Qanday Qilib Olma Qishki Uyda Yangi Saqlanishi Kerak? Qishki Navlarni Qanday Va Qayerda Uzoqroq Saqlash Kerak? Optimal Harorat

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Har kuni bitta olma yeyish sizni ko'p kasalliklardan himoya qiladi, deyishining ajablanarli joyi yo'q. Va haqiqatan ham shunday. Bu daraxtning pishgan mevalari tanani sog'lom bo'lishiga yordam beradigan eng muhim va kerakli komponentlarni o'z ichiga oladi. Olma daraxtlaridan yaxshi hosil olganimdan so'ng, men nafaqat mevalarni murabbo sifatida ishlatishni, quritilgan blankalar tayyorlashni, balki ularni iste'mol qilish uchun yangi qoldirmoqchiman. Qish uchun pishgan olma hosilini uyda qanday saqlash mumkinligi, mevalarni yig'ish va saqlashning maqbul shartlari haqida gaplashamiz.

Saqlash uchun nav tanlash

Meva saqlashga yuborilganda, buni yodda tutish kerak faqat ma'lum navlarning olmalarini keyingi mavsumgacha yangi saqlash mumkin.

Olmaning har bir turi yuqori saqlash sifatiga ega emas. Shunday qilib, yozgi navlar uchun saqlash muddati 2-3 hafta. Ularni xona haroratida pishishi uchun qoldirish mumkin. Keyinchalik ular qorayib, chiriy boshlaydi. Kuzgi navlar 2-3 oy davomida o'z taqdimotini yo'qotmaydi. Qishki mevalar bahorgacha barcha fazilatlarini saqlab qola oladi.

Hamma mevalar ham sovuqqa chidamli emas … Yozgi navlar uchun haroratning keskin va uzoq vaqt pasayishi (0 darajadan past) halokatli bo'ladi. Qishki navlar bu haroratda muzlamaydi, ko'pincha yanada mazali bo'ladi.

Ularni qishga qoldirish odat tusiga kiradi, ular xotirjam holda olti oydan beri ta'mi va boshqa fazilatlarini yo'qotmasdan omborda yotishlari mumkin . O'rim -yig'imdan so'ng, bunday mevalar aniq ta'mi, ta'mi va go'shtiga ega emas, tashqi tomondan ular boshqa navlarga qaraganda kamroq jozibali ko'rinadi. Ular, boshqa variantlardan farqli o'laroq, darhol yemasliklari kerak. Daraxtdan olib tashlangandan so'ng, ular pishib, ta'mi va vizual xususiyatlarini oshiradi.

Uzoq muddatli saqlash uchun yig'ish sentyabr oyining oxirida yoki undan keyingi oyning boshida amalga oshiriladigan kech pishadigan navlarni tanlash maqsadga muvofiqdir

Qishki navlarning pishishi uchun ular bir oydan bir necha oygacha yotishi kerak. Bu mevaning kerakli komponentlar bilan to'liq to'yinganligiga, ta'mi, rangi va xushbo'yligini yaxshilashga yordam beradi.

Uzoq muddatli saqlash uchun saytning janubiy tomonida o'sadigan va etarli quyosh nurini oladigan etuk olma daraxtlaridan yig'ib olish yaxshidir . Yosh daraxtlar, o'z navbatida, zararkunandalarga, kasalliklarga duch kelishi mumkin, shuning uchun bunday mevalarni ekishda ko'pincha muammolar paydo bo'ladi.

Kuzgi navlarni saqlash shartlariga rioya qilgan holda, ular Yangi yilgacha qoladi … Keyinchalik - qish - navlar bahor oxirigacha davom etishi mumkin. Ularning saqlash muddati taxminan etti oy.

Shuni esda tutish kerakki, ba'zi navlar sovuqdan qo'rqishadi, shuning uchun ularni sovuq tushishidan oldin ham olma daraxtidan olib tashlash tavsiya etiladi.

