tutun generatori

Bu qurilma chekish kamerasiga tutun chiqarish uchun mo'ljallangan. Sovuq chekish jarayonida undan foydalanish qulay.

Ilovaning afzalliklari quyidagilardan iborat

• tutunni qabul qilishning bir xilligi;
• yoqilg'i sarfi bo'yicha samaradorlik;
• haroratning barqarorligi;
• jarayonni kuzatib borish shart emas.

Tutun generatori qurilmasi kameraga ulangan elementga o'xshaydi. Ulanish elementlari sifatida quvurlar yoki shlanglar ishlatiladi. Oddiy kompressor tutun quyish bilan shug'ullanadi. Oddiy dizayni ustalarni o'z qo'llari bilan ushbu elementni ishlab chiqarishga majbur qiladi. Dizaynning samaradorligi ancha yuqori.

Termometr bilan

Termometr bilan jihozlangan qurilmalar chekish haroratini yaxshiroq nazorat qilish imkonini beradi. Tayyor mahsulotning ta'mi bu parametrga bog'liq. Ba'zi termometrlar pishirilgan go'sht yoki baliq ichidagi haroratni o'lchaydilar.

Qurilmaning dizayni-issiqlikka bardoshli materialdan yasalgan quvur ichidagi prob. Probni tayyorlanayotgan mahsulotga kiritish mumkin. Zavod qurilmalarining harorat o'lchash diapazoni 400 gradusgacha. Smokehouse tashqarisida displey mavjud, uning yordamida tayyorlikni aniqlash mumkin. Cho'chqa yoki qo'zichoq uchun, masalan, 75 daraja, parranda uchun - 90. Har bir mahsulotni tayyorlash jarayonida mutaxassisning o'z sirlari bor. Qanday bo'lmasin, bunday termometr chekish kamerasi uchun ajralmas atributdir.

Dizayn

Odamlar uzoq vaqtdan beri chekishadi. Sotuvda ham, uy qurilishi variantlari orasida ham har xil tutunli uylar bor, ular nafaqat harakat tamoyili, balki tashqi ko'rinishi bilan ham farq qiladi. Ushbu qurilmalarning ko'rinishi ko'pincha mahalliy va mintaqaviy an'analar bilan bog'liq.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar xaridorlarni jalb qilish uchun yangi dizaynlarni taklif qilishadi . Biroq, mutaxassislar an'anaviy turlarga ustunlik berishni maslahat berishadi. Dizayner modellari odatda smokehouse eksklyuziv kafelari uchun tanlanadi. Ularda chiroyli chekish moslamalari ko'zga ko'ringan joyda joylashgan va shu tariqa egalari tashrif buyuruvchilarning o'z muassasasi va menyusiga bo'lgan qiziqishini oshiradi.

Oshxona modellari odatda dizayn zavqlanishlarida farq qilmaydi, chunki bu omil pishirish natijasiga ta'sir qilmaydi. Bu dumaloq smokehouse yoki mini-versiya bo'ladi, asosiysi ishlab chiqarish zanjiri va ishlash usulini hisobga olishdir.

Siz qiziqarli zamonaviy echimni ko'rib chiqishingiz mumkin - birlashtirilgan panjara -smokehouse. Qurilma nafaqat chekish, balki an'anaviy kabob tayyorlashga ham imkon beradi. Ovqatlanish korxonasi uchun yangi tayyorlangan tayyor mahsulotlarning keng tanlovi juda muhim.

Ishlab chiqaruvchilar

Elektr chekuvchilarga nisbatan egalaridan ijobiy fikrlar tez -tez uchraydi. Ularning fikriga ko'ra, ular qulay, chunki ularni ishga tushirish uchun olov yoqish shart emas. Qurilmaning ishlashi uchun uning ichiga talaş, ovqat qo'yish, qurilmani yopish va elektrga ulash kifoya.

Elektr variantlarining afzalliklari:

• ixchamlik;
• foydalanish qulayligi;
• tez pishirish;
• arzonlik.

