Muzlatgichda Olma Qanday Saqlanadi? Saqlay Olasizmi? Olmani Qish Uchun To'g'ri Saqlash, Muzlatgichlarda Harorat Talablari

2024 Muallif: Beatrice Philips | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 12:27

Olma yoqimli ta'mga ega va odamlar uchun foydali bo'lgan ko'p miqdordagi vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Mevalar yoz oxirida - kuz boshida ko'p miqdorda yig'iladi va har bir bog'bonda savol bor: mevalarni qanday qilib uzoq vaqt yangi saqlash kerak?

Saqlash xususiyatlari

Olmani uzoq vaqt yangi saqlashning keng tarqalgan va arzon usullaridan biri ularni muzlatgich yoki muzlatgichga joylashtirishdir. Ushbu usulning afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• past haroratlardan foydalanish tufayli uzoq saqlash muddati;
• butun mevalarni tayyorlash va saqlash, bo'laklarga yoki maydalangan kesish qobiliyati;
• har doim qo'lda yangi meva bo'lish qobiliyati, chunki muzlatgichda saqlash qabrlarga tushish zaruratini yo'q qiladi;
• bu saqlash usuli maxsus oldindan tayyorgarlik yoki mevani qayta ishlashni talab qilmaydi.

Olmani muzlatgichda saqlashning kamchiliklari ham bor

• Kichik hajm . Sovutgichda bo'sh joy etarli emasligi va agar u boshqa mahsulotlarni saqlash uchun ishlatilgan bo'lsa, unda olma faqat oz miqdorda joylashtirilishi mumkin.
• Olma begona hidlarni yutish xavfi . Sovutgich achchiq ovqatni, ziravorli ovqatni saqlay oladigan ekan, mevaning po‘sti bu hidlarni o‘ziga singdira oladi.

Saqlash uchun siz muzlatgichdan ham, muzlatgichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Olmani to'g'ridan -to'g'ri muzlatgichda saqlash uchun haroratni 0 … + 1 ga qo'yish kerak. Bu mevalar uchun bu harorat optimal hisoblanadi. Olmani shunday sharoitda 6 oygacha saqlashingiz mumkin.

Olmani dastlabki muzlatish uchun muzlatgichda termometr 1-2 soat davomida mumkin bo'lgan eng past haroratga o'rnatiladi. Va keyin muzlatgichning ishlash tartibi odatiy darajaga o'tkaziladi. Muzlatilgan mevalarni 9 oygacha saqlashingiz mumkin . Bu vaqt ichida meva to'plangan minerallar va iz elementlarning ko'pini saqlab qoladi. To'g'ri, muzdan tushirilgan olma faqat issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin eyishga yaroqli.

Muzlatgichda asosan olma qishki navlarini saqlash tavsiya etiladi. Kabi:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Moskva qish";
• "Chernenko xotirasiga".

Sentyabr oyining boshida va o'rtalarida yig'ilgan olma qishki navlari bo'lib, ular past haroratlarda sekin pishib, chirishga va mog'orlanishga kamroq moyil bo'ladi.

Qanday qilib to'g'ri yotish kerak?

Uzoq muddatli saqlash uchun mevalarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularning dastlabki tayyorlanishini bajarish kerak. Tayyorlash usuli mevalarni qanday haroratda va qanday shaklda saqlash rejalashtirilganiga bog'liq.

Butun mevalarni saqlash

Muzlatgichda butun olma saqlash eng keng tarqalgan amaliyotdir. Mevalarni iloji boricha yangi saqlash uchun quyidagilar zarur:

• mevalarni saralash, ko'rinadigan shikastlanmagan va chirigan qo'shimchalarsiz saqlash uchun faqat mevalarni olib ketish;
• dastani saqlagan holda barglarni, o'tlarni olib tashlang;
• har bir nusxani pergament qog'oz, folga yoki qog'oz peçete bilan o'rash;
• meva saqlash xonasiga yaxshilab joylashtiring.