Meva tanlashda ba'zi muhim jihatlar hisobga olinadi

• Erta qishki navlar yanvargacha saqlanadi . Bularga Antonovka, Winner, Macintosh, Safron pepin kiradi. Ular dekabr-yanvargacha asl qiyofasini va sifatini saqlab qolishi mumkin. Keyinchalik ular mo'rt bo'lib ketadi, tashqi ko'rinishi va ta'mi yomonlashadi.
• Olmaning qishki navlari mart oyigacha sifatini yo'qotmaydi . Imrus va Uels yanvar oyining o'rtalariga qadar qoladi. Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovskiy va Veteran navlari uzoqroq saqlanadi. Ular aprel oyining o'rtalariga qadar yangi bo'lib qoladilar.
• Kechki qish navlari iyungacha omborda saqlanishi mumkin . Uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qolishi mumkin bo'lgan navlarga Olesya, Zarya va Alatau, shuningdek, Champignon, Verbnoe va Bananovoe navlari kiradi.

Uzoqroq saqlash uchun qalin po'stli navlar tanlanadi. Eng ishonchli variantlarga Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr va Jonatan kiradi.

Yaroqlilik muddatiga ko'proq haroratning ko'tarilishi, meva pishib etish davrida ortiqcha sug'orish va ortiqcha o'g'itlar ta'sir qiladi. Bu omillarning barchasi ularning xavfsizligiga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda.

Daraxtdan olib tashlash

Olma daraxtini yig'ish, uni saqlash uchun qo'yishdan oldin birinchi tayyorgarlik bosqichidir. Ushbu tadbirni noto'g'ri o'tkazish, hatto sifatli saqlanadigan mevalar ham o'z ta'mini va ta'mini tezda yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Ko'pgina tajribali bog'bonlar konteyner sifatida to'qilgan savatlardan foydalanadilar. Agar olma chelaklarda, boshqa metall yoki alyuminiy idishlarda yig'ilsa, mevalari kesilmasligi uchun ularni mato yoki burka bilan ichkariga yotqizishadi. Bunday holda, toza idishni ishlatish juda muhim, u quruq bo'lishi kerak.

Meva yig'ishda quyidagi fikrlarni hisobga oling

• Ishni bajarish tavsiya etiladi, tushgan namunalar allaqachon daraxtlar ostida ko'rinib turganida … Odatda, kun davomida ular 5-7 donaga tushadi.
• Quruq kunda hosil yig'ing ortiqcha namlik mahsulotni keyingi saqlashiga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi uchun.
• Olma yig'ishda poyalari yirtilmaydi … Agar u juda uzun bo'lsa, uchi mevaning ingichka qobig'iga zarar etkazmasligi uchun uni qaychi bilan ozroq kesgan ma'qul.
• Yirtilgan olmalarni artib yoki yuvmaslik kerak . axir, bu himoya po'stlog'i bo'lib xizmat qiladigan mum qoplamasiga zarar etkazadi.
• Daraxt silkitilmasligi kerak aks holda meva tushadi va shikastlanadi.

Olma daraxtida o'sadigan mevalar dumlari bilan kesiladi. Ularni tashlamasdan, bu uchun tanlangan idishga yaxshilab joylashtiriladi. O'rim -yig'im pastki shoxlardan boshlanadi, asta -sekin tepaga o'tadi.

Siz olma daraxtidan tushgan mevalarni ham yig'ishingiz mumkin, lekin ular saqlash uchun ishlatilmaydi. Ular kompotlar, murabbo tayyorlash uchun javob beradi, ularni shirinliklar, piroglar uchun asos sifatida ham ishlatish mumkin.