Gaz plitasi qurilmasining afzalliklari - ixchamlik, ko'chma va foydalanish qulayligi. Bundan tashqari, yaxshi ishlab chiqarilgan modellar uyda foydalanish uchun xavfsizdir. Bunday variantlarning asosiy kamchiliklaridan biri ularning kichik hajmidir. Ammo, agar uskunalar shaxsiy maqsadlar uchun ishlatilsa, bu shunchaki afzallik. Kichkina smokehouse sizga vaqt, kuch va sarf materiallarini tejaydi.

Avtomatik tutun uylari - mazali taomlarni uyda tayyorlashga imkon beradigan zamonaviy qurilmalar. Avtomatik blok - har xil yo'llar bilan chekish imkonini beradigan ko'p funktsiyali qurilma. Bundan tashqari, qurilma oddiy o'choq sifatida ishlatilishi mumkin. Chekish pechlari uzluksiz rejimda ishlashi mumkin, bir vaqtning o'zida bir nechta jarayonlarni bajaradi. Turlarning xilma -xilligini hisobga olgan holda, bunday birlikni tanlash mezonlarini batafsil ko'rib chiqishga arziydi.

Eng yaxshi modellar Germaniya va Rossiyada ishlab chiqarilgan. Quyidagi ishlab chiqaruvchilarning qurilmalari juda mashhur bo'lib, ular kichik reyting ko'rinishida taqdim etilishi mumkin:

Bredli chekuvchi

Bundan tashqari, modellar yuqori sifatli. Ular mazali uy füme mahsulotlarini tayyorlaydilar. Qurilma ko'p qirrali bo'lib, go'sht, baliq va hatto sabzavotlarga mos keladi.

Grillux

Kompaniya sifatli po'latdan yasalgan agregatlar ishlab chiqaradi. Ba'zi qurilmalar yaxshilanishni talab qiladi. Masalan, palletni almashtirish kerak, ko'pchilik tutqichlarning etishmasligidan shikoyat qiladi.

Palisad

Kompaniyaning qurilmalari tabiatdan foydalanishga yaroqli. Mahsulotlarning asosiy assortimenti-birlashtirilgan panjara-tutunli uylar. Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, jihozlarning barcha komponentlari yuqori sifatli materiallardan tayyorlangan.

Elvin

Kompaniyaning qurilmalari juda katta, mamlakatda foydalanish uchun mos. Foydalanuvchilar qurilmaning choksiz payvandlangan tikuvlariga e'tibor berishadi. Biroq, narx-navo nisbati ularning sifatiga mos keladi.

Lager dunyosi

Kompaniya har xil mahsulotlarni issiq va sovuq chekish uchun mos bo'lgan ko'p qirrali qurilmalarni taklif qiladi. Qurilmalarni ochiq havoda ham, uyda ham ishlatish mumkin.

Grinda

Ushbu kompaniyaning bo'linmalarining afzalliklari - engillik, harakatchanlik va kenglik. Kompaniya maxsus byudjetsiz byudjet variantlarini taklif qiladi.

Boyskout

Kompaniya qalin va bardoshli temirdan yasalgan qurilmalari bilan mashhur. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta darajadagi yirik kompaniya uchun etarli miqdordagi mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.

Yaxshi issiqlik

Uy foydalanish uchun yaxshi qurilmalarni taklif etuvchi mahalliy ishlab chiqaruvchi.

Tonar

Kompaniya faqat issiq chekish uchun mos bo'lgan qurilmalar uchun variantlarni taklif qiladi. Ular juda byudjetli, dizayndagi zavqlaridan farq qilmaydi. Ushbu kompaniyaning qurilmalari yangi boshlanuvchilar uchun mos keladi.

Doorz

Doorz tutun uylari ishonchliligi va yaxshi ishlashi bilan ajralib turadi. Ko'p sonli mahsulotlarni bir necha qatlamlarga joylashtirib tayyorlashingiz mumkin. Kompaniyaning tutun uylari juda og'ir, lekin ular ajoyib dizayni bilan ajralib turadi.