Olmani plastik to'rva ichiga solib muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin. Bu saqlash usuli har bir meva uchun alohida o'rashni talab qilmaydi. Olmalar sumkaga solingandan so'ng, uni bog'lab qo'yish kerak. Va sumkaning yuzasida tish pichog'i bilan bir nechta teshik qiling. Kichik teshiklar olma ta'sirini oldini olishga yordam beradi, bu esa olma saqlash muddatini uzaytiradi.

Olmani muzlatgichda saqlashdan oldin yuvmang, chunki namlik meva parchalanishini tezlashtiradi va saqlash muddatini qisqartiradi.

Kesilgan olma saqlash

Bu usul mevani muzlatishni o'z ichiga oladi. Buning uchun meva quyidagi manipulyatsiyalar yordamida tayyorlanishi kerak:

• pishgan mevalarni yuving;
• doira yoki yarim doira shaklida kesilgan;
• plastik to'rva ichiga soling;
• muzlatgichga qo'ying.

Tayyorgarlik paytida olma bo'laklari qorayib ketmasligi uchun ularni limon sharbati bilan sepish kerak. Bundan tashqari, kesilgan mevalar muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Buning uchun olmaning yarmini havo o'tkazmaydigan idishga soling, bir necha tomchi limon sharbati va 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing.

Qovurilgan olma saqlash

Bu usul olma massasini sterillangan shisha idishga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Tayyorgarlik jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

• mevalar teridan va urug'lardan tozalangan;
• nozik qirg'ichdan surting;
• oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiriladi;
• qovoqlar bilan yopiladi.

Muzlatgichda bunday olma saqlash muddatini ko'paytirish uchun ular 1: 1 nisbatda granüllangan shakar bilan aralashtiriladi va bankalarga solinadi.

Qovurilgan olma murabbo yoki pirogni to'ldirish uchun juda yaxshi.

Vaqt

Muzlatgichda olma saqlash muddati bir necha kundan bir necha oygacha o'zgarishi mumkin. Bu ko'rsatkichlarga quyidagilar ta'sir qiladi.

• daraja;
• mevalarni saqlash uchun tayyorlash;
• saqlash harorati.

Muzlatilgan mevalar eng uzoq saqlash muddatiga ega . Past haroratlar ularni 1 yilgacha saqlashga yordam beradi. Ushbu saqlash usulining asosiy kamchiligi, ko'p hollarda, muzlatgichning kichik hajmidir, bu sizga oz miqdordagi mevalarni ushlab turishga imkon beradi. Qishki olma navlari muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin. Ular yangi bo'lishi uchun ularni chirish belgilari bo'lgan mevalarni olib tashlab, haftasiga taxminan 1 marta saralash kerak. Har bir mevani alohida qog'oz paketga o'rash, bu usul bilan saqlash muddatini ko'paytirishga yordam beradi. Shunday qilib, mevalar bir -biri bilan aloqa qila olmaydi, bu chiriyotgan va mog'or tarqalishini istisno qiladi.

Qovurilgan olma muzlatgichda 2 oygacha saqlanishi mumkin . Agar ular uzoqroq saqlansa, ular nordon bo'lishi mumkin.

Muzlatilgan olma yarmini muzlatgichda 6-9 oygacha saqlash mumkin . Bu usul yordamida mevalarning tazelikini saqlashning asosiy qoidasi-kesilgan mevalarni muzdan tushirish va qayta muzlatishni istisno qilish.

Shunday qilib, muzlatgich yordamida siz meva hosilini uzoq vaqt saqlab qolishingiz va kuz-qish davrida o'zingizni va oilangizni xushbo'y va sog'lom mevalar bilan ta'minlashingiz mumkin . Qish uchun mevalarni sanab o'tilgan usullar bilan yig'ish sizga har doim yangi mevalarni qo'lda saqlashga va agar kerak bo'lsa, ulardan mazali kompotlar tayyorlashga, xushbo'y pirog pishirishga imkon beradi.