Yig'ish paytida chuvalchang, kaltaklangan yoki sifatsiz namunalarni, shuningdek, sopi bo'lmagan olmalarni alohida ajratish tavsiya etiladi . Agar meva shikastlangan bo'lsa, chuvalchanglar paydo bo'ladi yoki mum qatlami bo'lmasa, mevalarni saqlash sezilarli darajada kamayadi. Kelajakda pedunkulning yo'qligi ko'pincha qo'ziqorin kasalliklarining paydo bo'lishiga olib keladi.

Sifatli saralangan mevalar joylashtiriladi, hajmi va xilma -xilligi bo'yicha saralanadi. Shuni esda tutish kerakki, har xil turdagi mevalar bitta idishda saqlanmaydi.

Saqlash shartlari

Hosilni uzoq vaqt saqlab qolish uchun, faqat daraxtdan olma olib tashlash, ularni to'g'ri tashish, balki ularni qanday sharoitda saqlash kerakligini bilish ham zarur.

Olma ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi uchun, chirimasin va begona hidlarni o'ziga tortmasin, ular optimal harorat va namlik bilan quruq xonalarda saqlanadi. Taxminan 0 daraja harorat mos deb hisoblanadi. Bunday holda, namlik 90%bo'lishi kerak. Qorong'i joy saqlash uchun ko'proq mos keladi.

Ekin ekish paytida sizga kerak bo'ladi pishganligi o'xshash va bir xil o'lchamdagi olma tanlab, mevalarni oldindan saralash . Pishgan mevalar etilenni chiqaradi, bu ularning tezroq pishishiga va yaqin atrofdagi boshqa mevalarga yordam beradi.

Olmani kuchli ta'mga ega bo'lgan boshqa sabzavotlar yoki mevalar bilan birga saqlamang. Bu, masalan, piyoz va sarimsoq uchun amal qiladi. Shuningdek, ularni kartoshka yonida qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki bu ikkinchisining intensiv o'sishiga olib keladi. Meva, o'z navbatida, kraxmalli tuzilishga ega bo'ladi.

Uzoq vaqt saqlash uchun yuborilganda, mevalarni sovutish uchun oldindan bir necha kun qoldirish tavsiya etiladi. Keyin yana sovutilgan mevalarni saralash va buzilgan yoki chirigan izlari bo'lgan namunalarni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Meva buzilmasligi uchun ular uzoq vaqt davomida yaroqsiz sharoitda saqlanmasligi kerak.

Joy

Yirik sanoat korxonalarida sabzavot va mevalarni uzoq muddat saqlash uchun maxsus mo'ljallangan binolardan foydalaniladi. Bunday omborda hosil kerakli vaqtda to'liq xavfsiz holatda bo'lishi mumkin.

Uyda siz ekinlaringizni garajda yoki chodirda saqlashingiz mumkin. Bu xonalarda to'g'ri harorat va ventilyatsiya bo'lishi muhim . Xususiy uyda pishgan mevalarni joylashtirish uchun eng yaxshi joy - bu podval.

Olma saqlashning eng oson yo'li - podvalda. Muvaffaqiyatli sharoitda saqlangan mevalar xushbo'y va ta'mini saqlab, uzoq vaqt yangi va mustahkam bo'lib qoladi.

Yotishdan oldin, xonani oldindan ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Bodrumda mog'or yo'qligiga ishonch hosil qiling. Uning tashqi ko'rinishidan himoya qilishga ruxsat beriladi mis sulfatni qayta ishlash … Yaxshi shamollatish uchun tekshirish ham muhimdir.

Bodrumdan foydalanish issiqlik boshlangunga qadar to'liq hosilni saqlashga imkon beradi. Agar podval yoki boshqa mos xona bo'lmasa, siz kvartirada olma bilan konteynerlarni, masalan, balkonda saqlashingiz mumkin.

Idish

Tegishli idishlarning mavjudligi vitaminli mevalarni saqlashda ham muhim rol o'ynaydi. Konteyner sifatida ko'pincha yog'och, plastmassa yoki kartondan tayyorlangan qutilar ishlatiladi. To'qilgan savat va plastik to'rva ham ishlatilishi mumkin. Biroq, bu maqsadlar uchun yog'och qutilar eng mos keladi.