Qanday tanlash kerak?

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kvartira uchun bo'linmalar tizimli ravishda ko'chada ishlatilganlardan farq qiladi.

Kvartira uchun o'rnatilgan avtonom elementlari bo'lgan qurilmalar qulayroqdir . (harorat sensori, termometr va boshqalar). Uy jihozlari ko'chma bo'lishi kerak. Agar uy jihozida umuman tutun chiqmasa yaxshi bo'ladi. Yopiq konfiguratsiyalarga odatda kislorodsiz tashqaridan yonadigan isitishni ta'minlaydigan tizimlar kiradi. Tutunni olib tashlashning yana bir usuli maxsus baca bo'ladi.

Uy chekuvchilar faqat quruq yoqilg'idan foydalanadilar. Nam talaşlar mahsulot ta'mini buzadi.

Uy jihozlarining variantlari izolyatsiyalangan chip bo'linmasini o'z ichiga olishi kerak. Agar bu buzilgan bo'lsa, go'sht, cho'chqa yog'i, pishloq yoki baliq o'tinning tutuni bilan emas, balki yonayotgan yog'ning tarkibiy qismlari bilan to'yingan bo'ladi.

Buni o'zingiz qanday qilishingiz mumkin?

Uyda tayyorlangan smokehouse quyidagi elementlarni o'z ichiga olishi kerak.

• ramka;
• ishning yon tomonlari;
• olinadigan element;
• mahsulotlarni joylashtirish uchun panjaralar;
• quvur vazifasini bajaradigan quvurli qopqoq.

Suv muhrlangan qurilmalarning rasmlari qog'ozga yozilishi mumkin . Bu mahsulot uchun mos materiallarni tanlashni aniqlashga yordam beradi. Manbalarni apparat do'konidan sotib olish mumkin. Elementlarni tanadan yig'ishni boshlang. Oddiy variant - bu yon tutqichli oddiy tortma. Dudlangan ovqat ehtiyojlariga mos shkaf parametrlarini moslashtiring. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, optimal o'lchamlar 500 * 300 * 300 mm. Qutining pastki qismi uchun qalinroq varaqni tanlang.

Pastki qismi temir chiziqlardan yasalgan tayanchlar bilan jihozlanishi mumkin.

Qurilmaning asosiy komponenti - suv o'tkazmaydigan. Bu tananing butun yuqori perimetri bo'ylab, kengligi taxminan 2-3 sm bo'lgan kichik truba.

Qurilma qopqog'i uning parametrlariga to'liq mos kelishi kerak . Qopqoqning yon tomonlari hid tuzog'iga osongina sig'ishi kerak. Qopqoqda tutunli quvur kerak. Moslashuvchan shlangni trubkaga osongina surtish mumkin.

Ikkinchi pastki tomonlar egilgan holda ham bajariladi. Bu laganda, pishirish paytida ustiga yog 'tushadi. Ikkinchi pastki oyoqlari bilan yasalishi va tutqich bilan ta'minlanishi mumkin. Shunday qilib, o'rnatish va olib tashlash qulay bo'ladi.

Foydalanish bo'yicha maslahatlar

Smokehouse uyingizda ovqat tayyorlashda quyidagi fikrlarni yodda tuting.

• qurilmaning pastki qismida talaş va maxsus chiplarni qo'yish kerak;
• chiplarni (yog 'idishi) ustiga ikkinchi pastki qismini qo'ying;
• uning ustiga mahsulotlar yig'iladigan maxsus barbekyu panjarasini o'rnating;
• suv muhrining yon tomoniga suv quying va qopqog'ini mahkam yoping;
• pishirish vaqtida 30-40 daqiqa davomida qopqog'ini ochmang.

Siz sigaret chekadigan odamni oddiy pechka ustiga qo'yishingiz va oddiy pishirish rejimini yoqishingiz mumkin.