Idishning shakli va dizayni har xil bo'lishi mumkin. Havoning toza, bardoshli va erkin bo'lishi muhim . Teshiklar yoki teshiklarning mavjudligi mevaning parchalanishiga va chiriy boshlashiga to'sqinlik qiladi. Agar idish qayta ishlatilsa, u yuviladi va dezinfektsiya qilinadi.

Qutilardan foydalanganda, qo'shni namunalar bilan bog'lanmasligi uchun karton hujayralarni yasash va olma qo'yish tavsiya etiladi. Karton idishni lenta bilan mustahkamlash yaxshidir. Olingan hosilni havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yish tavsiya etilmaydi.

Harorat

Ko'plab bog'bonlar har doim hosilning yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun qanday harorat parametrlari bo'lishi kerakligini bilishmaydi. Saqlash harorati 0 dan -1 darajagacha +5 bo'lishi kerak. Ideal ko'rsatkich +1 dan +4 gacha , podvalda yoki boshqa omborda bu parametr unchalik muhim emas.

Namlik

Ekin bilan konteynerlar joylashgan joyda to'g'ri namlikni saqlab turish ham muhimdir. U bunday xonalarda 85-95%bo'lishi kerak . Kamroq qiymatda mevalar tez orada egiluvchanligini yo'qotadi va letargik holga keladi. Bu hosilning yoniga suv solingan idishlar yordamida oldini olish mumkin.

Bundan tashqari, namligi past bo'lgan podvalda qatorlar orasiga o'simlik yog'iga namlangan qog'oz qo'yilishi mumkin.

Qanday qilib uni to'g'ri saqlash kerak?

Olmaning yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun uni boshqa sabzavot va mevalardan uzoqroq tutish kerak. Mevalarni to'g'ri yotqizish, optimal mikroiqlimni yaratish va mos idishlardan foydalanish ham bir xil darajada muhimdir. Ularni vakuumli paketda yoki oziq -ovqat plyonkasida saqlash mumkinmi yoki hosilni teshikka yotqizish, qutilarda saqlash yoki tokchaga sepib qo'yish yaxshimi, shuni aniqlashga arziydi.

Olingan hosilni saqlashning turli usullari mavjud

• Ulardan biri - har bir nusxani yumshoq qog'oz yoki peçete bilan o'rash .… Bu usul juda mashaqqatli hisoblanadi va yuqori ta'mga va ajoyib ta'm xususiyatlariga ega navlarga ko'proq mos keladi. O'ralgan mevalar sopi tepada bo'lishi uchun mos idishga solinadi.
• Plastik sumkalar ham konteyner sifatida mos keladi . Shu bilan birga, ular ilgari ishlatilmasligi muhim - ular yangi bo'lishi kerak. Ular 2-3 kg sumkalarga soladilar va kondensatsiya bo'lmasligi uchun bog'lamasdan 2 kunga qoldiradilar. Shundan so'ng, sumkalar bog'lab qo'yiladi va shamollatish uchun bir nechta ponksiyon qilinadi. Bu tarzda qadoqlangan mevalarni kvartirada qoldirish yoki podvalga yuborish mumkin. Xaltaga sirka yoki alkogol bilan mo'l-ko'l namlangan paxta shimgichni qo'yib, siz uning ichiga joylashtirilgan namunalarni uzoqroq saqlashni ta'minlay olasiz.
• Sifatni saqlash uchun mevalar qog'ozga o'raladi, somon yoki talaş bilan saqlanadi … Siz ularni piyoz yoki grechka qobig'i bilan almashtirishingiz, hijob yoki moxdan foydalanishingiz mumkin. Mevalarni yotqizayotganda, sepiladigan idishga qalinligi 4 sm gacha bo'lgan qatlam quyiladi, so'ngra olma bir -biriga tegmaslikka harakat qilib, ustiga qo'yiladi. Meva ustiga, keyingi qatlam yana quyiladi, shunda u mevalarni to'liq yopadi.
• Agar olma kvartirada saqlansa, ularni peçete yoki polietilen bilan o'rash yaxshidir, keyin ularni qutiga solib, eng zo'r, lekin juda yaxshi gazlangan joyni toping . Bundan tashqari, olma mumi (eritilgan), glitserin yoki atsetilen kislota eritmasi bilan yog'lanishi mumkin.
• Ekin va muzlatgichni saqlash uchun ishlatilishi mumkin . Shu bilan birga, olma o'rash va meva qutilariga joylashtirish yaxshidir.
• Siz nusxalarini muzlatgichda saqlashingiz mumkin . Umuman olganda, ularni saqlashning iloji yo'q, shuning uchun ular bo'laklarga bo'linib, yadroni olib tashlanadi. Shu tarzda tayyorlangan zaxiralar plastik qoplarga solinadi. Dastlab muzlatgichdagi harorat -23 darajaga o'rnatiladi va mevalar 3 soat saqlanadi. Keyin harorat -18 ga o'rnatiladi. Ushbu parametrlar yordamida ish qismini 12 oygacha saqlash mumkin.

Balkon mos joy sifatida ishlatilishi mumkin. Hosilning muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun uni eski issiq kiyim va adyol yordamida oldindan yopib qo'yish yaxshidir. Yaxshi echim maxsus termoboksni sotib olish bo'ladi. Agar xohlasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin, ikkita karton qutidan foydalanib, parametrlari har xil, ularning orasiga izolyatsiya yotqizilgan.

Pishgan mevalar, qo'shimcha ravishda, saqlash qutilariga quyiladi va podvalga o'tkaziladi, tokchalarga sochilib, qoziq yoki chuqurlarga yotqiziladi.

Qutilarda

Eng mashhur usullardan biri - qutilarga olma qo'yish. Ularni qistirmalarsiz, sopi yuqoriga qarab, qatlam qilib qo'ying . Yaxshisi 3 qatlamdan ortiq qilmang , etarli shamollatilishini ta'minlash. Yog'och qutilar yoki plastmassa buyumlar, qog'oz variantlari konteyner sifatida mos keladi. Bu usulning nochorligi shundaki, pastki qatlamdagi mevalarda chirish paydo bo'lganda, etishmayotgan namunani ko'rish va olib tashlash oson bo'lmaydi.

Qutini konteyner sifatida ishlatganda, uning ichiga 20 kg dan ortiq quymaslik kerak.

Raflarda

Agar meva yig'im -terimi unchalik katta bo'lmasa, olma shunchaki tokchaga sepilishi mumkin. Buning uchun hosilni devor bo'ylab o'rnatilgan tuzilmalarga bir qatlamda yotqizish kifoya.

Yon panjarali tortiladigan modellardan foydalanish ajoyib tanlov bo'ladi.

Tuproqda

Hosilni uzoq vaqt saqlab qolish uchun mevalarni teshiklarga, ya'ni to'g'ridan -to'g'ri erga qo'yish mumkin bo'ladi. Buning uchun ular oldindan 60x45x45 sm chuqur qazishdi, so'ng tubini ignabargli, archa daraxtlari shoxlari bilan yopdilar.

Shundan so'ng, ular mevalarni tayyorlash bilan shug'ullanadilar. Ular polietilen paketlarga yoki mato sumkalarga joylashtiriladi. Xaltani teshish kerak, shu bilan etilenning chiqib ketishiga yo'l qo'yiladi.

Konteynerlar bir qatlamda 25 sm masofani saqlaydigan teshikka yotqizilgan, to'ldirilgan xandaq bilan qoplangan, er bilan qoplangan, novdalar, quruq o't va barglar bilan qoplangan.

Tuproqning harorati taxminan 7 daraja Selsiy bo'lganida, teshikka yotish juda muhimdir . Erta qilish mevaning yuqori harorat tufayli tez buzilishiga olib kelishi mumkin.

Sovuq mavsumda joy ko'rinadigan bo'lishi uchun uning yoniga signal bayroqlari o'rnatiladi.

Qoziqlarda

Qishi yumshoq bo'lgan hududlar uchun qoziqlarda saqlash mos keladi. Buning uchun birinchi navbatda chuqurligi 30 sm, kengligi 150 sm bo'lishi kerak bo'lgan xandaq qazish kerak. Ariqning uzunligi xohish va qo'yilgan mevalar soniga qarab har qanday bo'lishi mumkin.

Strukturaning pastki qismida quyidagilar zarur:

• novdalarni, trim taxtalarni yoki ustunlarni yotqiz - ulardan foydalanish idishlar ostidagi havo massasining yaxshi aylanishini ta'minlaydi;
• qutilar 2 qatorga o'rnatilishi kerak, shu bilan shamollatish ta'minlanadi;
• keyingi qator qutilar tepaga joylashtiriladi.

Shkaflar orasiga ventilyatsiya kanallari (20 x 20 sm) o'rnatilishi kerak. Ular har 1,5 metrda amalga oshiriladi.

Yon tomondan, qutilar yog'och qalqon bilan o'ralgan bo'lishi kerak, tepasida 50 sm balandlikdagi katta somon qatlami bilan qoplangan, erga sepilgan (10 sm). Qattiq sovuq ob -havoning boshlanishi bilan tuproq qatlami ko'payadi, agar kerak bo'lsa, tepasida somon bilan qoplangan. Bu usul yuqori sifatli saqlanadigan mevalarga mos keladi.

Tajribali yozgi aholi maslahatlari

Tajribali bog'bonlarning tavsiyalariga amal qilib, siz yig'ilgan olma hosilini uzoq vaqt saqlab qolishingiz mumkin

• Sovuqni kutmasdan mevalarni daraxtdan olib tashlash kerak . Muzlatilgan mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi.
• Mevalarni birma -bir emas, chelakka solib qo'yish tavsiya etiladi . Meva buzilmasligi uchun idish yog'och idishga tushiriladi.
• Mevani UV chiroq ostida 30 daqiqa ushlab turish zararli mikroblarni yo'q qilishga yordam beradi .… Siz shuningdek olma 5% salitsil kislotasi bilan ishlov berishingiz, propolis eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, olma eritilgan asal mumiga cho'miladi yoki glitserin bilan qoplangan.
• Olmani qutilarga yotqizayotganda ular qum, mox yoki talaş bilan sepiladi . Sopi shikastlanmasligi uchun namunalarni shaxmat taxtasi tartibida joylashtirish yaxshidir.

Uzoq muddatli saqlash uchun qoldirilgan hosilni vaqti-vaqti bilan tekshirish tavsiya etiladi. Meva holatini, ularning xavfsizligini o'z vaqtida tekshirish muhim . Chirishning birinchi belgilarida, qo'shni mevalarga yuqmasligi uchun buzilgan namunalarni olib tashlash kerak.

Ekin ekilgandan so'ng, siz nafaqat mevalarning holatini, balki xonaning o'zini ham muntazam kuzatib borishingiz kerak. Devorlarda kondensat hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak . Qachon paydo bo'lsa, sirtini yumshoq material bilan artib oling. Bodrumdagi devorlarni maxsus biologik xavfsizlik bilan davolash mumkin, lekin bu kamdan -kam hollarda tavsiya etiladi … Kemiruvchilarning paydo bo'lishiga o'z vaqtida javob berish ham muhimdir.

Yuqoridagi tavsiyalarga rioya qilish bahor oxirigacha pishgan vitaminli olma bilan bayram qilish imkonini beradi.